Turron - a bha bho thùs ann an dìomhaireachd traidiseanta na Spàinne, mar as trice tha aon de na siùcairean as sine ann am Meadhan-thìreach na Roinn Eòrpa, an seòrsa Spàinnteach de nougat, mar as trice air a dhèanamh de almoin no cnòthan eile, siùcar, mil, sùilean ugh (aithnichte airson buineanan an àite pròtaininean) agus cuid de na h-innealan eile marzipan. A-nis, tha Turon na dhualchas traidiseanta na Nollaige chan ann a-mhàin anns an Spàinn, ach cuideachd ann an dùthchannan Eòrpach eile san Roinn Eòrpa, ann am Poblachd nan Seic, ann an Ameireaga Laideann, na Philippines. Ann an dùthchannan an EU, tha an tòirnear air a dhèanamh a rèir riatanasan teann airson a 'chiad toradh le comharradh clàraichte agus pàtranach, air a dhearbhadh gu teann agus tha smachd aige aig an àite riochdachaidh.
Tha am fear as sine de na reasabaidhean sgrìobhte airson a 'chiad uair air a thoirt seachad ann an leabhar Spàinnteach "Guide for Women" anns an 16mh linn.
Aig an àm seo, tha am turron air a dhèanamh ann an cruth pìosan beaga de chruth ceart-cheàrnach no cruinn. Tha siùcaran beaga stèidhichte air Turron cuideachd measail.
Gu co-fhreagarrach, tha 2 phrìomh sheòrsa de bhroinn:
- nas cruaidhe le kernels làn de almoin (timcheall air 60%) ann am meud mòr siùcair agus mil agus uighean-dubha;
- bòidheach, barrachd plastaig, cha mhòr an aon rud ri cruaidh, le almond paste (mu 64%) agus cur ìm no uachdar.
Gu ruige seo, tha fios aig dusanan de ghnèithean (no gnèithean) le bhith a 'cur seoclaid, ròp èadhair, popcorn, measan candied, praline, liqueurs agus blasad milseann eile. Innis dhut mar a bhios tu a 'deasachadh turra aig an taigh.
Rèit Solais Torron
Ingredients:
- siùcair - mu 250 g;
- mil de dhuilleagan aotrom - mu 250 g;
- Craobhan Almond - mu 500 g;
- gealaichean uighean - bho 5 uighean;
- vanilla no cinnamon (chan ann a-mhàin còmhla);
- bainne nàdarra uachdar - mu 30-50 ml (roghainn).
Ullachadh
Bidh sinn a 'losgadh almanan agus a' mèarrsadh iad gu staid bhrèagha.
Bhuail sinn na pròtainean gu staid stuag stàbaill, ga mheasgachadh leis a 'chnàimh agus a' giùlan a-rithist.
Bidh uamhas, mil, siùcar agus spìosraidhean air an measgachadh ann an siospan ìseal, a 'toirt orra fuarachadh air teas ìseal agus a' còcaireachd airson grunn mhionaidean. Cuir ris a 'chnàimh pròtain measgachadh meala, bain am pann às an teine agus meudaich e gu socair airson mu 10 mionaidean. Bidh sinn a 'tilleadh an siospan chun an teine, blàth e suas e, an uairsin cuir a' mhòr-chuid anns a 'mhullach agus fàsaidh e fionnar gu àite fionnar.
An dèidh a bhith a 'còcaireachd, dh'fhàg sinn na buinn-uighean. Le buileagan, faodaidh tu turraic teòclaid brèagha agus spìosrach ullachadh le cnothan de sheòrsaichean eile (mar eisimpleir, cnòthan-cnòthan agus / no cnothan cnòimh, cnòthan-cnòimh).
Tha co-theacs na h-earrainnean mun aon rud ris anns a 'chiad rèis (faic gu h-àrd). Feumar cnothan a losgadh, faodaidh leth a bhith air an talamh, agus bidh an dàrna leth a 'bualadh air, agus bidh inneal-inntinn nas inntinniche aig a' thurron.
Turron teòclaid
Ullachadh
Buail a 'chnàimh le deochan agus pùdar siùcair le bhith a' cur còcair cocoa (1: 1) ris.
Bidh cnòthan nas motha air a mhilleadh air an teasachadh le mil agus uachdar ann an amar uisge. Bidh sinn a 'measgachadh leis a' chiad mheasgachadh, blàths suas, a 'gluasad gu gnìomhach, agus a dhòrtadh ann an cruth beaga (tha silicone glè ghoireasach, chan urrainn dhaibh a bhith air an toirt air falbh). Nuair a bhios na siùcairean turton reòta, faodaidh iad a bhith air an rolladh ann an measgachadh de shiùcair pùdair agus de phùdar cocoa.
Tha an dàrna oideas nas fheàrr, seach gu bheil e a 'ciallachadh teasachadh meala nas measa, far a bheil stuthan mì-fhallain air an teasachadh gu làidir nuair a thèid an teasachadh gu làidir.
Ma tha thu ag iarraidh tursan nas cruaidhe, lughdaich an t-sùlan mil agus àrdaich an siùcar.
Freiceil an tòirne le cofaidh, càraid, tì, seoclaid teth. Tha Turron cuideachd math le fìonan sùbailte aotrom no fìon làidir sònraichte (seire, coille, port, muscat, vermouth). Gu h-àraid nach faigh thu air falbh leis an tlachd mhìorbhaileach seo, leis an t-slighe, tha e nas fheàrr a chleachdadh sa mhadainn.