Tha iasg, mar stòras deatamach de fosphorus agus eileamaidean riatanach eile agus vitamain riatanach airson a chleachdadh gu cunbhalach. Is urrainn dha a bhith air a bhriseadh ann am pìosan, air a bakte san àmhainn no air a chleachdadh mar bhunait airson mèinnean brèagha. An dreach mu dheireadh den tagradh èisg, beachdaichidh sinn ann an dòigh nas mionaidiche agus bheir sinn seachad reasabaidhean inntinneach.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd aodach dearg?
Ingredients:
- iasg dearg (fillte) - 360 g;
- Ugh air a thaghadh - 1 pìos;
- tarsainn maiseas - 30 g;
- stalc buntàta - 30 g;
- bulb-snàthainn - 65 g;
- salann bòrd mòr agus piobar ùr (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - gus blas a dhèanamh;
- Flùr airson briodadh agus ola glasraich airson frithidh.
Ullachadh
Mura h-eil na fèileagan èisg air am briseadh gu traidiseanta ann an grinnear feòla no ann an inneal-sèididh, agus ga ghearradh le sgian, bidh na gearraidhean gu bhith uamhasach taitneach agus sùbailte. Anns a 'chùis seo, bidh sinn ag ullachadh stuthan bho iasg dearg. Tha an t-sùim riatanach air a nighe agus air a thoirt às a 'chraiceann agus na cnàmhan.
- Cuir a-steach iasg feòil gu ciùban cho beag 's as urrainn agus cuir ann am bogha.
- Bidh sinn a 'draibheadh chun na h-uighean a' bhreacan, a 'dòrtadh stàg buntàta agus mayonnaise laighe.
- Bidh sinn a 'glanadh a' mhullaich, ga ghearradh gu breagha agus cuiridh sinn e ann am feòil measgach èisg.
- Bidh sinn a 'cur salainn, piobar agus a' measgachadh gu mionaideach.
- Às dèidh mu thrithead mionaid, nuair a tha an t-iongantas beag air bheag, tagh na cuibhlichean beaga le spàin, cuir a-steach e ann am bogha le flùr, pannag, na cruinneagan, thoir an cruth cheart dhaibh agus cuir iad ann am pan-fhrithealaidh ann an ola bhlàth.
- Sgoltadh air gach taobh den toradh a sgaoileadh air plàta agus chaidh a thoirt don bhòrd.
Gearraidhean bho iasg aibhne
Ingredients:
- abhainn èisg - 680 g;
- bainne gu lèir no uisge - 95 ml;
- cruithneachd aran geal - 55 g;
- bulb-snàthainn - 85 g;
- brusgan aran - 95 g;
- salann bòrd mòr agus piobar ùr (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - gus blas a dhèanamh;
- ola lus na grèine gun odor no ola ollaidh - 65 ml.
Ullachadh
Is e an ìre as iomallaiche ann an ullachadh feòil biorach bho iasg aibhne airson mèirlich a bhith a 'sgaradh na feòla bho na cnàmhan. Cha bu chòir a bhith air a thòiseachadh a-mhàin às deidh crìonadh agus glanadh chlachan èisg.
- Tha am fillet mar thoradh air a ghearradh ann an cuibhreannan agus air a thoirt tro ghrinnear feòil. San aon dòigh, a 'bleith nan oinnsean a chaidh a ghearradh roimhe agus air a chriochnachadh roimhe, a bharrachd air uisge fliuch no builnean bainne.
- Bidh sinn a 'cur salann agus piobar air an lìonadh, a' measgachadh agus a 'dol air adhart gu bhith a' sgeadachadh agus a 'frèadh nan stuthan.
- Bidh sinn a 'cur ròpaichean beaga, glic le ar làmhan, gan cuir a-steach ann an crùbanan airson briodadh agus gan sgaoileadh a-steach don ola teas sa phaban.
- Cho luath 'sa tha na gearranan donn air gach taobh, bidh sinn gan sgaoileadh air plàigh agus gan cur dhan bhòrd.
Gearraidean bho iasg air a ghoil
Ingredients:
- iasg sam bith - 880 g;
- bainne iomlan no uisge - 155 ml;
- cruithneachd aran geal - 155 g;
- roghainn cearc ugh - 1 pìos;
- itean de uinneanan uaine - 45-55 g;
- brusgan aran - 95 g;
- salann bòrd mòr agus piobar ùr (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - gus blas a dhèanamh;
- ola lus na grèine gun odor no ola ollaidh - 65 ml.
Ullachadh
- Bu chòir iasg sam bith a ghlanadh, a ghlanadh an toiseach, agus an uair sin a chur ann an soitheach freagarrach, dòrtadh uisge glan agus cuir air an stòbha airson a chòcaireachd.
- Còig mionaidean deug bhon mhionaid de ghoil, chuir sinn na closaichean èisg air bratach, leigidh e dragh agus fuaraich e beagan, agus bidh sinn a 'tarraing nan cnàmhan gu lèir, gan sgaradh bhon phìob.
- Tha a 'phìob, a bharrachd air an aran cruithneachd bàn agus teannte, air a chòmhdach le feòil feòla agus ga chur ann am bogha.
- Cuir donaisean deiseil air a ghearrsadh gu crìch, mòr salainn agus piobar, bualadh air an ugh agus cuiridh iad gach nì gu cùramach.
- A-nis tha sinn a 'cruthachadh nan gearran cruth traidiseanta, gan cuir ann am breacan aran beaga airson a bhith a' briodadh agus gan cur ann am pan-fhrithealaidh leis an ola ga bhlàthachadh ann. Cruthaich na stuthan gu crùsgan dearg, glic air gach taobh.