Tha bradan pinc na èisg luachmhor coimeirsealta bho theaghlach Salmonids. Tha an t-iasg seo tlachdmhor agus toradh fìor fheumail, tha e tòrr nas fheumail na bradan gu bràth. Faodaidh bradan pinc a bhith air a dheasachadh ann an diofar dhòighean, mar eisimpleir, gus cluas bòidheach a chòcaireachd bhuaithe.
Innis dhut ciamar agus ciamar as urrainn dhut cluais a dhèanamh bho bhradan pinc. Bidh sinn a 'dol a ghlacadh bradan pinc airson iasgach no don mhargaid. Air a 'mhargaid, tagh iasg ùr no reòta ùr le sùilean soilleir agus fàileadh àbhaisteach.
Rèite airson cluais bho cheann a 'bhradain pinc
Ingredients:
- ceann bradan pinc - timcheall air 300-500 gram (iasg clach-chinn, mar eisimpleir, tha sinn an dùil piocadh no bèicearachd);
- oinnsean - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- spìosraidhean (duilleagan bàgh, meall-mhòine, clòbh);
- lusan ùra (peirsil, dill, msaa);
- garlic - 1-2 clòbh;
- piobar dubh agus talamh dearg;
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt air falbh na giùlan (thathar a' smaoineachadh gun deach na sgèilichean a ghlanadh na bu tràithe) agus a bhriseadh le uisge fuar. Chaidh carraidean a ghearradh a-steach ann an 4-8 pàirtean, a bharrachd air frèam peirsil purnta. Tha sinn a 'dèanamh soilleir am meall. Bidh gach peant ullachadh ann am pannag agus a 'dòrtadh an ìre as lugha de dh'uisge. Thoir gu boil agus bruich air teas ìseal airson timcheall air 20-25 mionaid, a 'toirt air falbh an fuaim gu socair. Tha bileag a 'bhomaich agus a' bhàgh air an tilgeil air falbh. Tha e comasach faighinn broth (a tha air a sgapadh no air a sgapadh) teth fo ghlainne de vodca, a 'glacadh ghòranan-mara agus uainean. No airson casg a chur air ceann, a h-uile càil a th 'ann a thà ithe agus a bhith ag ithe spàin èisg .
Tha e comasach cluas nas fheàrr a chòcaireachd air bunait brot bruich agus broth air a thionndadh.
Cluas bho bhradan pinc
Ingredients:
- broth bho cinn bradain pinc - 1-1,5 l;
- buntàta - 3-5 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- piobar ruadh milis - 1-2 pcs.;
- ris - 2-3 tbsp. spàinean;
- greens;
- piobar dubh;
- lemon.
Ullachadh
Còcair ann am broth beagan bhuntàta mòra agus carranan le bhith a 'cur ris a-steach airson 12-15 mionaidean. Cuir piobar dearg milis, air a ghearradh ann an sreathan geàrr agus sleamhnagan filet no steaks bradain pinc. Cook airson timcheall air 5 mionaidean agus leig dhuinn breug airson timcheall air 5 mionaidean. Lìon a-steach do phlàighean agus ràithe le piobar talmhainn, luibhean gearraichte agus garllan. Bidh sinn a 'cur air sglèat lemon, is urrainnear a chur air 1-2 st. spàinean de uachdar bainne nàdarra. Chun a 'chluais, bidh sinn a' frithealadh glainne de chnàimh searbh, dearc-chonnag no glainne de fhìon aotrom.
Cluas bho bhradan pinc le stuag
Tha feum air stuthan mar a bha anns an ribe a bh 'ann roimhe (faic gu h-àrd), cha tèid ach bradan ùr pinc a chur an àite leis a' 1c jar de stuag.
Ullachadh
Boil ann an 1 liotar de dh'uisge airson timcheall air 15 mionaid 3-5 air a ghearradh a-steach do bhuntàta mòr, caranagan sglèatte le sionnach agus freumhan peirsil (gu h-iomlan). Gu dearbh, le bhith a 'cur ris agus spìosraidh air. Thathar a 'cur às do bhuilg, bun-stèidh peirsil agus duilleag bàgh. Cuir ris a 'phiobar milis agus a' bhradain pinc le lus air a 'phunna, bruich airson 5 mionaidean eile. Leig air na plèanaichean agus cuir às do luibhean gearraichte agus garllan. Rèitich le piobar dubh is dearg.
Cluas bho bhradan pinc le muil agus ugh
Ingredients:
- bradan ùr (pileagan no steaks) - mu 250-300 g no 1 can de chinn;
- Leek - 1 gas;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- muilt air a bruich - 4-8 tbsp. spàinean;
- piobar dearg - 1 pc.;
- garlic - 2 clòbh;
- lusan ùra (peirsil, dill, coriander, basil).
Ullachadh
Còcaireachd airson 4 seirbheisean. Chuir sinn a-steach pìosan de bhradan pinc, piobar milis air a ghearradh agus gèineanan oiseanan gearraichte (pàirt geal den chas). Boil airson 5-8 mionaidean. Cuir dheth an teas agus cuir pàirt uaine nan cnuimhean ris a 'chrann. Bidh muilt a 'còcaireachd air leth ann an riochd brochan grùnda. Bidh uighean cuideachd a 'còcaireachd air leth cruaidh, fionnar, glan, gearradh iad gu dà phàirt a-steach.
Anns gach plàta cuiridh sinn 1-2 spàinean de brochan muil, thoir air a 'mhullach air a' chluas (faodaidh tu a lìonadh le tomato). Crùbagan le luibhean gearraichte agus garllan. Cuiridh sinn leth an ugh.