Soup-shurpa - biadh fìor thoilichte, a tha measail air mòran dhaoine à Àisia, na Balkans agus Afraga a Tuath. Mar as trice bidh uan air a chleachdadh airson ullachadh, mar fheòil de argali fiadhaich, diofar eòin, feòil gobhar òg agus eadhon iasg. Faodaidh tu brot-shurpa a dhèanamh à mairteoil. Tha e tric air a dhèanamh le luchd-còmhnaidh Moldova agus Transnistria (ainm ionadail chorba). Faodar a ràdh gu misneachail nach eil ullachadh sluasaid bho fheòil gu ìre eadar-dhealaichte bhon ullachadh le bhith a 'cleachdadh sheòrsaichean eile de dh'fheòil.
Teicneòlas Dias
Nì sinn soilleireachadh dhuinne fhìn ciamar a bhios an t-ullachadh air a dheasachadh san fharsaingeachd. Chan eil an teicneòlas a thaobh a bhith a 'dèanamh an sùla seo mòran eadar-dhealaichte bhon teicneòlas a tha a' deasachadh seòrsaichean eile den chiad seòrsa. Faodaidh tu, ge-tà, cuideam a thoirt air cuid de shoidhnichean shurpa: tha an anail seo teann gu leòr, geir agus beairteach, mar as trice air an gearradh gu math mòr, cleachd tòrr mòr de ghlasraich, luibhean, spìosraidhean tioram agus uaireannan de mheasan.
Dè a th 'ann an shurpa?
Gus an t-seata riatanach de stuth, a bharrachd air feòil, faodaidh tu oiseanan, curranan agus buntàta a ghabhail a-steach. Bidh pepagan agus tomatoan sìmplidh a 'leasachadh blas le shurpa, quince, apricots tioram agus prùrain cuideachd nach eil a' cur bacadh air. Uaireannan bidh am biadh air a bhruich le pònaichean sreang òg no peanaichean a tha air an còcaireachd mar-thà, an dà chuid geal agus dath (dath nas fheàrr - bidh barrachd stuthan feumail gan cur ris). Ann an sgoltadh freagarrach, feumaidh tòrr feòil a bhith ann. Tha e math nuair a tha co-mheas de thàthasan cruaidh gu lobhadh 2: 1: 1 no eadhon 2: 1: 0.5.
A 'còcaireachd gu ceart
Dè cho ceart 'sa bhios tu a' deasachadh shurpa bho mairteoil? Gus tòiseachadh, cheannaich sinn feòil feòil ùr air a 'mhargaidh, nas fheàrr na beathach nach eil àrd, agus fiù' s nas fheàrr fiù 's - bidh an anail nas tairgse agus bidh e nas luaithe airson a chòcaireachd. Is fheàrr an fheòil a chleachdadh, ach faodaidh tu agus feòil a dhèanamh air na cnàmhan. Tha e feumail gum bi na glasraich agus na greens cuideachd fìor.
Ingredients:
- mu 1 cileagram de feòil feòil;
- 2 carran meadhanach mòr;
- gram 200 feans;
- 3-4 buntàta meadhanach mòr;
- 2 oinnsean mòr (faodaidh tu uinneanan dearga a chleachdadh);
- Tha 2 chupan milis nas fheàrr na dearg + 1 piobar chili no cayenne;
- 2-5 clòthan de dh'earlag;
- 2-4 tomato no 2 lota-bhùird de ghream tomato;
- greens (basil, coriander, sùbhag, peirsil, dill, msaa airson blas);
- piobar piobar de dhiofar seòrsa;
- 3-4 clusters de carnation;
- Duilleagan larachl 4-5;
- 50 gram de ìm nàdarra;
- sìol de zira;
- salann.
Ullachadh
Ciamar a chòcaicheas tu feef shurpa? Nì sinn am feòil le uisge fuar agus nì sinn a-steach gu mòr gu leòr, ach bidh e freagarrach airson pìosan bìdh. Mura h-eil thu a 'cleachdadh an fheòil, faodaidh tu gearradh a-steach ann am pìosan beaga - mar sin thèid a bhruich nas luaithe. Leigamaid am feòil ann an siospan le ballachan tiugh. Leigidh sinn uisge agus cuiridh sinn e air an teine. An dèidh a bhith a 'goil, bidh sinn a' toirt às an fhuaim agus còcaireachd, air a chòmhdach le teas, air teas ìseal le larach, piobar-pòg, feòil agus sìol de shìtheadh cha mhòr gu ullamh làn na feòla. Bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh a 'bhuntàta. Bidh sinn a 'nighe agus a' gearradh nam beann sreang (gach pod gu 3-4 pàirtean). 20 mionaid mus dèan an fheòil deiseil, cuir na sreathan òganach agus buntàta ris a 'phaban le feòil. A-rithist, togaidh e fuaim agus a 'toirt air falbh an fhuaim. Bidh sinn a 'toirt air falbh an teine. Crèadhaich na h-uinneanan agus na currain. Bidh sinn a 'toirt air falbh sìol agus gasan de mhiopairean. Bidh sinn a 'gearradh churanan le blocaichean caola, piobar - fàinneachan cairteal, piobar mìn - sreathan goirid. Gu luath, a 'gluasad le spatula, air teas meadhanach àrd, cuir a-steach ann am pannag air an ola an toiseach, agus an uairsin cuir na carran ris.
Mu roghainnean
Faodaidh tu sguab a dhèanamh air teine, bho mairteoil no bho sheòrsaichean feòil eile - chan eil e gu diofar. Tha Shurpa ann an nàdar fìor mhath. Anns a 'chùis seo, chan eil sinn, ge-tà, a' friogais lusan, ach dìreach cuir iad ann am coire le feòil thate mar-thà.