Tha sinn a 'moladh dhut a bhith a' coimhead às dèidh an caviar glasraich a tha gu math brèagha. Is e dìreach còcaireachd nach bi e bho zucchini no megplant, mar a tha mòran gan cleachdadh airson a dhèanamh, ach bhon phiobar Bhiogair.
Cabhriar bho ùbhlan, muranan, pepagan milis agus tomato
Ingredients:
- piobar milis Bulgàiria - 3.2 kg;
- ùbhlan - 550 g;
- curran - 550 g;
- tomato fiadhaich - 1 cg;
- salann cidsin - 2 spàinean milseag;
- ola lus na grèine - 180 ml;
- fìonag bòrd - 120 ml.
Ullachadh
Tha gasan uaine le sìol air an toirt air falbh bho phiobar milis. Bidh sinn a 'gluasad na piopairean a-steach gu inneal mòr de ghoil uisge. Gluais na glasraich gu litearra 3 mionaidean agus a 'cleachdadh fuaim mhòr bidh sinn gan gluasad gu còmhdach mòr agus domhainn. A-nis, anns an aon uisge, cuiridh sinn na tomataichean aibidh agus bidh sinn gan còmhdach airson an aon uair, agus an uairsin bidh sinn gan tilgeil a-steach gu colanach eile. Cho luath 'sa tha am piobar agus na tomatoan fionnar gu ìre cho mòr is gum faodar an toirt dhaibh, bheir sinn às dhaibh caola tana, ach garbh, agus gheàrr iad feòil mheasan ann an aon bhogsa ann an ciùban beaga.
Bidh sinn a 'sgoltadh nan carran le connlach glè bheag is tana, agus bidh sinn a' sgoltadh ann an siospan farsaing ann an tòrr ola, còmhla ri greis air ùbhlan grànda. Nuair a thòisicheas susbaint an t-saucein a 'nochdadh clach òir, gluaisidh sinn a h-uile càil (còmhla ris an ola) ann am pann le tomato agus piobar. Bidh sinn a 'cur salann ris a' mhuileann agus cuiridh sinn an caviar air teas ìseal. An dèidh 25 mionaid, cuir fìon air an seo agus lean ort ag ullachadh na bìdh airson 8-10 mionaidean.
Lìon a 'chaviar le piobar, air a chladhach le sgàircean glainne le uisge goileach agus cuir an cèill iad le clachan meatailt (air an deasachadh).
Caibear bho phiopa dearg Bulgàirteach airson a 'gheamhraidh - reas sìmplidh
Ingredients:
- Piobar clag dearg - 3.5 cg;
- oinniún - 800 g;
- curran - 650 g;
- sùgh tomato - 700 ml;
- garlic - 5 fiaclan;
- ola lus na grèine - 260 ml;
- siùcair, salainn - 1,5 st. spàinean.
Ullachadh
Bho thoraidhean neadaichte piobar ruadh Bhulgàiria tha sinn a 'gearradh a-mach na gasan agus a' toirt air falbh na sìol taobh a-staigh a 'ghlasraich. An dèidh sin, gearradh e ann an sligean mì-riaghailteach agus leig leotha a dhol tro mheadhan criathar na grinnear feòil. Bidh uinneanan air an slaodadh agus carranan ùra cuideachd air an roinn ann am pìosan neo slatan-tomhais neo-rèiteil, agus an uairsin cuiridh sinn iad às deidh a 'phiobar gu grinnear na feòla. Anns an aon dòigh cheart, a 'bleith nan garllan sgapte. Tha na glasraich sin uile air an cur còmhla ann an siùpan mòr, farsaing, a 'measgachadh agus a' cur riutha madaidhean ìm agus tomato. Cuideachd, bidh sinn a 'toirt a-steach an siùcar ceart agus calainn mòr sa chidsin.
Cuiridh sinn a 'phoit seo air a' stòbha gas agus bruidhnidh sinn an caviar iongantach againn an àite 40-45 mionaidean.
Bidh sinn a 'cur a-mach sgiobachd teann deiseil air caoraich a tha air an deasachadh gu cùramach agus a' sgaoileadh gach soitheach le cnap bruite.
Caibear bho phiobar uaine
Ingredients:
- Piobar Bulgar (uaine) - 2,8 kg;
- oinnseanan - 1 cg;
- curran - 600 g;
- Acid cititeach - 1 teaspoon;
- salann bùird - 1 làr. spàin;
- siùcair ceart - 2, 5 fèill. spàinean;
- ola lus na grèine - 140 ml.
Ullachadh
Glèidhidh tu gu h-iomlan na h-eadar-lìn a th 'anns a' phiopa ghlas Bulgarach agus gun a ghearradh ann an slatesan, bidh sinn a 'smeòrachadh an uachdair le ola. Bidh sinn ga sgaoileadh le bile bèice air a còmhdachadh le pàipear caran agus cuiridh e e ann am meadhan an àmhainn, agus tha an teòthachd air 210 ceum a ruighinn mu thràth. An dèidh 15-17 mionaid bidh sinn a 'toirt a-mach an glasraich agus ga sgaradh bhon t-sealladh dhorchaichte. An ath rud, gluais a 'bhodag de phiopairean uaine a-steach gu inneal-inneal agus cuir a-steach e na ghlanadh.
Ann an siospan, teas a h-uile ola lus na grèine agus cuiridh e na h-oiseanan air a ghearradh gu tur còmhla ri carranan grèigeach. Fry airson 5 mionaidean, agus an uairsin spreads piobar dhaibh bhon inneal-bogsa. Cuideachd cuir a-steach an seo siùcar grinn agus salann bòrd cidsin. Aig teine teine as lugha, bidh sinn a 'còcaireachd caviar airson co-dhiù leth uair a thìde. An uairsin cuir ri searbhag citratach beag agus cumaibh an siospan air teine airson 7 mionaidean eile, cuir air a chur air falbh e.
Le bhith a 'ròstadh anns na h-innealan glainne àmhainn a' sgaoileadh a-steach a h-uile càil agus a 'cur a' chaviar le clachan ròsta cuideachd.