Eu-coltach ris a h-uile meringues Frangach a tha eòlach, anns a 'chuidhle anns a bheil siùcar air a bhuail le glainneagan ugh, tha meringue na h-Eilbheis air a bruich ann am bad uisge. Aig an aon àm, tha an cunnart fàilligeadh air a lùghdachadh gu neoni: mar thoradh air buaidh teòthachd, bidh am pròtain ugh a 'fàs nas dlùithe, agus mar sin cumaidh e an cumadh nas fheàrr, agus tha criostalan an siùcair nas sgaoilte ann. Mar a nì sinn meringue agus uachdar na h-Eilbheis air a stèidh, bruidhinnidh sinn a-rithist.
An rèis airson meringue na h-Eilbheis
Ingredients:
- proteidean de dhà ugh;
- siùcar grànte - 110 g;
- cocoa pùdar (roghainneil) - 5 g.
Ullachadh
An toiseach, bualadh gu aotrom air an siùcair le pròtan-uighean aig teòthachd an t-seòmair, dìreach gus an àm a nochdas foam aotrom air uachdar a 'mheasgachaidh. Rè an àm seo, bidh beagan uisge dìreach a 'goil anns an t-saucepan. Bidh sinn a 'cur soitheach le meringue thairis air uisge ghoileach a' dèanamh cinnteach nach bi an lionn a 'toirt buaidh air an latha leis a' phròtain. Dèan mèirlich crèadha 3 mionaid os cionn an smùid, faighnich a bheil na criostalan siùcair air a 'phròtain bleith eadar na corragan a sgaoileadh. Dèan an teasachadh a 'teasachadh 10 mionaidean eile gus an seasmhaich am measgachadh, freagarrach airson marshmallow. Chuir sinn merengu ann am poca bratach, chuir sinn air a 'chòmhnard agus cha mhòr nach toir sinn cocoa. Chuir sinn a-staigh an àmhainn aig 100 ceum airson uair a thìde gu leth, agus an dèidh dha a bhith a 'tionndadh an merengue airson tiormachadh uair eile.
Meringue Eilbheis Chocolach
Ingredients:
- gealagan ugh (mòr) - 4 pcs.;
- siùcair - 100 g;
- siùcar pùdair - 80 g;
- còcair cocoa - 35 g.
Ullachadh
Bidh am pròiseas a bhith a 'dèanamh meringues seoclaid a' dèanamh ath-aithris gu tur air an t-oideas a bh 'ann roimhe, ach a-mhàin ann an làthaireachd siùcar pùdair agus cocoa.
A 'measgachadh nam pròtaininean le gach seòrsa siùcair agus cocoa, cuir am measgachadh air amar uisge agus a' feuchainn airson 3-4 mionaidean. An dèidh a bhith a 'faighinn teas, lean ort a' cuipte an meringue taobh a-muigh na stòbha airson 10 mionaidean eile. Bidh sinn a 'cur a' mhullaich air a 'phrannd agus a' fuine airson 90 mionaid aig 100 ceum, agus an uair sin ga fàgail anns an àmhainn airson leth uair a thìde gus nach dèan e grèim air nuair a bhios e ga tharraing.
Meringue ola na h-Eilbheis le ìm cuthain
Ingredients:
- gealaidhean uighean mòra - 6 pcs.;
- siùcar grànte - 240 g;
- siùcar donn - 60 g;
- ìm - 420 g;
- ìm peunut (gun chrann) - 530 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt a-rithist an dòigh-obrach le meringue teasachaidh agus glùineach mar as àbhaist leis an dà reasabaid roimhe. An dèidh dhan meringue seachad 3 mionaidean air an teine, lean ort ga ghlanadh airson 10 mionaid eile gun a bhith a 'teasachadh, agus às deidh sin bidh sinn a' tòiseachadh mean air mhean, ann am pìos beag, cuir ris a 'bhobhla le pròtain a' measgachadh pìosan de dh'òl ola. An dèidh an ìm gu lèir a chur ris, cuir a-mach an t-astar as àirde airson dìreach 60 diogan, agus an uairsin cuir an ìm ciùin agus lean ort ag obair aig àrd-chumhachd gus am bi na cnuimhean air an sgaoileadh gu cothromach.
Bu chòir aodach a chleachdadh bho meringue na h-Eilbheis sa bhad.
Cream vanilla stèidhichte air meringue na h-Eilbheis
Ingredients:
- gealaichean ugh - 5 pcs. (150 g);
- siùcar - 240 g;
- ìm - 340 g;
- Earrann bhanilla - 20 ml;
- pasta bho bhenaichean vanilla - 15 ml.
Ullachadh
A 'measgachadh na gealaich ugh le siùcair, cuir iad air amar uisge agus cuir iad air falbh airson 10-12 mionaidean. An dèidh a 'ghobhar a thoirt air falbh bhon teine, lean ort a' spùtadh aig cumhachd cuibheasach aig an aon àm no gus am bi an merenga a 'fàs rèidh agus soilleir. Aig an àm seo, tòisichidh sinn a 'dòrtadh brògan, anns a' chùis againn 'se vanilla a th' ann. Nuair a chuirear an dà chuid an gèilleadh agus an earrann, lughdaich astar an inneil gu ìre as lugha agus cuiridh iad earrannan beaga de ìm a-steach aig teòthachd an t-seòmair. Nuair a thèid a h-uile ola a chur ris, faodar meringue na h-Eilbheis a chleachdadh airson na cèicichean, na cèicean agus na blasan eile a mhaiseachadh.