Echpochmak (no uchpochmak) - tha paisean nàiseanta traidiseanta Tatar is Bashkir, aodach a tha a 'còrdadh ri mòran, a' fàs cruaidh le cumadh triantanach agus a 'lìonadh.
Innis dhut ciamar a bhios tu ag ullachadh echpochmaki ann an Tatarais.
Mar as trice, bidh taois airson echpochmakov a 'dèanamh bainne ùr (nas trice gun a bhith air a ghoirteachadh, is e sin, uisge flùr cruithneachd). Lìonadh feòil gearraichte, uinneanan agus / no buntàta. Mar as trice bidh uaine air a chleachdadh, ach tha roghainnean eile ann (chan e muiceann, gu dearbh). Le bhith a 'lìonadh echpochmaki air a leaghadh amh. Rè còcaireachd, tha beagan broth air a dhòrtadh a-steach do na h-aibhnichean, tha an uachdar air a crathadh le ìm.
Etchpochmak in Tatatar - rèis
Ingredients:
- feòil-mhara nach eil cho saillte no òg - 1 kg;
- buntàta - 1 cg;
- oinniún - 2-3 pcs.;
- pùdar dubh;
- Flùr cruithneachd - timcheall air 1 kg;
- bainne - mu 500 ml;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- feòith tioram - 10-14 g (no trì tursan nas motha a-nis);
- Ugh cice - 2 pcs.;
- salann - 1 pinch;
- ola glasraich - 5 fonsa. spàinean;
- Broth feòla air a ghràdh - mu 100 ml;
- ìm nàdarra airson lubrication.
Ullachadh
Ann am bobhla dhomhainn, measgachadh bainne, ola glasraich, ugh agus bainne tioram, cuir siùcair agus pìos salainn. A 'bualadh air a' ghlas.
Beag air bheag a 'dòrtadh a' phlùir chìtheach, gluais an taois, cha bu chòir dha a bhith ro cas. Lubhaich na làmhan le ìm agus gluais an taois gu cùramach chun na h-ìre gu bheil e deiseil cumail ri do làmhan. Roll an taois a-steach do bhobhla, cuir e ann am bogha agus, ga chòmhdach le tuileag glan, cuir e ann an àite blàth, leig leotha e suas fhad 'sa tha sinn ag ullachadh an lìonadh.
Gearr an fheòil gu cubaichean beaga le taobh de mu 0.5 cm no beagan nas lugha. Mu thimcheall air an aon bhuntàta gearraidh agus sgapte. Oiseanan air an gearradh air an gearradh gu ceàrnagan beaga. Bidh sinn a 'ceangal feòil, buntàta agus uinneanan ann am bobhla, beagan saillte agus piobar airson blas, measgachadh. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu gorman gearraichte a chur ris.
An dèidh 40 mionaid an dèidh don taois a chur suas, feumar a chuir a-steach, cuir air, cuir a-steach e a-rithist agus cuiridh e teas airson 40 mionaid eile. Nuair a tha an taois math gu leòr, a-rithist bidh sinn ga ghlanadh agus ga ghluasad, is urrainn dhuinn tòiseachadh air an echpochmaki.
Rollaibh an taois gu ìre coimeasach tana. Feumaidh sinn fo-chruth cruinn le cumadh cruinn, meud slat, bidh iad air an gearradh gu cothromach, a 'leantainn sgian timcheall air a' bhruthach bho siùpan beag.
Ann am meadhan gach fo-stàit, cuir cuid den lìonadh. Bend na h-oirean agus teann gu dlùth ri oir na trì "seams" ann an cruth pioramaid ìseal, a 'fàgail toll beag air a' mhullach.
Bidh sinn a 'còmhdach a' bhèicearachd le pàipear bèicearachd agus cuiridh sinn a-mach e le ola (no dìreach smear a 'phoit). Bidh sinn a' sgaoileadh na echopchmaks air bèicearachd agus a 'fuine san àmhainn, air a chumail suas airson 25-35 mionaidean (tha an teòthachd as àirde mu 200 ° C).
Anns a 'phròiseas fuine, nuair a thòisicheas an crustadh de echpochmaks beagan air adhart, feumar an uachdar a thionndadh le ìm lete a' cleachdadh brus. Tro tholl, cuir a-steach do gach echpochmak spàin de bhroth. An uairsin bidh sinn a 'tilleadh a' chraobh chun an àmhainn agus a 'toirt na cèicean mìorbhaileach chun na h-uidheam deireannach.
Freiceadan echpochmaki teth no blàth le broth no te.
Tha fios cuideachd air rèis airson bèicearachd milis leis an aon ainm.
Cheese Cottage Echpochmak - rèis
Ingredients:
- ìm, nàdarra - 250 g;
- càise taigh-còmhnaidh - 250 g;
- Flùr cruithneachd - timcheall air 400 g;
- siùcar gràinte.
Ullachadh
Bu chòir ola a bhith air a ghearradh gu breagha agus air a mheasgachadh le càise taigh-bìdh agus air a ghlèidheadh an taois mean air mhean a 'cur flùr air a thionndadh. No faodaidh tu obrachadh le olaichean bog aig teòthachd an t-seòmair.
Ann an dòigh ghoireasach sam bith, bidh sinn a 'dèanamh cèicean timcheall air an taois (mar eisimpleir, le cupa, a' gluasad an taois ann an sreath de thiugh meadhan). A 'crathadh a h-uile cèic le siùcar a-mhàin (faodaidh tu beagan cainma a chur ris) agus a phutadh ann an leth a-rithist dà uair. Leudaich sinn an echpochmaki air paneag a tha air a chòmhdach le pàipear-croise le ola, a 'crathadh beagan le siùcair agus a' fuine san àmhainn gus an ullaich e (is e sin, mus dannsadh e). Freiceadan le teatha no cofaidh.