Galantine - biadh traidiseanta de bhiadh Fraingis, air a chòcaireachd bho fheòil gheal, mar as trice air cladhaich. An-diugh, innisidh sinn dhut beagan reasabaidhean de galantine lachan, a bhios a 'sgeadachadh do bhòrd gu foirmeil.
Galantine dharach le glasraich
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- spionag - 300 g;
- carrots - 1 pìos;
- ugh - 2 pìosan;
- aran - 2 lannan;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- bainne - 0,5 nithean;
- adzhika - 1 làr-bhòrd. spàin;
- spìosraidh.
Ullachadh
Feuch am faigh sinn a-mach ciamar a nì thu lachan galantine. Ullaich cairbh air an tughadh gu cùramach air a 'chùl, tarraing na sgiathan agus na casan leis a' chraiceann. Tha an fheòil air a sgaradh bho na cnàmhan agus, còmhla ris an aran fliuch ann am bainne, bidh sinn ga thionndadh tro ghrinnear feòil. Bidh e air a bhiorach air a sailleadh gu blas, piobar, cuir uighean grinn air an goil, cuirranan bruichte, spionag agus measgachadh. Tha am maise a tha a 'tighinn a-mach air a leagail air a' chraiceann, tha na h-oirean air an ceangal agus air an fuaigheal, a 'toirt foirm rolla. Bhiodh an tunnag a ' srùbadh le salann, air a chur air bèicearachd air a' chliathaich, air a ghiùlan le uidheam searbh, measgachadh le ajika, agus a 'seargadh san àmhainn aig 240 ìre gus crùbagan a dhèanamh.
An uairsin lughdaich an teine, thoir an eun gu ullamh, agus an uairsin fionnar e. Nuair a bhios sinn a 'frithealadh a' bhùird, cuiridh sinn às an t-snàthainn, gearraich sinn a 'chlach ann an cuibhreannan agus cuiridh sinn e air a' mhias. Bidh sinn a 'frithealadh galantine le cuibhlichean de aran seagal, sgeadachadh le peirsil.
Galantine dharach le pistachios
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- apricots tioram, prùin - ma tha iad ag iarraidh;
- pistachios - dòrnach;
- fìon - 50 ml;
- spìosraidh.
Ullachadh
Leis an tunnag gu cùramach air a slaodadh dheth, a 'feuchainn ri bhith ga mhilleadh, agus ga chur ann am bogha. An uair sin cuiridh tu measgachadh de uisge agus muscat, air a bruich ann an co-mheas 1: 1 airson an ùine gu lèir, fhad 'sa bhios sinn ag ullachadh an stuth. Bidh feò bho eun a 'dol tro ghrinnear feòla agus a' gluasad gu blas. Bidh pistach glan, sgoltadh mòr, pròtain agus apricots tiormaichte air an nighe, air an gearradh na cheàrnaidhean agus a 'cur a h-uile toradh tioram air an fheòil a bhite a' giùlan. Bidh sinn a 'cuimseachadh air a' mhòr-chuid leis na tòimhseachain as fheàrr leat agus gu mionaideach
A-nis lìon am measgachadh seo le craiceann picilte, a 'sgaoileadh a-staigh gu cothromach. Tha na tuill agus na deòir uile air an fuaigheal le snàithlean, no le sgiathan fiodha teann. Tha an tunnag air a dhòrtadh, air a chuir ann an cèis airson bèicearachd, cuiridh sinn e ann am molltainn no air bile bèice mòr agus thèid a chuir gu bèice airson 1.5 uair san àmhainn aig teòthachd 200 céim. Tha galantine air a dhèanamh le greim air a fhrithealadh, an-asgaidh le snàithleanan agus leacan-dannsa, air a ghearradh ann am pìosan agus air a chleachdadh mar bhiadh snog.