Tha adhbhar riatanach de bhòrd fèill sam bith anns an dùthaich againn mar mhias mar fhuar. Tha e air a dhèanamh bho sheòrsa sam bith de dh'fheòil, ach tha sinn airson innse dhuibh ciamar a nì thu còcaireachd de chnà. Tha e a 'nochdadh gu math beartach agus glè bhlasta. Airson atharrachadh, ullaich slic meòcain agus le bhith a 'cur cice no feòil feòil ris. Gus an caomhadh ullachadh, tha diofar phàirtean de mhuc air an cleachdadh. Tha am measgan air a bruich bho chluasan na muc agus bho cheann a 'mhuc, cho math ri fuachd bhon t-seic muice.
Feòil fuarach bho cheann muc
Le bhith a 'deasachadh sgoltadh porc a' gabhail ùine mhòr agus tha e na phròiseas cianail, ach is e luach an toraidh a th 'ann.
Ingredients:
- Ceann muiceann - 1 pìos;
- cearc cas cearc - 2 pcs.;
- curran - 3 pìosan;
- oinnsean - 2 pìos;
- garlic - 3 cinn;
- salann, piobar, duilleag bàgh.
Ullachadh
Aig ceann na muc a ghearradh dheth na cluasan agus a dhòrtadh le uisge fuar airson 12 uair a thìde, aig an àm seo bu chòir an t-uisge atharrachadh aon turas. Às dèidh sin, feumar an ceann a ghearradh a-mach, ach gu cùramach, gus am bi an claigeann fhathast slàn. Nigh an ceann a-rithist agus cuir a-steach bucaid, thoir air uisge glan.
Nuair a bhios an t-uisge a 'bualadh, bu chòir an ceann a bhruich airson 6 uairean a thìde, a' toirt air falbh na searbh agus na geir an-còmhnaidh, agus tionndaidhidh an geal agad gu follaiseach. Ma tha sin riatanach, faodaidh tu uisge beag a chur ris nuair a tha thu a 'goil anns a' ghobhar. An dèidh 2 uair a thìde anns a 'bhucaid feumaidh tu na h-oiseanan gearraidh agus 4 lòin-bhùird de shalainn a chuir air, an dèidh deireadh a' chòcaireachd, feumar an tàthadh a thoirt air falbh.
An dèidh dà uair a thìde eile, cuir ris na casan cearc, duilleag a 'bhàigh agus piobar chun a' bhucaid. Ged a tha seo air a dheisealachadh, bruidhnich e na carraidean fa leth agus ga ghearradh ann an cearcallan, brùth air a 'chearcall agus cuir a h-uile càil air bonn na h-ìghnean, a thèid a dhòrtadh a-steach don fhuar. Nuair a thèid am feòil a bhruich, cuiridh sinn an ceann agus an cas air falbh agus bheir sinn air falbh eanchainn, craiceann, cnàmhan agus pàirtean geir eile den cheann. Bidh a h-uile càil air a ghearradh ann am pìosan agus cuiridh e a-steach do mhias le carran agus garlic, agus an uairsin dòrtadh broth bho bhucaid (le criathar càin as fheàrr). Chuir sinn an sgillinn anns an fhrigeire airson na h-oidhche air fad.
Cilis cice agus muiceann - rèis
Ma tha thu airson feallsanachd clasaigeach fheuchainn, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu deiseil bho mhuc-mhara agus cearc.
Ingredients:
- casan meòcain (claw) - 2 pcs.;
- sliasa cearc - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- duille bàgh, clag piobar, salainn;
- peirsil, dill.
Ullachadh
Tha biadh math airson nighe, agus glasraich a ghlanadh. Tòisich a 'chas agus an crann-cearc le uisge agus còcaire airson 4 uairean a thìde, a' toirt air falbh an foam. Nuair a tha uair a thìde ann mus tig an ùine còcaireachd airson feòil, cuir uinneagan, curranan, salann agus piobar. An dèidh dhan fheòil a bhith air a bruich, bidh sinn ga thoirt a-mach, ga ghlanadh le cnàmhan agus ga ghearradh a-steach do shligean, agus crìonadh a 'bhroth. Garlic agus uainean air an gearradh gu breagha, agus às deidh sin bidh sinn a 'cur feòil, uainean agus garllan ann am bioran a-mach agus a lìonadh le broth. Cuiridh sinn an geallan anns a 'fhrigeradair gus an reothadh e. Bidh sinn a 'frithealadh air le each-uisge no mustard.
Caill feòil agus muiceann
Anns an reasabaidh seo, bruidhnidh sinn mu mar a bhios tu a 'deasachadh slat bho mhuc-mhara, feòil-feòil agus casan muiceann.
Ingredients:
- casan meòcain - 2 pìos;
- muiceann làidir - 1 kg;
- mairt-feòil - 1 kg;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- duilleag bàgh, salann, clag piobar.
Ullachadh
Mo dh'fheòil agus cuir e ann an siospan. Lìonaibh e le uisge gus an robh e 15 cm os cionn na feòla, a thoirt gu boil. Cuir a-mach an sgudal, cuir salann, piobar, bile bàgh agus cuirranan slàn agus uinneanan. Lùghdaich an teas agus bruich thu fon chlò dùinte airson 6 uairean a thìde.
Nuair a bhios an fheòil deiseil, bidh sinn ga thoirt a-mach às a 'bhroth, ga ghlanadh le cnàmhan agus ga ghearradh ann am pìosan beaga. Cuiridh sinn an fheòil anns na siudan ullaichte agus bidh sinn a 'dòrtadh ann am broth a chaidh a sgapadh ro-làimh. Ma tha thu ag iarraidh faodaidh tu sgeadachadh le fàinneanan uighean bruich no greens. Chuir sinn e san reothadair airson reothadh.