Tha Escalope na fheòil chruaidh, gun asain no cnàmhan eile. Ann an diofar stuthan an t-saoghail, is e an gearradh cruinn a th 'air a chleachdadh bhon chuid as fheàrr de mhuc, feòil, feòil-mhara no uan. Is e a 'phrìomh fheart a th' ann gu bheil feòil air a ghearradh thar snàithlean, co-dhiù 1.5 cm de thighead, agus gu bheil ùidh aig iomadh bean-taighe air a 'cheist mu mar a nì thu escalope.
Ciamar a nì thu escalope?
Gus ionnsachadh mar a nì thu escalope ullachadh, feumaidh tu na molaidhean seo a leantainn:
- Bu chòir feòil a bhith air a chriochnachadh le teas àrd agus gun a bhith a 'panning.
- Cha bu chòir pìosan feòla a bhith nan laighe faisg air a chèile ann am bòrd-frithealaidh. A bharrachd air sin, tòisichidh sùgh a 'seasamh a-mach, agus thèid an toradh a ghoid.
- Tha riaghailt eile a 'buntainn ri tiogaidean agus spìosraidhean. Thoir seachad agus feòil saillte nuair a dh 'fheumas tu e ann am brat-fhrithealaidh, ach chan ann roimhe. An dèidh a bhith a 'faighinn dath dathte, bidh an fheòil air a tionndadh, a' salann agus a 'phiop a-rithist.
- Tha e nas fheàrr còcairean a chòcaireachd bho fheòil ùr, seach reòta. An uairsin bidh e a 'tighinn a-mach chan ann a-mhàin blasta, ach cuideachd feumail.
- Tha an dreach clasaigeach den ghearradh na chearcall, ach tha na còcairean-nuadhachail a 'toirt cruth nan cridhe, flùraichean agus cumaidhean eadar-dhealaichte dha na h-innealan-slaodaidh.
- Feumaidh pìosan feòla a bhith air am bualadh - tha mairteann beagan nas làidire na muiceann. Gus an obair a dhèanamh nas sìmplidh agus an cidsin a dhìon bho bhith a 'splashing, bidh poca ceallafain no film bìdh air a chur air a' bhiadh.
- Tha am marinade airson escalope, a dh'fhaodas a bhith tomato, mustard, mil, a 'toirt blas beairteach, beairteach.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd sgolt de mhuc-mhara ann am pras-frithealaidh?
Tha eacarsaich de mhuc-mhara air bòrd-fhrithealaidh air a mheas gu mòr. Tha maighstireachd còcaireachd air a choileanadh tro thrèanadh, a 'tòiseachadh le teine meadhan, uachdar làn teas agus beagan ola. Tha a 'chiad taobh air a ròstadh 4-5 mionaidean, agus an dàrna fear - beagan nas lugha, gun a bhith nas fhaide na 4 mionaidean. Tha e nas fheàrr aon a chur air a 'phaban, co-dhiù dà phìos.
Ingredients:
- muiceann - 600 g;
- salann agus piobar;
- ola glasraich.
Ullachadh
- Bidh feòil air a ghearradh ann an cearcallan thar fibrean 1-1.5 cm tioram, a 'cur bacadh air.
- Bidh muicean a 'frasadh ann an ola teth gus a bhith deiseil, air a thoirmeasg agus air a phepadh. Faodaidh tu seirbheis a dhèanamh le sail glas.
Ciamar a chòcaicheas tu brot Turcaich?
Is e roghainn bhiadhaidh a th 'ann an escalope turcaich. Tha ainm a 'mhias bho chànan na Frainge air a h-eadar-theangachadh mar "nuadh", a chionn' s nuair a bhios e a 'ròstadh uachdar nam bratan feòla agus a' toirt a-mach comharran coltach ris. Mar sin nach fhaigh e gu math cruaidh, mus tèid an fhriorachadh, gearraidhean a dhèanamh, a nì cinnteach gu bheil an sùgh air a riarachadh.
Ingredients:
- Filet turcaidh - 1 cg;
- ola glasraich;
- ìm - 60 g;
- piobar agus salann.
Ullachadh
- Gearr fileidean ann am pìosan bho 1 gu 1.5 cm ann an tiugh, cuir a-mach, salann is piobar, cuir an taobh a-staigh airson 10 mionaidean.
- Melt ìm ann am pras-fhrithealaidh, dòrtaidh i glasraich. Cuir ann am bobhla de 2 phìos feòla, a 'fras air gach taobh.
Escalope bho fheal
Is e dòigh eile a tha a 'còrdadh ri mòran mar a bhithear a' còcaireachd escalope gus a dhèanamh a-mach à feòil. Faodar feòil a bhruich às aonais garnish, dìreach frith ann am pann, le beagan salainn agus piobar air a chur ris. Tha an dàrna cuid a 'bidhe air a dheasachadh le taobh, mar eisimpleir, balgan-buachair. Chan eil am pròiseas a 'toirt barrachd air 30 mionaid, agus mar sin bidh am biadh air a thoirt gu dìreach chun a' bhòrd-ithe.
Ingredients:
- feòil - 1 cg;
- oinnsean - 1 pìos;
- balgan-buachair - 400 g;
- piobar agus salann.
Ullachadh
- Gearr an gearradh ann an slates suas gu 1.5 cm a thighead. Muisichean-buachair agus cuir às don oinnsean.
- Feuch na pìosan air gach taobh. An uair sin cuir iad chun an àmhainn.
- Tha an tàmh air a sgaoileadh air a 'chrann agus air a dhonn gu ruige òir. An uairsin thèid balgan-buachair a chur ris. Bidh glasraich air am fàgail airson ròstadh airson timcheall air 7 mionaidean gus an tèid an linne a ghlanadh.
- Ith mairt-feòil a 'fàgail còmhla ri balgan-buachair agus duilleagan leit.
Escalope bho leac chicken
Tha fuasgladh iomlan air a 'cheist mu bhith ag ullachadh escalope diadhaidh bho chearc. Gheibhear am biadh seo de bhiadh Frangach gu h-àraidh tairgse bho fheòil clach. Airson còcaireachd feumaidh tu na stuthan as sìmplidh agus beagan ùine. Faodaidh tu peirsil agus sùgh a ghearradh bho leth lemon, bheir thu an t-uabhas gu boil, cuir a-mach glasraich sam bith a th 'ann agus frithealadh orra mar chliathaich.
Ingredients:
- leileag cearc - 1 cg;
- ola glasraich - 100 ml;
- ìm - 60 g;
- piobar agus salann.
Ullachadh
- Gearr an fhiodh ann am pìosan. Bhiodh a h-uile duine a 'bualadh, a' salainn agus a 'phiobar.
- Molaidh an t-ìm ann am bòrd-frithealaidh, ga mheasgachadh le glasraich. Fry an sgalope cearc air gach taobh.
Escalope bho foie gras - rèis
Ann an dòigh fìor thùsail, ciamar a chòcaicheas tu blas bòidheach - tha e air a dhèanamh le foie gras. Tha am biadh freagarrach airson dinnear romansach, oir tha e brèagha agus neo-àbhaisteach. Thathas a 'creidsinn gu bheil foie gras na spioradas cumhachdach. Chan urrainnear clasaigeach a thoirt dha Escalope, ach tha am measgachadh de blas saillte, searbh agus milis ga dhèanamh glè chuimhneachail.
Ingredients:
- òr - 600 g;
- ùbhlan - 300 g;
- uachdar agus ìm cuthain - 30 gram gach fear;
- salann;
- sùgh orains - 400 ml;
- fìon geal - 200 ml;
- siùcar - 40 g;
- ginger - 30 g.
Ullachadh
- Sa siospan dòrtadh an sùgh orains, cuir siùcair, ginger agus salann. Ann an teas ìseal bidh e a 'gluasaid an lùth gus an tèid an uiread a lùghdachadh le leth.
- Gearr na h-ùbhlan gu ciùban agus cuir iad an ìm gu bog.
- Cròineag an ìm cuthain ann am panna eile, far am faod thu a 'gheàrr a thoirt dha grùthan.
- Cuir na h-ùbhlan air a 'phlàta, an uairsin an escalope gròineach foal, agus dòrtaidh tu air an t-sàs orains.
Escalope sa Ghearmailtis
Bidh ban-mhnathan a 'cleachdadh eadar-dhealachadh eadar-dhealaichte de sgalopes. Tha an t-eadar-dhealachadh ann an Gearmailtis a 'tionndadh a-mach riaraichte, blasta agus èibhinn. Is e puing gu lèir an t-reasain gu bheil am feòil a 'dol tro ghrinnear feòil, agus mar sin tha am biadh nas coltaiche ri feòil feòil cruinn. Faodaidh tu a dhèanamh à muiceann no feòil-feòil, cuir bàrr air.
Ingredients:
- muiceann - 0,5 kg;
- saill - 250 g;
- ìm - 100 g;
- uighean - 5 pcs.;
- oinnsean - 1 pìos;
- flùr - 1 làr-bhreac. l.;
- salann agus piobar;
- ola glasraich.
Ullachadh
- Muc-fheòil agus bàrr gus a dhol tro ghrinnear feòil.
- Fionn oinnneach.
- Bidh uighean a 'bualadh suas agus a' frasadh ugh tana. Leig leotha feòil talmhainn a fhionnadh agus a ghlùineadh gus am bi e furasta.
- Foirm a dhèanamh air a 'chòmhnard còmhnard, còmhnard iad ann am flùr agus cuiridh iad thairis iad teine beag. Feuch an sgalope ann am bòrd-frithealaidh le sàbh dearg agus buntàta.
Escalope le balgan-buachair
Is e fìor bhreagha a th 'ann an clach de mhuc-mhara le balgan-buachair. Bho steak, steak tha e air a chomharrachadh le a ghlas, bogachd agus crùbag ròsta, ròpach math. An dèidh a bhith a 'bualadh, tha tiugh na feòla a' lùghdachadh le mu 0.5 cm. Is e 10 cm a th 'ann an trast-thomhas an escalope traidiseanta. Faodaidh tu dearbhadh gu bheil an sùgh donn dearg air a dhealbh ceart, a tha fhathast air a' phloc cho luath sa thèid an fheòil a ghluasad.
Ingredients:
- feòil - 1 cg;
- oinnsean - 1 pìos;
- balgan-buachair - 400 g;
- càise - 100 g;
- piobar agus salann.
Ullachadh
- Gearr an fheòil. Mushrooms agus uinneanan a 'sgapadh.
- Feuch am feòil bho dà thaobh, agus gheàrr am brat-fhrithealaidh - uinneagan agus balgan-buachair.
- Cuir an fheòil air clàr bèicearachd, air a 'mhullach - nionnach le balgan-buachair, cuir a' chraobh air a 'chàise. Bèicear an creachainn san àmhainn airson 20 mionaid.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd sgolt de mhuc-mhara san àmhainn?
Faodaidh tu aodach de mhuc-fheòil a dhèanamh san àmhainn , a tha an reas ag atharrachadh a rèir miann an neach-aoigheachd. Faodar a chur còmhla ri lusan a tha air am fuine, mar megplants, tomato, buntàta, balgan-buachair, a tha air an frithealadh fo phas glasraich, càise gràsta. Mar garnish, bhiodh e feumail dha buntàta, rus, glasraich air an goil no air a ghoid, salad.
Ingredients:
- muiceann - 600 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- balgan-buachair - 300 g;
- càise - 100 g;
- salann agus piobar.
Ullachadh
- Feòil air a ghearradh, a 'bualadh, a' bualadh.
- Crìon oinniún agus balgan-buachair, frith.
- Cuir an fheòil air clàr bèice, oisean le balgan-buachair air a 'mhullach, beart an càise. Bèicearachd airson leth uair a thìde.
Escalope de mhuc-mhara san àmhainn le tomato
Tha an leithid seo de dhiasg mar sgalope le tomato freagarrach airson saor-làithean no dìnnear teaghlaich àbhaisteach. Thathar a 'moladh feòil a chleachdadh bhon amhaich no an loin, far nach eil feòil ann agus gu bheil e gu math bog. Bidh ullachadh a 'bhìdh a' toirt timcheall air 55 mionaid, agus às dèidh sin faodaidh tu blas neo-choimeasach a mhealtainn.
Ingredients:
- muiceann - 600 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- tomatoes - 3 pcs.;
- caise cruaidh - 100 g;
- salann agus piobar.
Ullachadh
- Feòil air a ghearradh ann an cearcaill thairis air snàithlean 1-1.5 cm a thighead.
- Gearr na h-oiseanan gu leth chearcall, agus tomato ann an sgoltagan 0,5 cm.
- Feòil muice ann an ola ro-sheasmhach airson 2 mhionaid air gach taobh. Crùbagan le oiseanan is tomato. Crùbagan le càise grinnte.
- A 'gluasad gu brat-fuine air a cheangal le sgàilean agus cuir gu oigheann ro-sheasmhach gu 180 ceum airson 30 mionaid.
Escalope de mhuc-mhara anns an ioma-bhall
Bidh feòil a 'freagairt gu math le diofar rudan. Is e glasraich frasach no glasraich stìopach a th 'ann an taobh a-muigh bìdh sònraichte. Faodaidh tu an dòigh còcaireachd a dhèanamh nas sìmplidh, ma nì thu escalope ann am multivark. Chan eil com-pàirtean a 'feumachdainn ach ullachadh tòiseachaidh, agus an uair sin feumaidh iad a bhith air an cur san inneal airson ùine shònraichte.
Ingredients:
- feòil - 600 g;
- gasaidhean;
- ola glasraich;
- salann.
Ullachadh
- Gearr an fheòil ann an ceàrnaidhean tana suas gu 1.5 cm a thighead. Feumaidh iad a bhith air an gearradh le òrd airson 1 mionaid, an dèidh a bhith a 'toirt a-steach am film bìdh.
- Gach pìos de shalainn, a 'crathadh le sochairean.
- Lubhail am bobhla le ola. Cuir a-mach am muiceann.
- Suidhich am modh "Baking" no "Frying", ùine - 20 mionaid.
Sgalope grilled
Tha an reasag clasaigeach a 'toirt a-steach marinade tomato-mustard , ach faodaidh an sauce mil agus siù. Ann an suidheachadh sam bith, bidh an fheòil a 'tionndadh juicy, tender and rosy, gu h-àraidh ma bhios e ullaichte air na sgoltagan. Mura h-eil am fìor chliath faisg air làimh, nì aon dealain. Aig an taigh, tha am feòil air a frioladh eadhon ann an sgileag le bonn preasach tiugh.
Ingredients:
- feòil - 1 cg;
- sauce soi / cupan tomato - 100 ml;
- mil / mustard - 1 crann;
- garlic - 4 clòbh;
- ola glasraich - 3 fonsa. l.;
- piobar dearg is dubh;
- Rosemary - meur 1.
Ullachadh
- Nì thu feòil, tioram agus gearradh ann am pìosan beaga.
- Cuach mil is tomato (sauce soith agus mil), measgachadh. Gearradh garlic, cuir ris a 'ghàradh. A h-uile càil gu cùramach, ràithe le ola glasraich.
- Eskalopy saase marinade, cuir a-steach bobhla agus dòrtaidh am mais a tha air fhàgail. Fàg aig a 'char as lugha 2 as àirde airson 6 uairean a thìde no eadhon airson oidhche slàn.
- Ullaich an grill. Cuir pìosan feòla air a 'chliath. Feumaidh àite saor a bhith eadar iad, gus am bi na taobhan air an ròstadh cuideachd.
- Fry gu browned.
- Dèan frithealadh le glasraich air a bhocadh agus lusan ùra.