Tha Went kyufta na mhias traidiseanta gu math blasda de bhiadh Armenia, às aonais nach eil aon de na fèilltean na dhùthaich aige. Chan eil a leithid de mhaighstir ann an Armenia nach b 'urrainn còcaireachd a dhèanamh. Agus mura h-eil thu air an kufta a dhearbhadh mu thràth, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu e, agus nochdaidh sinn na rùintean a thaobh a bhith a 'deasachadh dias Armenian a tha ceart.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd kyfta ann an Armenian?
Ingredients:
Airson an slige:
- minc feòil (muiceann agus feòil-feòil) - 650 g;
- bulgur - 1 glainne;
- tha ugh mòr - 1 pìos;
- ola fradhaichte le glasraich - 30 ml;
- paprika milis talmhainn - 1 teaspoon;
- piobar dubh - 1 teaspoon;
- salann - 1 teaspoon.
Airson an lìonadh:
- mairteoil talmhainn - 500 g;
- cnothan - cnòthan - 1 glainne;
- oinniún - 350 g;
- ola glasraich grinn - 70 ml;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- greens ùir;
- lemon.
Ullachadh
Bulgur ga nighe, air a dhòrtadh le uisge cas ghoileach agus a 'fàgail airson seachd gu deich mionaidean. Às dèidh sin, tha an t-uisge air a dhraoghadh, agus tha an gràn air a dheisealachadh air a làr ann am bogsa-inneal no air a leigeil le feòil feòla. Air an talamh tha sinn a 'cur ola glasraich, feòil mearcaichte, uighean, paprika talmhainn, piobair dhubh agus salann, agus gliog gu math gus an tèid co-chòrdadh greim fhaighinn. Ma tha feum air, faodaidh tu beagan flùr a chur ris airson slaodachd. Bidh sinn a 'toirt air falbh am measgachadh airson an t-slige airson greis anns an reothadh, agus fhad' sa tha e a 'fuarachadh, ullaich an lìonadh.
Gus seo a dhèanamh, an toiseach cuir fiod ann am bian-fhrithealaidh tioram, agus an uairsin a 'bleith le prìne giuthais no ann an cnothan-bruichse. Bidh uinneanan air an glanadh, air an sgoltadh ann an ciùban beaga agus bidh sinn a 'toirt seachad pasgan-ola le ola glasraich grinn gus an tèid iad gu soilleir. An uairsin cuir ris a 'ghrèin feòil (bu chòir dha a bhith geir gu leòr), agus feuch e còmhla ris an uinneag ullaichte, a' sìneadh na cnapan gu dòigheil. Anns a 'bhiogaid chrìochnaichte cuiridh sinn cnothan, cuiribh lusan ùra a th' air an gearradh gu h-ìosal, sèasan le piobar dhubh (dèan salainn), measgachadh, cuir às an teas agus leig le fionnar gu tur.
A-nis tha sinn a 'dèanamh kufta. An dèidh dha na làmhan uisge le sùim lemon a ghlanadh, gabhaidh timcheall bùrn a 'mheasgachaidh airson an t-slige le bulgur, cruth cèic, timcheall air còig mìleameatair de thighead, cuir leth-lòn-bòrd de lìonadh le cnothan anns a' mheadhan, agus le bhith a 'dùnadh nan oirean, bidh sinn a' dèanamh toradh cumadh lemon. Mar sin, dèan an còrr de na "gearraidhean" agus cuir iad airson timcheall air 30 mionaid anns a 'chuideag.
Rè an àm seo bidh sinn a 'dòrtadh a-steach don phoit timcheall air aon liotair de dh'uisge air a ghlanadh, ga bhlàthachadh gu boil agus cuiridh e ann an aon fhuasgladh a chaidh a dhèanamh. Boil a 'mhias air teas ìseal airson deich mionaidean, agus an uairsin falbh an criathar agus leig e dheth dragh.
Tha diofar de chòcaireachd ann cuideachd, tha na kuffs air falbh agus tha an fhrithealadh air a leantainn. Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' goil a 'bhathair ann a bhith a' goil uisge saillte airson dìreach trì mionaidean, agus an uair sin a 'seargadh ann am bòrd-fhrithealaidh teas le
Bidh sinn a 'frithealadh pìos le cromagan lemon, glasraich agus luibhean ùra, a' crathadh ro-làimh le sùgh lemon.
Glè thric ann an biadh Armenian, bidh seus feijoa air a frithealadh. Gus a dhèanamh, feumaidh tu na tobhtaichean nighe a chur anns a 'bhobhla co-mheasgaiche, cuir a-steach na clachan garlic purnaichte, greens ùr, ola salann agus glasraich agus punch airson beagan dhiogan gus susbaint spìosrach fhaighinn, is e sin an sauce.