Chaidh tart clasaigeach Frangach bho na peathraichean Taten ullachadh bho ùbhlan air caramel loisgte. Thar ùine, tha an t-ath-shuidheachadh air atharrachaidhean a dhèanamh, agus tha sreath de thòcan air nochdadh, le caochladh dearcan agus measan. An-diugh, bidh sinn a 'cuimseachadh air an rèis airson crùbag.
Tart Taten le criomagan agus marzipan - rèis
Ingredients:
- ìm - 25 g;
- siùcar - 25 g;
- cirum - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- almoin talmhainn - 40 g;
- sgeircean pasgan - 500 g.
Ullachadh
Tha an àmhainn air a theasachadh gu 200 ° C. Madaidh an t-ìm ann am pana-fhrithealaidh le trast-thomhas de 28 cm. Cuir siùcair a tha air a leaghadh a-steach don ìm a chaidh a leaghadh agus cuir a-steach bothag uisge. Còcaich an caramel, a 'gluasad gu daonnan, gus am faigh e clach òir. Bidh sinn a 'toirt air falbh an caramal bhon teine.
Ged a tha an caramal air a 'stòbha, na criomagan agam, bidh sinn a' tiormachadh agus a 'gearradh ann an leth, a' toirt air falbh na cnàmhan. Chuir sinn leth nan crannan suas. Gearr am marasgain agus cuir e air a 'phaban cuideachd e. Air a 'mhullach, sprèadhaich an ionad airson an tart le almon talmhainn.
Tha bogsa-pasgaidh bogach a tha air a dhruagadh air a sgaoileadh ann an cearcall le trast-thomhas de 3 cm nas motha na trast-thomhas a 'phriodain. Còmhdach le slat de gheansach taois, a 'togail na h-oirean fon lìonadh, agus an sin cuir an tart anns an àmhainn airson 30-35 mionaidean.
Tha an tart deiseil air a fhrithealadh airson mu 10 mionaidean an dèidh a bhith fuine, agus an uairsin air a ghearradh gu bhith na chuibhreannan agus a 'frithealadh a' bhùird le reòiteag no uachdar le uchd.
Pìos tartain le plumagan
Ingredients:
- ìm - 6 fonsa. spàinean;
- cirbain - 10-12 pìosan;
- siùcar - 1 3/4 nithean;
- uighean - 2 pìosan;
- uachtar searbh - 1/3;
- craiceann lemonach - 1/2 cupo;
- earrann vanilla - 1/2 cupo;
- flùr - 1 nì;
- pùdar bèicearachd - 1/2 cupa;
- salann - crioch.
Ullachadh
Tha an àmhainn air a theasachadh suas gu 180 ° С. Lubhail am foirm 22 cm airson a bhith a 'fuine le ìm agus còmhdaich a ghearradh gu h-ìosal ann an leth agus criomagan air an slaodadh.
Meudaich glainne de shiùcair le 1/3 cupan uisge agus còcaire stèidhichte air a 'mheasgachadh de charamal òir a tha a' leantainn. Bidh sinn a 'dòrtadh pluman caramel. A-nis leigamaid an deuchainn pie. Buail 3/4 cupan siùcair le 6 bùithtean de ìm gus a bhith geal agus gu sgiobalta. Le bhith a 'lùghdachadh astar cuipeadh, cuir aon ugh ris an ìm a' measgachadh, gun a bhith a 'stad air cuipeadh. A-nis cuir uidheam searbh, geàrr, vanilla agus measgachadh a h-uile càil a-rithist. Cuir ris a 'phlùr le sìthean le pùdar bèicearachd agus cuir a-mach taois thiugh.
Thoir an taois chrìochnaichte thairis air an sinc agus cuir a 'chèic air a chòcaireachd airson 30-40 mionaidean. Mus dèan thu frithealadh, leig leinn an cèic Taten fhionnladh airson timcheall air 10 mionaidean, ga thionndadh thairis agus ga ghearradh.
Bidh an rèis a 'caoidh Taten le plumain
Ingredients:
- siùcar donn - 80 g;
- ìm - 60 g;
- clòbh - 1 pc.;
- cirbain - 5-6 pìosan;
- puff caismeachd;
- briosgaidean - 3 pcs.
Ullachadh
Tha an àmhainn air a theasachadh suas gu 180 ° С. Bidh clòban a 'bleith ann am pùdar le grinder cofaidh no mortar le pestle. Meudaich clòbh na talmhainn le siùcar, agus siùcair, mar sin,
Leudaich sinn am measgachadh ola ann an còmhdach fiù 's a-steach do mhias fuine. Thairis air mullach na h-ola, cuir leth leth nan draenach (air an sgapadh dheth) leis a 'ghearradh sìos, agus còmhdaich am bun-stèidh airson Taten leis a' chasag ruadh. Thoir fa-near gum bu chòir trast-thomhas an t-sreatha de chas-puist a bhith nas àirde na trast-thomhas an taighe le 2-3 cm, a chionn 's gu bheil e air a bhith a' fuine, tha a 'bhreac-bhiorach air a thionndadh. Cuir an taois fon lìonadh gus nach dèan na plumagan an dèidh a 'bhèicearachd sgaoileadh air a' mhias, ach a bhith a 'fuireach ann an "cupa" an taois. An uairsin fàg an tart-sheasamh anns a 'chuideag airson 15 mionaidean.
Brèaghaich an tart le pluma 30 mionaid mus dèan thu frithealadh, leig e fionnar airson 5 mionaidean agus crathadh a dhèanamh leis a 'mhionag bhriosgaid mus cuir thu seachad seirbheis.
Anns a 'chompanaidh leis an tart, thathar a' moladh gun deigheadh reòiteag no sorbet a chleachdadh. Fàilte gu leòr!