Tha balgan-buachair meala nam fungasan sgapte agus mar sin tha iad gu tric air an cleachdadh mar bhun-stèidh caviar. Mar riaghailt, airson a bhith a 'deasachadh stuthan bunaiteach: uinneanan, curranan, tomataichean agus garllan, a tha gu tur còmhla ri agarics mil. Cabhriar bhon gheamhradh airson garl - bìdh sònraichte ann an sìmplidh, a leigeas leinn tiodhlacan coille a fheuchainn aig àm sam bith den bhliadhna.
Rèit airson aodach le garlic
Faodaidh ullachadh caviar buachair a bhith na chur-seachad taitneach, ma tha thu a 'leantainn teicneòlas a' phròiseis seo gu cruaidh. Mus tèid caviar a dhèanamh le garlic, bidh balgan-buachair frioch air am bruich mu leth uair a thìde ann an dà uisge. Tha rèiteachadh nam fungasan air a dhearbhadh le bhith a 'creidsinn aig bonn a' phoist. Tha mushrooms air an frioladh air leth bho ghlasraich eile agus chan eil iad ach an dèidh a bhith air am milleadh.
Ingredients:
- fresh meal agaric - 980 g;
- oinnseanan - 250 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- ola glasraich - 45.
Ullachadh
Gabh troimhe, glan agus còcaich mil mì-mhodhail airson leth uair a thìde, ag atharrachadh uisge dà thuras. Cuir na h-oiseanan gearraichte air dòigh gus am bruich iad, cuiribh còmhla ris a 'bhalgan-buachair air an goil agus cùm air an teine airson ceathramh uair a thìde. Cùm am measg measgachadh de bhalgan-buachair air a ghearradh ann an grinnear feòla, agus cuir fiod airson beagan mhionaidean, a 'cur garllan air a mhilleadh, agus an uair sin na h-uighean a thionndadh air sgarran glan. Boil an stuth crìochnaichte airson cairteal de uair a thìde, còmhdach le clachan teann agus stairsnich suas gus an tèid a fhrithealadh gu tur. Cuir uighean buachair airson a stòradh ann am fionnar.
Caviar le tomata, curran agus garlic
Tha mushrooms air an cur còmhla gu math le pas tomato no tomato ùr. Chan e a-mhàin gu bheil na h-àrainnean sin a 'toirt blas spìosrach tomato don rògan buachair-mhara le garlic, ach cuideachd bidh iad a' dèanamh beairteas le bhith a 'dath na billet geamhraidh.
Ingredients:
- curran - 50 g;
- oinnsean - 45 g;
- ola glasraich - 25 ml;
- garlic - 5 g;
- fungas meala - 1.4 cg;
- tomato - 85 g.
Ullachadh
Cròinear agus bainnear balgan-buachair mil ann an uisge saillte gus an cuir thu sìos chun a 'bhonn, a' toirt air falbh an foam bho àm gu àm. Curanan air an lìonadh, feòil gus am bi iad air am bruich, cuir ris na pìosan snìomh agus lean ort a 'còcaireachd. Tha tomato air a bhleith agus air a ghearradh air a ghearradh ann an ciùban agus còmhla ri glasraich. Cook na balgan-buachair friochte ann am bòrd-fhrithealaidh air leth airson beagan mhionaidean, seusan le garlic gearraichte agus cuir còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan. Mar thoradh air a 'mhullach a tha a' tachairt ann am feòil feòla agus, a 'sgaoileadh air crannagan teann, a' dùnadh nan clachan, cuir chun fhuar airson stòradh.
Caviar le garlic - Rèit airson còcaireachd
Tha an diofar reasabaidhean airson a 'mhias sìmplidh seo, stèidhichte air glasraich a tha rim faotainn, a' toirt cothrom dhut deuchainnean a dhèanamh le diofar stuthan agus spìosraidh, a 'toirt buaidh air cho cudromach' sa tha am billet geamhraidh. Cuidichidh an caibear le gaol friobach an taigh-aoigheachd a bhith ag ullachadh dìnnear leis an teaghlach, agus bidh e cuideachd a 'dèanamh seargadh airson teasan teth.
Ingredients:
- Meal searbh - 800 g;
- nionnach - 80 g;
- garlic - 10 g;
- piochan de phiobair talmhainn;
- ola glasraich - 65 ml;
- fìonag - 10 ml.
Ullachadh
Crùisg am madag-buachair airson leth uair a thìde, gus am bi iad a 'tuineachadh gu tur gu bonn nam biadh. Tilg e air criathar agus tioram e. Cruthaich ann an oinnsean agus sgillinn air a ghearradh. Gluais tro na h-uinneanan feòil agus am madagain. Còcaich an caviar ann am pras-frithealaidh, agus cuir fiod airson beagan mhionaidean. Molaich an garlic tro phreas leis a 'mhuir-mhara, agus ga chumail airson greis air an teine. Cuir a-mach am buachair preform air soitheach glainne agus bruich airson leth uair a thìde ann am beagan uisge. Ann an uighean caolaidh dòrtaidh am fìonag agus dùin e. Cùm an stuth crìochnaichte san fhuar.