Tha an uidheam seo deiseil bho ghlasraich stewed (ann an sgrìobhadh sam bith) le cur-seachad sònraichte, curraidh. Tha Curry na mheasgachadh spìosrach bho na h-Innseachan bho thùs. Às an sin, bha an curraidh a 'sgaoileadh air feadh Àisia, agus chaidh a thoirt gu Ameireaga an toiseach, agus an uair sin gu Astràilia agus an Roinn Eòrpa. An-diugh tha curry aithnichte mar an measgachadh spiorad as fheàrr san t-saoghal.
Tha grunn reasabaidhean còcaireachd ann, a rèir na sgìre cleachdaidh, mar eisimpleir, Taobh an Iar na Roinn Eòrpa, an Ear Eòrpaich agus mar sin air adhart.
Tha co-mheasadh iomlan a 'mheasgachaidh spìosrach seo a' toirt a-steach: coriander, turmeric, ciphenen piobar, clòbh, garlic, azhgon, fenugreek, cardamom, fennel, ginger, piobar grunnd dubh, piobar Jamaican asafoetida, dath matrach, cinnamon, basil, mint, galangte agus Garcinia.
Mar a tha sinn a 'faicinn gu bheil am measgachadh gu math toinnte, tha cuid de na h-àrainnean nach eil eòlach air luchd-còmhnaidh àbhaisteach. Ach a dh'aindeoin sin, bidh biadh ann le curraidh curraidh a 'faighinn na mì-chinnteach, leis a' bhlas neo-fhoirmeil. Is e buaidh blàthachaidh shònraichte a bhith a 'cleachdadh curraidh anns an fhoghar fuar agus ràithean geamhraidh.
Feuchaidh sinn ri còcaireachd leis a 'mheasgachadh mìorbhaileach seo de spìosraidh le beagan lagan glasraich.
Curraidh glasraich le balgan-buachair
Ingredients:
- buntàta - 5-6 pìosan;
- curran - 3 pìosan;
- oinnsean - 2 pìos;
- bean sreang le bainne - leth glainne;
- champignons boile - 5-6 pìosan;
- sprouts brusg - 10 piseagan;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- tomatoes - 2 pcs.;
- piobar milis - 1 pìos;
- glasraich agus ìm - aon bhothan-bùird;
- flùr - 1 bòrd-bhùird;
- Pùdar curraidh - 1 bòrd-bhùird;
- salainn airson blas.
Ullachadh
Tha na glasraich uile air an glanadh gu cùramach agus air an glanadh gu mionaideach. Bhite a 'buntàta, a' curranan agus a 'bhiorach ann an ciùban. Tha freumh peirsil air a ghearradh còmhla ri uinneanan. Bidh tomato a 'gearradh sligean. Tha coidsichean brògan-brusaidh agus balgan-buachair air an gearradh ann an ceithir pàirtean.
Thathar a 'goil càranan agus pupairean Bulgàirir fa leth ann an uisge beagan saillte. Bidh uinneanan air an ròstadh ann an ola glasraich gus an tèid iad gu follaiseach, cuir ris a 'bhuntàta agus an fhiod airson 7-8 mionaidean.
Airson an sauce, cuir am flùr ann an ìm gu dath buidhe, leth glainne de phreab bean. Bidh sinn a 'cur tomatoichean agus balgan-buachair, salainn, a' dòrtadh bothain-bhùird de churraidh. Bithamaid a 'bruich agus a' còcaireachd airson 10 mionaidean.
Anns a 'phaban bruich, cuir na h-àrainnean gu lèir, dòrtaidh an sàis agus a' suathadh gus am bi na glasraich gu lèir deiseil. Ma tha feum air, cuiridh sinn salann cuideachd.
Curraidh glasraich
Ingredients:
- buntàta - leth cileagram;
- courgette zucchini - 2 pcs. meud cuibheasach;
- beanna asparagus - 300 g;
- carrots - 2 pìosan;
- sìol cumain - 4 teaspoons;
- curraidh - 4 teaspoons;
- ola glasraich;
- salann.
Ullachadh
Cròg a 'bhuntàta, nigh agus gearradh a-steach do chiùban. Gheàrr mèirlich cuideachd ann an ciùban. Tha pòna asparagus air an roinn ann am pìosan mu dheidhinn muran-mara mòra 2-3 cm.
Carrain Fry ann an ola, an dèidh 5 mionaidean cuir buntàta agus zucchini. Fry airson timcheall air 10 mionaidean. An uairsin cuir na bodain asparagus, cumin, curry agus salann. Bidh sinn a 'cumail oirnn a' teasachadh gu teas ìseal gus am bi làn de mhias glasraich.
Curraidh glasraich le uachdar
Ingredients:
- blàilis - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- oinnsean - 3 pìosan;
- carrots - 1 pìos;
- piobar milis - 2 pcs.;
- garlic - 3 fiaclan;
- uachtar searbh - leth glainne;
- Curry - 3 teaspoons;
- pasta bho thomata - 2 cuibhreannan;
- ola glasraich;
- salann.
Ullachadh
Tha sinn a 'dèanamh soilleir air na meallain. Bidh sinn a 'mealadh fear, agus bidh sinn a' gearradh dhà le seirichean. Bidh pepper air a leigeil a-mach à sìol agus air a ghearradh ann an stiallan. Carrots
Thathas a 'bruich broccoli agus muilis gus an tèid leth deiseil ann an uisge saillte. Air ola glasraich bidh na h-oiseanan le semicirclean agus piobar Bulgarian.
Air leth, ullaich an sauce. Airson seo, fiodha ann an ola glasraich, oinnsean gearraichte agus garllan. Fry gu ruige òir donn. Cuir salainn tomato, uidheam agus curraidh, cuir salann, an ceann greis cuiridh sinn na glasraich gu lèir ann an sauce agus bruidhnidh sinn gus am bi thu deiseil.
Chun a 'bhùird, bidh ròis a' frithealadh curaidh glasraich.