Gus tòiseachadh air a bhith a 'sgrùdadh nan reasabaidhean de mhias fiadhaich, tha e mar fhiach faighinn a-mach dè a tha ann. Mar sin, chan eil am facal "cearc" ag adhbhrachadh duilgheadasan sam bith: an cearc, is e cearc a th 'ann, oir cha toir thu e. Leis an "masala" bidh e nas duilghe, oir anns na h-àiteachan againn tha an rud seo fada bhon fheadhainn as cumanta. Canar measgachadh de mhòran spìosraidh air Masala, a tha mar bhun-stèidh airson mòran de dh 'innealan Innseanach. Faodar measgachadh den leithid a cheannach mar-thà, ann am bùthan Innseanach le cuspairean ionadail, no faodaidh tu fhèin ullachadh.
Cearc tikka masala
- dearg chile - 1/4 ctr;
- garlic - 1 clòbh;
- Roinnean ginger - 15 g;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- paprika - 1 pinch;
- measgachadh de garam masala - 1/2 an t-àite. spàinean;
- grùd tomato - 1 làr-bhòrd. spàin;
- coriander - 3-4 meuran;
- leileag cearc - 400 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- cinnamon - 1 pinch;
- coriander talmhainn - 1 pinch;
- turmeric - 1 pinch;
- tomatoes - 400 g;
- iogurt nàdarrach - 100 ml;
- uachdar - 50 ml.
Ullachadh
Mus còcaireachd, bu chòir a thoirt fa-near gum bu chòir am marinade a bhith air a dheasachadh latha mus tig e.
Pepper chili, garlic agus geòidh ginger ann an inneal-bog le ola glasraich. Cuir ris a 'phriog glasraich, garam-masala, pas tomato agus coriander. Buille gu tur a-rithist. Bidh sinn a 'toirt seachad a' mheasgachadh airson co-dhiù latha, agus an uairsin bidh sinn a 'tilgeil na pìosan cearc ann agus ga fàgail anns an fhrigeire airson na h-oidhche.
An ath latha, air beagan ola glasraich, leig dhuinn leinn speiseag, piobar agus spìosraidhean eile. Cumaibh a h-uile càil air an teine airson timcheall air 10 mionaidean, agus an sin cuir tomato cruaidh agus iogurt nàdarrach. A-nis cuir na pìosan cice agus cumaibh air an teine airson 15-20 mionaid eile. Bidh sinn a 'deasachadh a' mhias crìochnachaidh le uachdar agus sgeadachadh le duilleagan coriander. Freiceadan le salad glasraich agus reus bruite .
Madalan cearc fiadhaich
Ingredients:
- garlic - 6 fiaclaidean;
- Roinneadh geansaidh clàraichte - 4 cuibhreannan;
- garam masala - 2 cp.
- turmeric - 4 cp.
- coriander - 2 chupa;
- cumin - 2 chupa;
- iogart nàdarrach - 1½ st.;
- cardamom - 6 pod (brùthadh);
- salann - 1 làr. spàin;
- leileag cearc - 1 cg;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- oinnseanan - 1 pc.;
- paste tomato - 1/4;
- chile triomaichte - 2 pcs.;
- tomatoes - 5 pcs.;
- peirsil - 3/4 tbsp.
Ullachadh
Ann am bobhla beag, measgachadh garlic, ginger, turmeric, garam masala, coriander agus cumin. Ann am bobhla eile, cuir iogart, salann agus leth mheasgachadh de bhiosgan bho bhobhla beag còmhla, cuir na pìosan de philein cearc a-steach don mhuir-dhearg ullaichte agus measgachadh gu mionaideach gus am bi na pìosan cearc còmhdaichte le sgàile eadhon den mheasgachadh. Bidh sinn a 'toirt promarinovatsya don fheòil mu 4-6 uairean a thìde.
Thoir an ola glasraich a-steach a-steach do chòmhnard le ballachan tiugh, cuir uinneagan, greim tomato, cairtamom agus chile tioram. Feuch am measgachadh spioradail, a 'gluasad fad na tìde, gus an tòisich am pas a' fàs dorcha. Bidh an còrr den mheasgachadh de spìosraidhean cuideachd a 'cadal anns a' bhancaire agus a 'frithealadh airson 4 mionaidean eile. Cuir na tomataichean a tha air an sgeadachadh agus a tha air an gearradh le chèile, cumaibh am measgachadh air an teine airson 8-10 mionaidean eile, gus an tòisich an sauce a 'tiormachadh. A-nis ann am bun-tomato, faodaidh tu uachdar agus peirsil a chur ris, agus fàg gu stew airson 30-40 mionaidean.
Tha an cearc, a tha mar-thà air a bhith a 'siubhal gu leòr anns an t-sauce, air a cumail fon chliath airson timcheall air 10 mionaid, agus ma bhios sin riatanach, thèid a shlaodadh agus a chuir gu sàl uachdar. Bidh sinn a 'toirt seachad an cearc mionaid airson 8-10 mionaidean,
Chan e rud èigneachail a th 'ann an Rice air a' mhias seo, agus faodaidh leannan a bhith a 'cur an garnish an àite a' ghàirneis le chapati traidiseanta. Airson an ullachadh, measgachadh 2 cupan de mhin agus leth cupan de uisge blàth agus salann. An uairsin feumaidh tu an taobhan teann a shìneadh, briseadh a-steach e bho leth uair a thìde, agus an uair sin cuir a-mach e agus cuir na cèicichean ann an ìm.