Bidh an artaigil seo a 'cuimseachadh air biadh Georgian. Innsidh sinn dhut ciamar a bruich thu chihirthmu. Is e seo brot throm Georgianach. Air ar son, tha e neo-àbhaisteach sa chiad àite a chionn 's nach eil glasraich ann idir, uaireannan chan urrainnear ach uinneanan briogais a chur ris. Gu tric, bidh brot Georgian air a dhèanamh le cice, ach uaireannan bidh uan air a chleachdadh cuideachd. Tha e gu math furasta agus furasta a dheasachadh, chan eil feum air stuthan tearc agus sgilean sònraichte. Tha a h-uile dad sìmplidh agus ruigsinneach.
Chihirtma ann an Seōrsais
Ingredients:
- Cearc dachaigh - 700 g;
- dill greens - 50 g;
- cilantro uaine - 50 g;
- uighean - 1 pìos;
- sùgh lemon - 50 ml;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- piobar dubh agus sìmplidh - 6 pcs.;
- salann agus piobar - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
Gus an brot seo a dhèanamh, tha e nas fheàrr cearc a dhèanamh dhachaigh, oir chan eil cearcan tuathanais a 'faighinn a' bhroth bheairteach a tha a dhìth oirnn airson còcaireachd. Gearr an cearc a-steach gu pìosan, nigh e, cuir e gu siospan agus dòrtaidh e mu 2 liotair de dh'uisge fuar, cuir dà dhuilleag laurel, beagan pògan de phiobar dubh agus bòidheach. Air teine àrd bheir thu boil, an uairsin lughdaich an teas agus bruich airson timcheall air 2 uair a thìde, a 'falbh bho àm gu àm an foam. Broth sùim agus piobar gu blas.
Saill, a chaidh a chruthachadh air uachdar a 'bhroth, bidh sinn a' toirt dheth, ach na dòrtadh a-mach, ach cuir a-steach e ann am bòrd frèagha. Bidh sinn a 'toirt air falbh an cearc, an craiceann a thoirt air falbh, an fheòil a thoirt às a' chnàimh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Feuch beagan ann am bòrd-frithealaidh le geir. Broth a 'crìonadh le ceesecloth no criathar breagha. A-nis a 'grianadh na luibhean a bh' ann an dill agus cilantro. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin agus bidh sinn beagan ann am bian-fhrithealaidh tioram, an uairsin cuir sinn brot beag de chearc ris agus ga mheasgachadh gu math, cha bu chòir cnapan sam bith a bhith ann. Tha am measgachadh a th 'air a thionndadh air a dhòrtadh ann am broth agus a-rithist bidh e measgaichte gu leòr, cuir greens agus còcaireachd airson timcheall air 5 mionaidean. Anns an eadar-ama, bualadh air an ugh, cuir timcheall air 100 g de bhroth blàth ach gun teth agus sùgh lemonan, measgachadh, dòrtaidh i siospan le broth. Aig an àm seo tha e mu thràth, ach tha e fhathast teth. Bidh sinn a 'measgachadh a-rithist. An uairsin thathas a 'teasachadh a' bhrot a-rithist, ach chan eil sinn ga thoirt gu boil. Mus cuir thu a-steach air a 'bhòrd anns gach plàta bidh sinn a' sgaoileadh a 'chearc an toiseach, agus an uairsin bidh sinn a' dòrtadh an brot fhèin. Bidh sinn a 'sgeadachadh le slat de lemon. Chihirtma an cearc aca deiseil.
Chihirtma bho chaorach
Ingredients:
- uain - 0,5 kg;
- flùr - 20 g;
- ìm - 20 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- uighean - 2 pìosan;
- Greens of dill - 30 g;
- crò - 0,5 crann;
- fìon-bhiorach - 40 ml;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach, mo uan, ga ghearradh ann am pìosan beaga agus ga dhòrtadh le uisge fuar. Bidh sinn a 'cur a' phoit air an teine, ga thoirt gu boil, an uair sin lughdaich an teine agus bruich gus am bi an fheòil deiseil. Anns a 'phròiseas còcaireachd, feumar an foam a thoirt air falbh. Nuair a tha an fheòil air fàs bog, gheibh sinn e bhon bhroth, agus bidh e a 'sruthadh an leòmhann. A-nise a 'gearradh na h-oiseanan gu crìch, cuir i ann an ìm, cuir flùr,
A-nis thoir am broth gu boil. Bidh fìon-bhiorach, cuideachd, a 'toirt gu boil ¬ (ann an soitheach fa leth), agus an uairsin a dhòrtadh dhan bhrot. Tionndaidh dheth dheth, leig e sìos e airson greis. Anns an eadar-ama, cuir fucan-uisg air falbh, cuir broth beag air an fuarachadh, measgachadh, dòrtadh a-steach don bhot agus measgachadh gu math. A-rithist, brùth teas chihirtmu, ach as cudromaiche, chan fheum a ghoil, no air dhòigh eile bidh am balach a 'cur bacadh air, agus chan fheumar seo a cheadachadh. Aig a 'cheann thall, cuir slat uaine briste.