Gu iongantach, b 'e biadh beag teth a bh' ann an Forshmak - inneal fuar bho sgadan sgadain - a bhiodh a 'gabhail a-steach chan e a-mhàin sgadan (agus friogais), ach feòil a bhite a' fuine le buntàta agus uachdar. Thar ùine, ghluais am biadh gu biadh Iùdhach agus mar sin chaidh a shuidheachadh ann an inntinnean nam maidean, mar aodach èisg, a bhiodh gu traidiseanta air bòrd arain. Gu h-ìosal, beachdaichidh sinn air na h-atharrachaidhean a tha ann an reas clasaigeach forshmak bho sgadan, a tha deiseil a rèir teicneòlas Iùdhach.
Sgadan foreshmak clasaigeach ann an Eabhruidheach
Ingredients:
- sgadan mòr;
- ìm - 180 g;
- bainne - 40 ml;
- loaf - 3 slisnichean;
- fìonag - 15 ml;
- oinnseanan - 90 g.
Ullachadh
Bidh sleibhneagan de bhiadh nach eil den chiad fhigheachd a 'briseadh dheth air sleaghan agus lìonaidh iad a-steach le bainne. Nuair a bhios an t-aodach a 'gabhail a-steach taiseachd, pas a-mach an aran tron mheall feòil agus measgachadh leis an fhìonag. Dèan sgadan mòr agus cuir às do chnàmhan sam bith a tha air fhàgail bho na fèileagan. Gearr an t-iasg a-steach do phìosan beaga 'sa ghabhas. Mharbh an oinniún gu làmh agus cuiridh e còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan. Dèan an t-uisge le teòthachd an t-seòmair, agus an uair sin fionnar an toshmak clasaigeach mus tèid thu air an tostadh aran.
Forshmack bho sgadan - reas clasaigeach le carran
Ingredients:
- fileidean sgadain - 380 g;
- loaf - 3 slisnichean;
- curran - 70 g;
- bainne - 210 ml;
- uighean - 3 pìosan;
- onion - 110 g.
Ullachadh
Dèan cinnteach nach eil clachan air fhàgail anns an leant sgadain, agus an uairsin troimh a 'ghrinnear feòil. Mar an ceudna, dèan na carraidean, a 'dèanamh a' ghoil air. Is dòcha gu bheil cromagan agus oiseanan, le làimh le làimh, mar oinnsean cruaidh a 'dèanamh pìos-coise ro làidir. Boil na h-uighean agus bhrist iad. Batan air a lìonadh le bainne agus fàg gus a ghleidheadh, an uair sin a 'bualadh air barrachd taise agus cuir na pìosan ris a' mheasgachadh sgadain còmhla ris na h-uighean. A 'sreap gu math, a' dol air adhart gu blasad.
Sgadan Forshmack - reas clasaigeach le buntàta
Ma tha an forshmak deiseil air a dheasachadh le bhith a 'cur aran a-steach, an uairsin anns an atharrachadh seo, is e prìomh thìodhlacan buntàta stalcach a th' ann am biadh. Mar thoradh air a bhith a 'cur buntàta a-steach, bidh Forshmak a' call a h-aotromachd, ach tha e a 'fàs nas motha.
Ingredients:
- sgadan mòr;
- buntàta - 60 g;
- Ùlan - 60 g;
- ìm - 55 g;
- oinniún - 55 g;
- ugh - 1 pc.
Ullachadh
Mus toir thu clasaigeach air falbh bho sgadan, roinn an clabhsair gu fillets agus cuir às dha na cnàmhan às an sin, agus an uair sin thoir an èisg. Boil a 'bhuntàta agus bruich e. Rachadh ubhal air grater breagha. Grind an oinniún. Boil an ugh agus ga ghearradh gu pìosan beaga cho mòr 'sa ghabhas. Cuir còmhla na h-innealan a tha air an ullachadh còmhla agus a 'giùlan ìm ìm.
Sgadan clasaigeach le feòil feachd le càise leòinte
Ingredients:
- sgadan mòr;
- Càise le pròiseas - 110 g;
- ìm - 90 g;
- uighean cearc - 2 phìos;
- curran - 55 g.
Ullachadh
An toiseach, crathadh agus boil na carranan, an uair sin cuir a-steach e anns a 'bhobhla coisgeir còmhla ri ìm bog, càise fiadhaich agus fileidean sgadain sgapte. An uairsin cuir agus uighean bruisgte. Dèan feòil-feòil gus a bhith cunbhalach agus seasmhach air toast bho aran geal.
Iùdhach Forshmak - rèit clasaigeach
Ingredients:
- sgadan mòr;
- ubhal searbh - 55 g;
- nionnach - 90 g;
- a 'chladhach - 3 lannan;
- ìm - 75 g.
Ullachadh
A 'sgaradh phileidean sgadain, ga bhleith còmhla ri apple searbhach. Bidh na h-oiseanan a 'dol tro chraiceann feòla còmhla ri sgoltagan arain. Measg na h-àrainnean gu lèir còmhla, agus an uairsin cuir air falbh le ìm bog.