Tha uachdar a tha air a dheasachadh gu ceart airson eclairs a 'dèanamh gu tur agus gu tur a' dearbhadh feartan deiseil milsearachd, a tha gaol aig mòran dhaoine. A 'cur a-steach sreath eadar-dhealaichte de cho-phàirtean agus a' tomhas an cuibhreannan gach turas a gheibh thu blas ùr de dhìtheas.
Ciamar a nì tu uachdar airson eclairs?
Chan eil uamhas airson eclairs, an rèis a tha air a thaghadh gu h-ìosal, a 'ciallachadh gu bheil feum agad air eòlas àrda ann an raon còcaireachd. A 'toirt gu buil gin de na h-atharrachaidhean a th' air an taisbeanadh, am prìomh rud airson cuimhneachadh mu na leanas:
- Cha bu chòir aodach a bhith air a bhith ann an èisg agus a chumas an cruth gu foirmeil.
- Tha bun-stèidh sam bith airson stuthan lìonaidh air a bhualadh gu math airson a bhith a 'faighinn structar èibhinn agus iongantach.
- Tha na brathan air an lìonadh le uachdar deiseil le sreapadh no poca milseag, agus, airson a leithid de leithid, le teaspoon, a 'gearradh an èistear bho aon no an dà thaobh.
Cladach clasaigeach airson eclairs - rèis
Is e 'patisserie' ann an milseachd a th 'air a' bhùth-chiùil lèagha clasaigeach airson eclairs. Tha e gu h-àbhaisteach a 'toirt a-steach bainne, uighean, flùr, siùcair agus vanilla nàdarra, a tha a' toirt fàilte dha na stuthan. Uaireannan airson blas cuir cocoa no seoclaid, cho tric - caramel, cinnamon no pistachio.
Ingredients:
- bainne - 500 ml;
- vanilla pod - 1 pc.;
- uighean - 2 pìosan;
- buileagan - 2 pìosan;
- siùcair - 150 g;
- uachdar (roghainneil) - 125 ml;
- flùr agus crann-coirce - 1 làr. spàin le sleamhnag bheag.
Ullachadh
- Gearr an pod vanilla, glan na sìol, spread a 'bhainne, dòrtaidh e an siùcar agus teas e.
- Meudaich am flùr agus an stalc le buileagan ugh, giùlan suas gu rèidh, dòrtaidh i ann am bainne teth agus buille a-rithist.
- Crìonadh aifreann, teas gus an tèid a thiormachadh, a-rithist air a ghluasad le measgachadh agus an dèidh fuarachadh, a 'giùlan uachdar le uachdar ma tha e ag iarraidh.
Uidheam càise taigh-còmhnaidh airson eclairs - rèis
Còmhla ris a 'bhiastag clasaigeach, tha e air a chleachdadh gu mòr airson uidheam càise taigh-bìdh airson eclairs. Airson a dheasachadh, tagh curd bog, chan e searbh, a tha air a bhleith tro chriathar fìne no a 'bualadh air biodag le uidheam àrdach. Tha maise-adhair air a thoirt do uachdar whipped, agus ma tha e ag iarraidh cuibhreann de bhainne co-cheangailte a thoirt na h-àite, agus a 'lughdachadh an siùcair.
Ingredients:
- càise taigh-còmhnaidh - 300 g;
- uachdar - 300 ml;
- siùcar - 1.5 cupan;
- vanilla.
Ullachadh
- Uamh-bhreac gus an tiugh is tiugh.
- Crùbadh gus an tèid càise taigh-beatha uidheamachd uachdar le siùcair agus vanilla a dhèanamh.
- Pàirtean de uachdar agus cuir a-steach beagan.
Cladard pròinein airson eclairs
Chan eil e na b 'fheàrr na uachdar pròtain sìtheil agus èibhinn dha eireachdraidhean meringue Eadailteach. Tha e deiseil le bhith a 'giùlan ghuinean-uibhe air a bhuail le siorup le siùcar ghoil, a chaidh a chòcaireachd chun an dùmhlachd a thathar ag iarraidh. Airson mòran, is dòcha gum bi an lìonadh seo gu math milis, ach gu dearbh tha e ann an co-chòrdadh foirmeil leis an deuchainn siosag-saor-shiùclach de chlachan-eiridinn .
Ingredients:
- proteinain - 2 pcs.;
- uisge 50 g;
- siùcar grànte - 140 g;
- sùgh lemon - 2 a 'tuiteam;
- vanilla.
Ullachadh
- Caismeachd a 'phutan gu foam làidir.
- Bhon uisge agus siùcair, bidh sùirp air a bruich gu teòthachd 120 ceum no sampall air ball bog.
- Gun a bhith a 'cur cuipeadh, thoir a-steach do na feòragan tinneas tana de syrup boil, a' cur sùgh lemon.
- Lean ort a 'bualadh air uachdar na h-eaglaise gus an tèid fuarachadh.
Uachtar olach airson eireachdraidhean - rèis
Cuiridh uachdar olach airson eclairs tarraingeach do dhaoine a tha a 'faireachdainn mu mhòran nas ciùine. Is e susbaint calorie àrd, is dòcha, an aon dìth lìonaidh. A thuilleadh air an sin, tha an stuth a gheibhear a 'toirt a-steach cuid de bhuadhan: tha e air ullachadh ann an dìreach 30 mionaid, tha e na iongnadh gu math blasda, beothail, èibhinn agus gu foirmeil a' cumail an cumadh. A-mach às an t-sùim seo, gheibhear 600 gram de uachdar deiseil.
Ingredients:
- buileagan ugh - 6 pìosan;
- uisge 100 ml;
- siùcair - 150 g;
- ìm - 360 g;
- vanilla.
Ullachadh
- Cruthaich na buinn.
- Bhon uisge agus siùcair, thèid sùir a chòcaireachd gu teòthachd 120 ceum.
- An ath rud, thoir beagan syrup air na boineagan, a 'crathadh a' mhullaich aig astar meadhanach.
- Ann an soitheach fa leth, molaich an ola le faileas, an uair sin ann an cuibhreannan beaga, ga mheasgachadh ann am mòr-bhàn milis milis.
- A-rithist, bhuail e an uachdar ola airson na h-eaglaisean.
Uachtar uachdar Eclair
An ath thuras, ionnsaichidh tu ciamar a nì tu uachdar airson eun-sgeirean bho uachdar. Is e an dreach nach eil cho bòidheach de lìonadh milis airson bathar aon de na rudan as sìmplidh agus as luaithe a tha a 'reic. Chan eil e riatanach ach an uachdar càileachd ceart a thaghadh le barrachd geir de 30% agus gan cuir le bhith a 'cur siùcair pùdar air a chur ri inneach teann is làn. Le measgachadh cumhachdach, cha toir am pròiseas gu lèir barrachd air 10 mionaidean.
Ingredients:
- uachdar - 500 ml;
- siùcar pùdar - 100-150 g;
- vanilla.
Ullachadh
- Uill air fhuasgladh le uachdar uidheam crochte aig astar àrd gu bòidhchead.
- Aig deireadh a 'bhualadh, bidh pùdar siùcair agus beagan vanilla air an cur ris an uachdar uachdar airson na h-eclairs.
Uamh airson eclairs le bainne co-cheangailte - rèis
Faodar uachdar sìmplidh eile a dhèanamh a 'gabhail a-steach na molaidhean a leanas. Mar bhunait airson stuthan a lìonadh anns a 'chùis seo, thèid bainne agus ìm cunbhalach no bruidh a chleachdadh. Chan eil e furasta a leithid de uachdar a ghairm, ach eireachdail agus tairgse - gu cinnteach. Faodar a mhealtachd no an dùmhlachd atharrachadh le bhith ag atharrachadh nan cuibhreannan de na taghaidhean no a 'cur fùdar siùcair ri blas. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh blas nan tlachd a bhith air a bheairteachadh le bhith a 'cur frasan de bhileila no càil eile de dh'ranganan a bharrachd, a bharrachd air cnothan briste.
Ingredients:
- bainne co-cheangailte 380 g;
- Òrd - 200 g.
Ullachadh
- Feumaidh a h-uile bathar a bhith aig teòthachd an t-seòmair mus tèid leigheas
- An toiseach, dèan an t-ìm gu gràdh.
- Cuir a-steach bainne co-chòrdte beag, a 'bualadh fad na h-ùine.
- Aig a 'cheann thall, cuir ris an uachdar airson eclairs le bainne co-cheangailte, ma tha e ag iarraidh, blas no cnothan.
Uamh airson sgeadairean mascarpone
Faodaidh e uamhasach blasda, beairteach agus tlachdmhor a bhith ann an uidheam mascarpone in-ghabhalach airson eunlaisean a 'cur iongnadh air eadhon a bhith a' cur an cèill agus a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad deònach blasad. An dèidh a bhith faiceallach gu bheil an stuth bunaiteach riatanach a dhìth, cha bhith e doirbh an teicneòlas ullachaidh lìonaidh a choileanadh. Chan eil a h-uile pròiseas a 'toirt ach 20 mionaid.
Ingredients:
- mascarpone - 500 g;
- uachdar le saill nas motha na 30% - 200 ml;
- ìm - 100 g;
- siùcar pùdar - 100 g;
- tigheadair airson uachdar - 1 pacaid.
Ullachadh
- Uidheam fuadain air leth le tinnear agus ola bog le pùdar agus mascarpone.
- Beag air bheag cuir a-steach an t-uabhas àrda ris a 'chàise agus gluais e.
- Nuair a bhios an t-uabhas a 'fàs co-sheòrsach, tha uachdar bòidheach airson eclairs mascarpone deiseil.
Creag seoclaid airson eclairs - rèis
Is e lorg fìor airson milissearan nach eil a 'riochdachadh a bhith ann gun seoclaid a tha na uachdar seoclaid airson eclairs. Ullaich e dìtheas air bunait custard le bhith a 'cur cornstarch agus gelatan a-steach, a tha ag obair mar dhuilleag. Bidh uidheam, a tha air a phutadh gu mullaich, agus ìm a 'toirt an t-uachdar bog, bogachd agus èadhar. Ma tha thu ag iarraidh, faodar vanilla no blas sam bith eile a chur ris a 'bhonn.
Ingredients:
- seoclaid dhubh - 100 g;
- bainne - 300 ml;
- buileagan - 2 pìosan;
- ola - 150 g;
- siùcar pùdar - 100 g;
- starch arbhair - 30 g;
- gelatan - 10 g;
- uisge - 30 ml;
- uachdar ann an susbaint geir nas motha na 30% - 100 ml.
Ullachadh
- Crìonadh agus sgaoileadh ann an geiltlan uisge.
- Tha bainne air a thoirt gu boil agus bidh buinn-mhara air an talamh le stalc agus pùdar.
- Dèan an teas teann gus an tèid a thiormachadh le gluasad leantainneach.
- Crith geallan agus fionnar an t-sub-strat fon fhilm gu 45 ìre.
- An uairsin cuir ris an teoclaid a chaidh a leaghadh, agus an dèidh fuarachadh, uachdar agus ìm a chaidh a ghlacadh.