Tha traidisean mar Lulya-kebab air a mheas mar mhias Asarbaiceach. Ach, ge-tà, gheibhear an reasabaidh seo anns a 'ghrèim Georgian nàiseanta, a bharrachd air turcais, Uzbek.
Ann an Asarbaiain, Uzbekistan agus an Tuirc, bidh biadh feòil air a dheasachadh sa mhòr-chuid le caorach agus, gu ìre nas lugha, mairt-feòil no cladhaich.
Tha reasabaidhean airson ullachadh lulja-kebab bho mhuc-mhara air an lorg anns a 'bhiadh nàiseanta Seòrasach.
Dèan càbaill air a 'chliath , an griola agus eadhon san àmhainn. Gu dearbh, gheibhear am feòil as bòidhche agus searbh air teine fosgailte.
Agus gu dearbh tha na saor-làithean as fheàrr na chuirm-chnuic anns an èadhar ùr, leis na cairdean as fheàrr, ann an àite fada air falbh bho mhòr-bhaile agus mòr-bhaile mòr. Am faod cuirm-chnuic a dhèanamh gun a bhith air a bruich air teine? Is e a 'chlach-bhratach Shish, barbecue, lub-kebab, balgan-buachair baked, glasraich, gu h-àraid buntàta air am biadhadh, na com-pàirtichean as dìleas de thursan gu nàdar.
Airson cuirm-chnuic a bhith a 'dol gu math, tha sinn a' moladh gum bi thu a 'gabhail a-steach sa chlàr-bìdh againn, na reasabaidhean againn airson còcaireachd uan kebab bho mhuc-mhara.
Ljula-kebab bho fheòil meacain le balgan-buachair
Ingredients:
- meòc le cleasan saill - 600 g;
- Balgan-buachair còcaichte - 200 g;
- nionnach - 100 g;
- uaine na duaisean - 100 g;
- ola glasraich sam bith - 1 làr-bhùird;
- salann, piobar.
Ullachadh
Feòil air a nighe fo uisge ruith, air a bhriseadh agus a bhleith còmhla le balgan-buachair agus air a sgoltadh air oiseanan mòra. An uiread a dh'fheumas tu salann agus piobar. Bidh sinn a 'cur stuth bruich ann an àite fionnar airson uair a thìde co-dhiù.
Nas fhaide air adhart bhon stuth, bidh sinn a 'cruthachadh shusagan fa leth, a' crathadh le ola glasraich agus a 'frasadh air a' chliath thairis air gual teth, a 'tionndadh bho àm gu àm, gus an tèid crustadh donn òir. Mus cuir thu air a 'bhòrd, deiseil bidh lulia-kebab a' crathadh itealan gorm uaine air a ghearradh gu grinn.
Faodar an ath-bhreac a leanas a dhèanamh chan ann a-mhàin aig a 'bhac, ach cuideachd aig an taigh san àmhainn.
Ljula-kebab bho mhuc-fheòil, air a bruich ann am foil
Ingredients:
- feòil de mhuc-mhara - 800 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- clòimhe de dhuilleag - 2 pcs.;
- ugh - 1 pìos;
- peirsil agus coriander - 1 buidheann beag;
- salann, piobar talmhainn dearg agus dubh.
Ullachadh
Bidh feòil le oinniún a 'bleith le grinnear feòil. Bidh sinn a 'toirt seachad clògan garlic tro croc le garlic, bidh sinn a' gearradh nan greens. Bidh iad uile a 'cur ris an fheòil. Bidh sinn a 'dràibheadh an ugh, an t-salann agus a' phiobar gu do bhlas fhèin.
Bho lìonadh deiseil bidh sinn a 'cruthachadh ròlairean agus gan cur le skewers fiodha. An uairsin tha gach cabal air a chòmhdach ann am foil. Bèicear ann an teas gualan teth, a 'tionndadh uaireannan. Thathas a 'toirt air falbh kebaban bho na skewers air biadh. Airson a bhith a 'frithealadh air a' bhòrd, sprèadhaich an fheòil le gorman air an gearradh gu grinn.
Rèit airson cabbag uan bho mhuc-mhara aig a 'chòmhnard
Ingredients:
- feòil muiceach geir - 250 g;
- feòil aran geal - 20 g;
- ugh - 1 pìos;
- bainne - 20 g;
- garlic - 2 clòbh;
- mayonnaise - 150 ml;
- labhas teann - 1 pìos;
- peirsil, cilantro, uinneanan uaine - 1 bhall;
- cinnamon, salann, piobar.
Ullachadh
Ann am bainne, bidh aran geal cruaidh, às dèidh 5 mionaidean a 'toirt a-mach is a' crìonadh. Grind an garlic. Thèid feòil a dhèanamh tro mheallan feòla, agus an uairsin air a mheasgachadh le ugh agus aran biorach. Chuir sinn garlic, cinnamon, piobar, salainn. Bhuail sinn an stuth gu math. Bidh sinn a 'cruthachadh rollaichean beaga dheth, ga thionndadh le maiseas, agus ga shreapadh air bataichean fiodha. Frèam bho gach taobh air a 'chliath no air a' bhruich gus an tèid ullachadh gu h-iomlan. Nuair a bhios lyulya-kebabs air an còmhdach le sgàil bhrèagha òir, bidh sinn a 'tarraing a-mach bataichean fiodha agus gan cur ann am duilleagan labharach gearraichte. Airson a bhith a 'cromadh àlainn gorman air an gearradh gu grinn.
Uill, dè a th 'ann an lub-kebab gun spiorad geur.
Salann teth
Ingredients:
- tomato - 1 pc.;
- garlic - 2-3 clòbh;
- pigearan milis is teth - aon ri aon.
Ullachadh
Bidh tomato, garlic agus piobar a 'bleith ann an grinnear feòil, salann agus a' frithealadh a 'bhùird.
Faodar an dàrna dreach den t-siùcas airson lyulya-kebab bho mhuc-mhara a thairgsinn gu narsharab - air a ghoil gu treas cuid de a thùs, sùgh pomegranate.