Chan eil ach reotadh risotto ann a-mhàin gu leòr, ach uiread a tha e coltach gu faodar cur ris a 'mhias clasaigeach Eadailteach bho rus le cha mhòr rud sam bith. Ach, gu dearbh, is e bia mara am pàirt as luaithe agus as traidiseanta de bhiadh na Mara Meadhanach, is e sin gun ullaich sinn risotto ann an reasabaidhean nas fhaide.
Risotto le biadh mara - rèis
A dh 'aindeoin an ìre fìor luasail de bhiadh mara anns an risotto reasaidh seo, chan urrainnear a' mhothachadh seo a thoirt a-mach ach le bhith a 'taghadh an fheadhainn as prìs ruigsinneach no gràdhach bhuapa. Am prìomh rud - faic na cuibhreannan.
Ingredients:
- brot cearc - 740 ml;
- ola ollaidh;
- leacan - 90 g;
- Arborio rice - 140 g;
- ìm - 20 g;
- fìon geal tioram - 60 ml;
- Parmesan gràtaichte - 60 g;
- giomach - 240 g;
- feusgain - 120 g;
- biodag - 120 g;
- creachainn - 120 g.
Ullachadh
Mus dèan thu risotto le biadh mara, feumaidh tu a bhith a 'dèanamh cuid de dh' ionad deatamach air a shon. Mar as trice tha e stèidhichte air sòlagan, luibhean agus garllan, ach bidh sinn a 'lùghdachadh an rèit agus stad sinn a-mhàin aig a' chiad uair.
Passer 2/3 den t-sealladh domhainn gu lèir ann an ola olive gus am faigh e sgàil caramel. Measg ris le oiseanan, agus an dèidh mionaid cuiridh am fìon a-steach. Faodar risotto le biadh mara a dhèanamh gun fhìon, ach bi deiseil airson tòrr a chall ann am blas. Nuair a thèid an fhìon gu lèir a ghabhail a-steach, tòisichidh mean air mhean, leth glainne, a 'dòrtadh anns a' bhrot chicken, a 'gluasad an ròis daonnan agus mar sin a' brosnachadh an teachdaireachd as motha de stalc bhuaithe. Thèid an ath earrann den bhrat a chur ris nuair a thèid an tè mu dheireadh a ghabhail a-steach. Taing don teicneòlas còcaireachd seo, bidh rus a 'tionndadh tairgse agus uabhasach, chan eil e a' tionndadh gu cruth anns an fhoirm chrìochnaichte, ach tha e fhathast fluid mar labha. Aig a 'cheann thall, cuir beagan de Pharmezan anns an risotto agus fàg e fon teann.
Anns an eadar-ama, bidh tìde againn tòiseachadh air biadh mara. Air an son, an toiseach meilt an ìm agus sàbhail an nionnach air, an uair sin cuir earball na giomach le feòil sìos agus feusgain. Lìon seo le fìon agus feithibh 3-5 mionaidean airson na feusgain fhosgladh. An ath rud, cuir na casan-mara agus cùm air biadh na mara airson beagan mhionaidean.
Bidh sinn a 'gluasad an risotto air plàta, bidh sinn a' sgaoileadh biadh mara air a 'mhullach agus bidh sinn a' seirbheiseachadh le sligeagan.
Faodar risotto le biadh-mara a dhèanamh ann am multivariate, ged a dh'fheumas rus agus biadh-mara a bhith air a bruich air leth. Airson gach cuid den mhias, cleachd am modh "Fry" no "Baking", a 'còcaireachd anns a' bhobhla mar a bhiodh tu ann am pann.
Ciamar a chì thu risotto le biadh mara?
Mura h-eil gnàth-shìde do dh 'àiteachan dùthchasach coltach ris a' Mhuir Mheadhan-thìreach, agus eadhon na mìltean de chilemeatairean chun na mara, thig an reasabaidh airson risotto le biadh mara reòta a-mach gus an teasairginn. Airson a chòcaireachd tha e gu math sìmplidh, chan fheum thu ach na "snàgairean mara" a dhubhadh mus cuir iad iad ann am bòrd-fhrithealaidh, agus an dòigh eile lean an reasag.
Ingredients:
- squid - 200 g;
- biodag - 120 g;
- oinniún - 60 g;
- tomato gun chraiceann - 230 g;
- rice arborio - 360 g;
- Fìonag balsamic - 15 ml;
- broth buic-mhara - 800 ml;
- Òrd - 60 ml.
Ullachadh
Madaidh cuid de ìm (mu leth den iomlan), cuir an sgadain agus a 'chromag air gus am bi e deiseil.
Air a 'chòrr den ola, sàbhail an nionnach agus measgnaich e leis an rus. An dèidh mionaid, bu chòir don rus a bhith gu math follaiseach mun cuairt, a 'ciallachadh gum bu chòir dha a bhith air a dhòrtadh le fìonag an toiseach, agus an uairsin tòisichidh e a' dòrtadh a 'bhroth teas, beagan, air a' chnàimh aig aon àm agus gus an tèid an lèine gu tur a ghlacadh. Bidh ullachadh riotto le biadh mara air a chrìochnachadh nuair a bhios ròis a 'gabhail a-steach a' bhroth gu lèir agus a 'fàs nas fheàrr. Aig an ìre seo, faodaidh tu na tomatoan a chaidh a sgriosadh (cuir às dhaibh sìol roimhe) agus biadh mara. Freiceadan le càise Parmesan gràtaichte.