Bidh sinn gu tric ag innse dhut mu dheidhinn biadh neo-àbhaisteach, ach blasda. Cha robh sinn fada o chionn sin a 'bruidhinn mu mar a dhèanadh sinn manti . A-nis, leig leinn faighinn a-mach mu shàr-obair coisrigidh eile a thàinig thugainn bhon àird an ear - Uzbek khanum. Tha an reasabaidh cho sìmplidh 's gum faod e fiù' s maighstir-cleasachd a chòcaireachd. Agus airson a sìmplidh gu lèir, faodar am biadh a thoirt seachad gu foirmeil air a 'chlàr fhèis. Tha sinn mar-thà ag innse dhuibh ciamar a bhios tu ag ullachadh khanum ann an ioma-thuathanas , a-nis leigidh sinn bruidhinn mu dheidhinn reasabaidhean nas àbhaistiche.
Ciamar a bruinnicheas Uzbek khanum?
Ullaich rolla de thas gun neo-ghoirtichte mar as trice ann am mantissa no steamer. Gu neo-nàdarra bidh ceist agad: ciamar a nì thu còcaireachd khanum, mura h-eil fear no fear eile ann? Gabh am pannal àbhaisteach, lìon e le uisge e agus cuir e mullach a 'chòmhdaich. An seo thu fhèin agus "mantyshnitsa", agus mar sin, reasabaidh an khanum, a tha sinn a 'tabhann dhut, is urrainn dhut leughadh gu ruige seo.
Khanum le buntàta - rèis
Airson an lìonadh faodaidh tu glasraich agus feòil a ghabhail. Chan eil cuingealachaidhean ann. Tha an t-oideas clasaigeach de khanum air a dheasachadh le buntàta, ach faodaidh tu a mheasgachadh le feòil no bruich le feòil is uinnseanan a-mhàin. Bidh an fheadhainn a tha dèidheil air glasraich, a 'còrdadh ri khanum le pucgain, carranan, bòcain. No faodaidh tu dìreach an taois a mhilleadh le uachdar agus cuir a-steach e.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 300 g;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- uisge - 180 ml;
- salann - 1 teaspoon.
Airson an lìonadh:
- buntàta - 800 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- oinnsean - 3 pìosan;
- ola glasraich.
Airson sauce:
- tomatoes - 6 pcs.;
- garlic - 1-2 clòbh;
- piobar milis - 1 pc.;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- salann, piobar, greens - airson blas;
- oinnsean - 1 pìos;
- siùcar - 1 teaspoon.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn ag ullachadh an taois airson khanum. Sift a-steach do bhobhla de mhin, cuir salainn, ola glasraich agus cuir uisge gu socair. Meudaich an taois leis an spàin, an uairsin lean ort air na làmhan a ghlanadh airson 5-6 mionaidean. Cuir a-steach ball, còmhdach le fiolm agus fàg airson 40 mionaid.
Anns an eadar-ama, tha sinn a 'deasachadh an lìonadh airson an khanum. A rèir a 'bhìdh, tha buntàta againn, agus mar sin bidh sinn ga ghlanadh bhon chnap agus ga ghearradh ann an sreathan tana (faodaidh tu a chrathadh air grater mòr). Sreathan tana air an gearradh le oinnsean, cuir ris a 'bhuntàta, an ràith le piobar (na bi salann!) Agus measgachadh. Tha an taois air a roinn ann an dà phàirtean co-ionnan, tha aon phàirt air a roinneadh ann an cruth tana agus air a ghiùlan le ola glasraich. Tha leth dhen lìonadh air a leagail air an taois, a 'fàgail bho na h-oirean (bho aon gu fàgail 7-10 cm), salann agus dòrtadh dà lobh-bhùird de ola. Bidh sinn a 'dol a-steach do rolla nach eil garbh. San aon dòigh bidh sinn ag ullachadh an dàrna rola. Tha bonn nan cuideagan air a ghiùlan le ola glasraich agus air clàr khanum a dhealbhadh gu cùramach. Bheir sinn an t-uisge anns a 'mantissa airson boil agus cuiridh sinn ar khanum airson ullachadh airson 45-50 mionaidean.
Airson sàsaibh, glan agus thoir air falbh na h-oiseanan agus an iolaire. Aig piobar bidh sinn a 'sguabadh cridhe is sìol, bidh sinn a' gearradh ann an ciùban. Bidh sinn a 'blàthachadh na h-ola glasraich anns an t-sèasan, cuiridh sinn an tàmh, cuir salainn agus frith airson 3-4 mionaidean gus am bi bog. An uairsin cuir ris a 'phiobar milis agus an iolaire, measgachadh agus còcair 1 mionaid eile. Cuir na tomatoan air an gearradh ann an ciùban beaga (air an sgapadh roimhe), spìosraidhean (cèic le muc, basil) agus lean ort a 'còcaireachd an t-sauce airson 15 mionaidean air teine beag, a' gluasad uaireannan. Solim, cuir siùcair, falbh an t-saos bhon teine, leig e sìos e agus crathadh a dhèanamh le peirsil air a ghearradh gu breagha, cilantro agus basil.
Cuideachd, faodaidh tu khana a chòcaireachd le feòil. Gus seo a dhèanamh, cuir leth lampa a 'bhuntàta le uan (air a ghearradh ann an ciùban beaga no feòil mearc). Agus airson daoine a tha dèidheil air lìonaidhean glasraich, molamaid khanum a dhèanamh le pucgain agus feòil. Airson an reasgaid feumaidh tu feòil agus pumpkin a ghabhail anns a 'chuibhreann de 50/50, pumpkin air a ghearradh ann an ciùban beaga, agus an fheòil airson a bhith a' bleith feòil mhiorach. Fiù 's an fheadhainn nach eil dèidheil air pucgain, cha mhòr nach eil iad a' faireachdainn a blas, cha chuir e ach lìonadh de shùilean agus de dhlùths.