An-diugh, bruidhnidh sinn mu Katlam - is e biadh nàiseanta a th 'ann de na Tatarianaich agus nan daoine Uzbek. Is e rud a th 'ann an Katlama a rinneadh bho thas gun bhriseadh. Ach tha eadar-dhealachaidhean ann eadar na dòighean air an cuspair seo ullachadh airson Tatars agus Uzbeks. San artaigil seo, innsidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu katlama ann an Uzbek agus Tatarais.
Uzbek Katlama
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 0,5 kg;
- uisge - 200 ml;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- salann - 1 teaspoon.
Airson an lìonadh:
- oinnsean - 2 pcs.;
- peirsil - 40 g;
- salann.
Ullachadh
Ann an soitheach domhainn dòrtar uisge air a ghoil, cuir flùr tearc, ola salainn agus lus na grèine. Bidh sinn a 'gluasaid an taois, tha e gu math cas. Chuir sinn air falbh e airson 20 mionaid. An uairsin, roinn ann an dà phàirt agus cuir a-mach gu dona. Bidh sinn a 'cumail an taois le ola glasraich, ga rolladh le rolla, agus an uairsin ga thionndadh mar snail. A-rithist, fàg an taois airson 15 mionaidean. Bidh sinn a-rithist a 'roinneadh sreath tana. Airson lìonadh, thoir an oinnse cho beag 's as urrainn dhut, cuir peirsil gearraichte agus salainn, measgachadh. Bidh sinn a 'sgaoileadh a-mach an lìonadh air an taois, rollaich an rolla. An uairsin bidh sinn ga ghearradh ann an slisnichean, mu 4-5 cm a leud. Tha gach pìos air a leigeil sìos, gheibhear cèicean. Tha na cèicean a tha a 'tighinn a-mach air an frioladh ann am frèagag le ola glasraich preheated fon teann.
Tatar katlama
Tha taise airson katlama an Tatair air a dhèanamh ùr. Ach aocoltach ri Uzbeks, chan eil Tatars a 'cur dragh orra, ach a' còcaireachd airson càraid.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 350 g;
- uisge 120 ml;
- siùcar - 30 g;
- uighean - 2 pìosan;
- ola - 100 g;
- salann.
Airson an lìonadh:
- Mairtfheòil air a ghoil - 300 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn ag ullachadh an lìonadh: bidh sinn a 'goil an fheòil, rachamaid tron fheòil feòil. Agus measgachadh le oinniún, air a thrioblachadh ann an ola lusan, salann is piobar a 'cur ri blas. Tha e cuideachd comasach a bhith a 'cleachdadh oinnsean amh, air a dheagh bhreac.
Gabh an taois airson katlama: ann am bobhla mòr, dòrtadh uisge, cuir flùr, siùcar, salann, ìm agus ugh dha, agus cuir a-steach an taois. Bu chòir dha a bhith cas, agus lag air cùlaibh làmhan is biadh.
Taois air a rolladh a-steach don leabaidh. Bidh sinn a 'sgaoileadh na feòla air agus a' sgaoileadh an rola. Bidh sinn a 'gearradh iomall an rolla leis an taois gus an sùgh a chumail bhon lìonadh. Thèid an rolla a tha a 'leantainn air adhart ann am bàta-smùid agus air a chòcaireachd airson càraid gus an dean an deuchainn deiseil. Às dèidh sin, cuir a-steach am mullach le ola, cuir e ann am brat-fhrithealaidh, oil bheag, agus cuir geàrr-chunntas airson 5 san àmhainn. An uairsin tarraing agus gearradh na pìosan.