Thàinig am biadh seo dhuinn bho Dagestan. Sàr-mhisneach, blasda, cridhe. Uaireannan tha e eadar-dhealaichte le khinkali , ach gu dearbh, is e an aon rud a tha cumanta eatarra gu bheil an dà shiostam seo deiseil bho mhin. Dè as àbhaist a bhios tu a 'tòiseachadh a' còcaireachd ma tha na h-aoighean air an t-slighe? Ann am Dagestan, tha Avark Khinkal a 'toirt fàilte air na h-aoighean. Comas agus eòlas air mar a chòcaicheas e Avar hinkal, a 'cur ris a' chliù aig nighean Dagestan.
- 'S e pìos cruaidh, dòbhra, lus, bruich de ghoil a th' ann an hinkal avar a tha air a thoirt seachad le feòil bruich (uan no cearc), broth agus sauce;
- gus am bi na puffan bruich fhathast a 'fuireach ann am puffs, gun a bhith nan cèicichean gorm còmhnard, a' goil nas motha na 10 pìosan taois aig an aon àm, agus an uairsin cuiridh iad dà thuras no trì thursan le poca fiaclair;
- A 'dèanamh cinnteach gum bi khinkala còcaireachd a' gabhail ach ùr;
- Thathas den bheachd gu bheil am bothag deiseil nuair a nochdas foam geal air uachdar an uisge, agus ma tha cnap san taobh a-staigh, chan eil taois ann.
An rèis airson còcaireachd Avar khinkala
Ingredients:
Airson an lìonadh:
- uan no cearc;
- greens (coriander, dill);
- oinnsean - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
- Airson an deuchainn:
- flùr - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 cp.
- salann - airson blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- tomato - 0,5 kg;
- ìm - 50 g;
- garlic - 2 clòbh.
Ullachadh
Tha an ìre gu leòr a bhruich Avar hinkal, sgrìobhte mòran, ach chan eil e idir a 'tighinn a-mach. Am prìomh adhbhar anns an deuchainn. Taois, a dh 'aindeoin sìmplidh còcaireachd, gu math uamhasach. An seo, tha àiteachd aig fionnas nan stuthan, agus miann a 'chòcaire, agus astar.
Mar sin, ciamar a nì thu Avar Hinkal?
An toiseach bruich an fheòil. Tha an tomhas feòil air a thomhas a rèir àireamh luchd-ithe. Mar as trice, nas fheòil, na b 'fheàrr: agus gheibh a h-uile duine e, agus bidh am broth beairteach agus blasta. Anns an uisge le feòil, mar a bhios e a 'bualadh, cuir na h-eudan greens ris (bidh na duilleagan feumail san àm ri teachd), oisean gu lèir, salann gu blas, agus aig deireadh piobar còcaireachd.
Gluais sinn an taois airson an khinkal: ann am flùr le soda agus salann, bidh sinn a 'dòrtadh dòbhras, agus bidh sinn a' gualadh cas cas. Tha an uimhir de mhin air a thoirt seachad mu dheidhinn. Feumaidh tu an uiread de flùr a ghlùineadh mar "gabh" an taois. A-nis, bu chòir don choineag bheag beagan a leigeil, agus bidh sinn a 'tòiseachadh a' deasachadh an t-sauce.
Bidh sinn a 'gearradh nan tomato ann am fìor-ghlan. Bidh sinn a 'blàthachadh, mar bu chòir, ìm agus fry pure-tomato le salann agus spìosraidh air, gus an tèid an dà mheud a dhubhadh. An uairsin cuir duilleagan duilleag de greenery air adhart (mar sin tha iad feumail). Ann am bobhla an t-sauce cuiridh sinn an garlic brèagha, thoir an saus agus cuiridh sinn dhà spògan de dh'uisge fuar.
Tha feòil air a bruich mar-thà, bidh sinn ga tharraing a-mach. A-nis air a 'bhroth seo bruidhnidh sinn khinkali.
Tha an taois air a sgaoileadh ann an sreath timcheall air ceudameatair de thighead agus air a ghearradh ann an diamaint le taobh de mu 3 cm. Cook air boiling
Mar as trice, bidh hargalan avar, an rèis a tha sinn air aithris dhut, mar as trice. Pyschki air a thionndadh ann an sauce, air a sguabadh sìos le broth agus air a ghlacadh le feòil, ach dè tha inntinneach mun mhias seo nach eil e cho blasda an ath latha. Faodaidh tu na pasgagan a fhrithealadh, agus ithe le uachdar is garllan.
Ullachadh Bidh Deuchainn Hinkala na dheuchainn airson maighdeann-aoigheachd sam bith airson sgilean cogaidh, ach ma tha seo ag iarraidh gum faigh thu, bidh e na fhear de na h-òrain as fheàrr leat.
Ma tha thu a 'còrdadh ri biadh mar Avar khinkala, an uair sin, ullaich taighean airson dumplings, no gnodchi Eadailtis. Fàilte gu leòr!