Chan eil brògan fada bhon phàirt as motha den chnoc, oir le bhith a 'toirt blas, blasadh agus a tha a' toirt seachad an fheòil teann, tha e comasach dha fear a bhith comasach air a dheasachadh gu ceart. Bidh e na dheagh chuibhreas air a 'ghualainn airson a h-uile duine, am prìomh rud anns a' ghnothachas seo a bhith gu bhith euslaintich, tagh na spìosraidhean ceart agus cearcall a cheannach a chuidicheas leis an fheòil a dhìon bho bhith a 'tiormachadh.
Breac ann am foil san àmhainn
Ingredients:
- brisket feòil - 1,5 kg;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- oinnseanan - 1 pc.;
- greim tomato - 120 g;
- sauce barbecue - 1 nì;
- Anas Siorrachd Worcester - 2 fonsa. spàinean;
- Mustard Dijon - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 4 clòbh;
- siùcar donn - 1/4;
- leann dhorcha - 1 1/2 fiolm.
Ullachadh
Thathas a 'dèanamh sùil air a' bhroinn airson fiolmaichean agus barrachd geir, ma bhios sin riatanach, gearradh às aonais nach eil feum. Bidh sinn a 'ràith an fheòil le salann agus piobar air gach taobh. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhratag air bòrd-fhrithealaidh teth agus bidh sinn a 'frasadh gu ruige teine donn air teas àrd. Bidh sinn a 'gluasad na feòla a-steach ann am bratach agus bidh sinn a' còmhdach le sleibhnichean uinneagan.
Meudaich greim tomato , sauce barbecue, sauce Worcestershire, mustard Dijon, garlic agus siùcar donn tro na meadhanan. Rachaibh an sauce le salann agus piobar gus blas a dhèanamh, agus às deidh sin bidh sinn a 'dòrtadh air a' bhriseag leis an t-sauce, agus lìonaidh sinn leann e. Còmhdaich an lann breise no a 'bhèicearachd le sgudal feòla agus cuir a-steach trì ochd uairean a thìde gu 180 clach àmhainn.
Buntàta le bacon ann am foil
Ingredients:
- paprika - 1 làr. spàin;
- Rosemary tioram - 1 teaspoon;
- Thyme tioram - 1 teaspoon;
- salann - 1 1/2 cupa de spàin;
- garlic - 2 clòbh;
- oinnseanan - 3 pcs.;
- brisket feòil - 2 kg;
- buntàta - 1.5 cg.
Ullachadh
Mus bi thu a 'fuine bacon ann am foil, ullaich marinade dha. Air an adhbhar seo, tha glainne uisge measgaichte le paprika, grànmaraidh, thyme, salann agus a 'dol tro na meadhanan garlic. Còcaich an lòch air teine beag gus am bi criostalan salann a 'dol fodha. Cuiridh sinn am brisket, a chaidh a ghlanadh bho bhasgadh agus filmichean a bharrachd, air a 'bhia-bhèicearachd, dòrtadh an lionn a tha a' tighinn às a dhèidh agus còmhdaichidh e le sgàilean. Chuir sinn feòil ann an 180 ceàrnag preheated airson 2 1/2 uair a thìde. Bidh am buntàta is na h-oiseanan air an gearradh ann am fàinneachan agus air an cuir air taobhan feòla, a-rithist bidh sinn a 'còmhdach a' bhèicearachd le fiodh agus bidh e air ullachadh airson 40-60 mionaid eile no gus am bi am buntàta deiseil. Mus tèid thu a 'frithealadh, fàg am feòil airson 10 mionaidean.
Crann mhuc-mhara air a bhiadhadh ann am foil
Ingredients:
- bolc meòcain - 2,5-3 cg;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- curran - 3-4 pìosan;
- an sgiobair - 3 gasan;
- Rosemary (duilleagan) - 2 chupa.
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- prùraichean - 20 pìosan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- fìon geal tioram - 2 rud;
- Fìonag fìon dearg - 1/4;
- tomato anns an sùgh fhèin - 450 g;
- siùcar donn - 1/3;
- Broth Mairteoil - 2 fonsa.
Ullachadh
Omhainn blàth suas gu 180 céim. Sgoltadh ràithe le salann agus piobar air gach taobh (lobhs-bùird de shalainn + 2 chupa piobar air aon taobh). Ann am prasgan mòr a theas le ola agus feuch am feòil airson 6-7 mionaidean air aon taobh, gus an tèid an donn òir. Gabh a 'bhriosgaid gu còmhdach bèice agus thoir a chuairteachadh le sleibhnichean an sgadain, carranan agus prùrain. Chuir sinn duilleagan rosemary agus larach air a 'mhullach.
Anns a 'phras-fhiodha, air an robh am brisket browned, cuir na pìosan uinneagan agus fàisg iad gu ruige òir donn airson 8 mionaidean. Gus na h-uinneanan, cuir clògan garlic (slàn), fìon dearg agus fìonag, a 'measgachadh a h-uile càil. Bidh sinn a 'gluasaid an lèine gu tur, a' gluasad fad na tìde, cuir tomato, siùcar donn agus broth.
Tha am measgachadh seo air a dhòrtadh thairis air a 'bhriosgaid agus a' còmhdach an mhias le sgàilean. Gabhaidh brisket baking ann am foil timcheall air 4 uairean a thìde, agus às dèidh sin bu chòir cead a bhith aig an fheòil seasamh fad 15 mionaidean, agus faodaidh tu an dias a thoirt don bhòrd.