Tha Lagman na mhias traidiseanta, a tha air a dheasachadh ann an dùthchannan Meadhan Àisia. Bidh e an-còmhnaidh a 'dèanamh suas de naodhan agus feòil le cèis, agus tha na pàirtean eile ag atharrachadh a rèir an reasaidh. Faodaidh e a bhith mar a 'chiad mhias, agus an dàrna fear, ach tha an lagman ròsta na roghainn nas bunaitiche agus nas iomallaiche.
Grilled lagman ann an Uighur
Ingredients:
- mairt-feòil - 400 g;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- glasraich - 300 g;
- crann-cràbhaidh - 200 g;
- greens ùra - 1 buidheann;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bhiodh an fheòil air a nighe gu math, air a thiormachadh le tuagal agus air a ghearradh ann an cuibhrigean beaga. Ann am bian-fhrithealaidh dhomhainn, blàth suas beagan de lusan glasraich agus cuir a-steach mairteoil an toiseach, agus an uairsin lusan glasach. Faodar an toirt air falbh sam bith a tha ri fhaighinn - pepagan, tomato, buntàta, uinneagan, muranan, msaa. Bidh salann agus piobar gu lèir airson blas a chur, uisge beag bruich a chur ris, còmhdaich le clachan agus cuir a-steach an fheòil le glasraich airson timcheall air 15 mionaidean air teas meadhan. Tha sin uile gu lèir, tha an gravy deiseil.
Gabhaidh taise peilearan a-steach gu ìre tiugh, bidh sinn ga roinn ann an earrannan, bidh sinn a 'dèanamh de shìneag bho gach pìos agus bidh sinn ga shìneadh ann an diofar dhòighean, gus am faigh thu bratach tana. Bidh sinn a 'dèanamh seo gu socair agus gu faiceallach, gus nach dèan an taois a leagail. A-nis gabhaibh siospan mòr, dòrtaidh uisge a-steach e, cuir air teine làidir e agus cuir thu gu boil e.
Às deidh sin, bidh sinn a 'tilgeil na nòtaichean againn agus a' faighinn air an t-slighe, gun stad, gus am bi an taois a 'cumail ris a' bhonn agus ri chèile. Cho luath 's a bhios na nòtaichean a' tighinn suas, cuir an teine dheth an-dràsta, cùl an uisge gu cùramach agus cuiribh beagan spàin de ola glasraich, stir. Leudaich na nòtaichean anns an t-sauce, gluais agus cuir fras air teas àrd airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi an lionn gu lèir a 'fuasgladh.
Glasan grilled ann an stoidhle Uzbek
Ingredients:
- uan - 500 g;
- ola glasraich;
- pasta tomato - 100 ml;
- bulb - 3 pìosan;
- ugh - 2 pìosan;
- garlic - 5 fiaclan;
- spìosraidh.
Airson an deuchainn:
- flùr - 500 g;
- uisge - 200 ml;
- ugh - 1 pìos;
- salann.
Ullachadh
Feuch gun smaoinich sinn leat mar a chòcaicheas tu lag ròsta. An toiseach, bidh sinn a 'glaodhadh an taois airson nòtaichean casaichte . Anns an uisge, briseadh an ugh, tilg salann, measgachadh gu math agus mean air mhean a dhòrtadh a-steach don mhin. Bidh sinn a 'gluasaid a' mhullaich gus am bi an taois gu math co-sheòrsach agus cas. Às deidh sin, cuiridh sinn a-steach e ann am bobhla, còmhdaich e le bobhla agus cuiridh e a-mach e airson leth uair a thìde. An uairsin cuir a-mach an taois le falt tana agus air a ghearradh ann an stiallan le inneal. Fàg na nòtaichean airson greis, gus am bi e furasta tioramachadh.
Ann an saucepan dòrtar uisge, cuir air stòbh, toir gu boil, tilg nòtaichean agus bruich gus an tèid a dhèanamh. An uairsin bidh sinn ga thilgeil a-steach do chòmhnard agus ga thiormachadh le ola glasraich. Bidh lamhan air a nighe, bidh sinn a 'toirt air falbh am film, na cnàmhan a thoirt air falbh agus cuiridh sinn an fheòil gu ciùban beaga. Bidh sinn a 'crathadh a' bhiail bho na cromagan agus a 'sgoltadh na sreathan. Leudaich garlic tro na meadhanan.
Ann an Kazan bidh sinn a 'dòrtadh ola glasraich, blàth e gu math, dòrtaidh de ghaoith a-mach agus frith e gu ruige òir. Às dèidh sin, bidh sinn a 'sgaoileadh chaorach, a' tilgeil spìosraidh airson blasadh agus a mheasgachadh gu mionaideach. An uairsin, cuir na tomatoichean agus an tomato a 'giùlan chun na feòla, cuir a-steach na maise garlac agus am measgachadh a-rithist. Uill, tha an sauce cha mhòr deiseil, chuir sinn air dòigh e airson a bhith an-dràsta.
Agus bidh sinn a 'toirt leatha bàn-fhrithealaidh eile, blàth suas ola glasraich bheag, a' bualadh nan uighean agus a dhòrtadh. Bidh sinn a 'ròstadh an omelette bhon dà thaobh, agus an uair sin ga ghearradh ann am pìosan beaga. Cuir na nòtaichean ris a 'phras-bhrisidh, measgachadh e, sgaoil an t-salann glasraich bruich, frith airson beagan mhionaidean eile, a' gluasad gu daonnan. Bidh sinn a 'cur an lag deiseil ann an plàigh dhomhainn, a' crathadh le luibhean ùra, agus ga sheòladh chun a 'bhùird.