Is e risotto le cearc agus madag-buachair aon de na tionndaidhean a tha measail air clasaichean Eadailteach. Anns an tionndadh seo, chaidh dà phàirtean feumail, aotrom agus nuas a chur ris a 'bhun-stèidh uachdarrach as fheàrr bho rus stalcach de arborio, broth beairteach agus fìon tioram geal, a' toirt taing dha blas nas beairtiche agus uamhasach sònraichte.
Risotto - clasaig le ròp agus cearcan-buachair
Thathar ag ullachadh rèis-leigheis clasaigeach le balgan-buachair, mar a 'chòrr de na roghainnean.
- Bidh uinneanan air an friogais le rus, a 'dòrtadh ann am fìon agus, a' gluasad, feitheamh gus an tèid an lòch a ghabhail a-steach.
- Cuir ris a 'bhroth, agus cuin a dh'fhuiricheas e ach leth-buachair agus cearc. Brùth air a 'bhroth a tha air fhàgail, agus an dèidh 20 mionaid cuir às an lann, cuir ìm agus càise.
- Cha bhith ullachadh risotto le cearc agus balgan-buachair a 'toirt barrachd air 20 mionaid, ma bhios tu a' deasachadh na h-àrainnean ro làimh: a 'goil a' bhroth sgadain, gabh a-steach an càise, cuir às don mhagan-buachair agus na h-uinneanan.
- Cleachd fìon geal dìreach, rus - a-mhàin measgachadh de arbrio, carnarole no vialone.
Risotto le balgan-buachair tioram geal
Risotto le pushagain-buachair agus cearc - smaoinich gu ceart mar aon de na roghainnean as bòidhche. Is e seo a bhith airidh air buachair gheal - gu h-iongantach ann an cruth ùr, agus ann an diofar thiormachadh a 'cuimseachadh le blas, blas agus uidheam nas dlùithe, a tha a' dol an coimeas gu sgiobalta le fillet cearc tairgse agus a 'tighinn gu co-chòrdail ri elasticity ris.
Ingredients:
- balgan-buidhe tioram geal - 40 g;
- leileag cearc - 350 g;
- broth 750 ml;
- ris arborio - 370 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- fìon - 100 ml;
- Parmesan gràtaichte - 80 g.
Ullachadh
- Bidh balgan-buachair a 'sileadh ann an uisge blàth airson 30 mionaid.
- Bidh oinniún a 'dòrtadh dà mhionaid ann an ola ollaidh.
- Cuir balgan-buachair agus sliosagan de phileid cearc a-steach. Toir anns an rus.
- Thoir a-steach dhan fhìon, leig leam ùine a bhith a 'fàs nas luaithe agus mean air mhean air a dhòrtadh anns a' bhroth.
- Adhradh ràithe le buinn-buachair geal ìm agus càise.
Risotto le balgan-buachair reòta
Risotto le balgan-buachair - roghainn co-chosnaidh airson dìnnear blasda agus luath. Is e an fhìrinn gu bheil thu an-còmhnaidh a 'ceannach reòta, eadhon mura bi balgan-buachair ùr ann. Chan eil eadhon feumach orra a bhith air a thrioblaid, faodaidh tu balgan-bìdh a chur air bòrd-fhrithealaidh teas, feitheamh ri bhith a 'gluasaid cus lionn, sùbailte agus ìm, agus lean an ribe.
Ingredients:
- champignons reòta - 220 g;
- leileag cearc - 250 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- broth - 1 l;
- Parmesan gràtaichte - 120 g;
- ris arborio - 1.5 fàillean.
Ullachadh
- Bidh mushrooms a 'sileadh airson 8 mionaidean.
- Cuir ris an tàmh. Cuir na pìosan filet.
- Glé thric agus dòrtair an rus.
- An ceann beagan mhionaidean, tòisich a 'cur ris a' bhroth.
- Crùbag a 'chonnag le cearc agus càise buachair-reòta reòta.
Risotto le balgan-buachair agus feòil meite
Leis gu bheil na h-Eadailtich fhèin a 'dèanamh iomadachadh air a' mhias a h-uile dòigh, chan eil dad a 'cur bacadh air ar nigheadaireachd bho bhith a' dèanamh risotto le feòil-fhèidh cearc. Is e soitheach sìmplidh, luath agus fìor phractaigeach a tha seo a leigeas le bhith a 'cleachdadh broth, oir tha feòil gearraichte a' dèanamh eadar-dhealachadh gu leòr air sùgh, a tha gu leòr airson blas beairteach a dhèanamh.
Ingredients:
- ris - 250 g;
- mince cearc - 350 g;
- uisge - 700 ml;
- pasta tomato - 70 g;
- clabh de dhuilleag - 2 phìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- champignons - 200 g;
- càise - 80 g.
Ullachadh
- Sguab-shnìomhadh, garlic agus champignons.
- Cuir ris an stuth agus am measgachadh
- An dèidh 5 mionaidean, cuir am pasta tomato.
- A 'sreap, a' cur uisge a-steach mean air mhean.
- An dèidh 15 mionaidean, seusan le càise agus cuir às às a 'phlat.
Risotto le balgan-buachair picilte
Tha tòrr de chòcaireachd ann an risotto le balgan-buachair agus feòil. Gu traidiseanta, tha balgan-buachair friochte anns a 'mhias, ach chan eil e cho inntinneach co-mheasgaichte le stuag. Bidh am blas milis is searbh le ròs dhathte, ach aig an aon àm tha e ann an co-chòrdadh ris a 'chearc a tha a' smocadh, a tha anns an ribeig seo cuideachd na dheuchainn.
Ingredients:
- ris - 250 g;
- balgan-buachair picilte - 200 g;
- fèile de chearc a tha air a smocadh - 150 g;
- peas uaine - 80 g;
- fìon - 120 ml;
- broth - 550 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- càise - 90 g.
Ullachadh
- Feuch na h-oiseanan, dòrtaidh an rus. An dèidh 3 mionaidean, dòrtaidh a-steach am fìon.
- Cuir ris a 'bhroth agus a' fuineachadh, a 'gluasad airson 10 mionaidean.
- Cuir pògan, balgan-buachair agus pìosan cearc fèidh.
- Cuir ris càise le càise muis-buachair cearc agus picilte.
Risotto le chanterelles
Ma tha thu airson ribeag risotto a thionndadh le cearc agus balgan-buachair a-steach do mhias stoidhle taigh-bidhe, is fheàrr a chòcaireachd le chanterelles. Bidh còcairean proifeasanta a 'toirt spèis do na balgan-buachair seo airson an cuid sàbhailteachd agus blas àrd, agus tha gourmets sàr-mhath a' meas gu bheil coltas tarraingeach agus meud beag a tha a 'cur ris a' mhodhachd ginideach de leasachadh.
Ingredients:
- Rise Arborio - 150 g;
- chanterelles - 100 g;
- leileag cearc - 200 g;
- càise - 40 g;
- fìon - 50 ml;
- broth - 550 ml.
Ullachadh
- Feuch na h-oiseanan le chanterelles.
- Cuir ròis, fìon agus còcaire ri chèile airson 3 mionaidean.
- Brùth ann an 250 ml de bhroth agus cuiribh lom airson 10 mionaidean.
- Cuir na pìosan de phillet agus dòrtidh tu sa chòrr den bhrat.
- Risotto tomato le cearc agus balgan-buachair airson 10 mionaidean eile. Criogaid le càise.
Risotto le cearc ann an sauce àrda - rèis
Tha risotto le balgan-buachair agus uachdar air a chruthachadh gu h-àraid dhaibhsan aig nach eil rùm arborio. Is fheàrr an t-uam a dhòrtadh anns a 'cheum mu dheireadh de chòcaireachd gus cruth agus uidheam ris a ghleidheadh, fhad' sa tha e a 'cur ri blasad agus blas. Còmhla ris an uachdar, bidh càise air a chur ris a 'mhias, le Parmesan no Pecchorino.
Ingredients:
- oinnsean - 1 pìos;
- leileag cearc - 250 g;
- champignons - 200 g;
- ris - 370 g;
- fìon - 120 ml;
- uachdar - 100 ml;
- càise - 50 g;
- broth - 1 liotair.
Ullachadh
- Bidh mushrooms agus uinneanan a 'frithealadh le pìosan cice, cuir ris.
- Thoir a-steach dhan fhìon, leig leotha e fuadach.
- A 'frithealadh cuibhreann de bhrot cearc sa mhias. Aig an deireadh, cuir uachdar agus càise ris.
Risotto le balgan-buachair agus cearc ann am multivariate
Tha risotto le balgan-buachair ann am multivarquet na thiodhlac do gach bean-taighe nach eil ag iarraidh fulang, a 'measgachadh rus air an stòbha airson timcheall air leth uair a thìde. Is e inneal a th 'ann an Multivarka a tha air a dhealbh ach airson a bhith slaodach duilich, agus mar sin bidh e a' cuideachadh le stàilinn a thoirt a-mach à ris, a 'toirt an uidheam fiù' s gun a bhith a 'cur stuth bainne air adhart.
Ingredients:
- balgan-buachair - 400 g;
- fileidean - 1 pìos;
- òl - 2 pìosan;
- ola - 1 fonsa. spàin;
- Parmesan - 40 g;
- ris - 350 g;
- broth - 500 ml.
Ullachadh
- Air an "Bake", bruaich balgan-buachair, oiseanan agus cearc ann an ime 5-6 mionaidean. Toir anns an rus.
- Tha risotto le ròp a 'ciallachadh leth-uair leth-uair de stuth anns a' bhroth anns a 'mhodh "Bèicearachd" airson 30 mionaid.