Biadh meòcain, feòil le feòil-fhèithein (no a 'chaochladh) - toradh feòla sàr-mhath, a' toirt pròtain bheathaichean agus geir fallain còmhla. Bidh luchd-ciùil brisket muicean ann an diofar dhùthchannan a 'cleachdadh tòrr dhòighean traidiseanta airson na tidbits iongantach seo a dheasachadh. Mar eisimpleir, faodaidh tu brisgaid muiceag a chòcaireachd ann an slatan-dubha, innsidh sinn dhut mar a nì thu e.
Gu dearbh, tha feòil nas fheàrr a thaghadh ùr bho ainmhidh òg, agus mar sin chan eil thu airson dèanamh cinnteach gu bheil na sreathan de gheir ro thiugh.
Anns an fharsaingeachd, tha còcaireachd bròc muicean ann an sgolnagan dubha air aon de na dòighean as sìmplidh, ach tha sinn ag iarraidh gum bi e bòidheach, ceart?
Bhiodh e coltach gu bheil e nas sìmplidh, bidh sinn a 'còcaireachd bròc muiceann ann an uisge saillte le spionnadh oinnsein, ach ... chan eil e coltach gu bheil a h-uile duine toilichte, is dòcha gu bheil cuid de dhaoine a' còrdadh riutha. Mar sin, cleachdaidh sinn spìosraidh agus stuthan eile a bhios a 'cruthachadh odor.
Brisket muicean air a ghoil ann an craiceann speiseag - rèis
Ingredients:
- muc-mhara brisket - 2 phìos de chruth ceithir-cheàrnach fada trì-ghluasadach de 300 g;
- oinnionn a 'crìonadh tioram - 2 làmhagan;
- fìon làidir bàn no meas brandy - 50 ml;
- duilleagan bàgh - 5 pcs.;
- clòbh - 5 fèithean;
- piobar pea - 8-12 pìosan;
- sìol de choireag agus cumin - ma tha thu ag iarraidh;
- salann;
- garlic - 5 fiaclan;
- luibhean tarraingeach (peirsil, rosemary, coriander);
- lemon.
Ullachadh
Thathas a 'dòrtadh spioradan oiseanan agus spìosraidhean gu siospan le 1.5 liotairean de dh'uisge, far a bheil mu 3 lobha-bhùird salainn air an sguabadh (tha e nas fheàrr aon mòr a ghabhail). Boil an dèidh a ghoil airson 8 mionaidean. Bu chòir don fhuasgladh dath donn-òir fhaighinn. Bidh sinn a 'cumail suas 20 mionaid.
Bidh sinn a 'gearradh sàileadh dathte a-steach gu panlan glan tro chriathar, dòrtadh a-steach don fhìon agus cuiridh e pìosan an fhuarain gu cothromach. Bu chòir am fuasgladh a bhith a 'còmhdach na pìosan air a' mheur. An dèidh a ghoil, bruich am brisket airson 20 mionaid aig an teas as ìsle. Thoir air falbh an siùpan às an teine agus cuir a-steach e uaine air a ghearradh le gearraidhean. Cuiridh sinn slates de lemon. Bidh sinn ga fàgail fon chrann airson leth uair a thìde. Bidh sinn a 'tarraing a' bhriosgaid agus le cuideachadh bho sgian geur bidh sinn a 'snìomh pìosan beaga de dhuilleag. Faodaidh tu sgrìobadh le piobair ruadh teann no measgachadh de spìosraidh.
Chan fhaod broth saillte a bhith air a dhòrtadh a-mach, faodaidh e uighean fhàgail airson 3-4 latha, agus an uair sin boil
Bidh sinn a 'cur pìosan de bhriosgaid air bòrd, agus bho thaobh gu h-àrd cuiridh sinn pàipear air dòigh le cuideachadh bhon dàrna bòrd agus bathar sam bith. Bu chòir an structar gu lèir a chur air a 'bhòrd beagan aig ceàrn. Às dèidh 3 uair a thìde bidh sinn a 'cur na pìosan brisket ann am pàipear pongment (gach fear fa leth) agus cuiridh iad greis airson ùine ghoirid anns an t-seòmar reòiteag - mar sin bidh e nas fhasa a bhith air a ghearradh ann an sligean tana.
Faodar a 'bhileag muiceach crancach òir a sheòladh air leth no gus ceapairean a thogail le cearcaill de uinnseanan ùra no beagan maisichte. Tha aran nas fheàrr a bhith dubh. Bidhe snog traidiseanta airson leann, fìon, vodca agus tinctures làidir.