Aig an àm seo, tha inneal leithid seo de chidsin mar ioma-iomadachd a 'fàs nas tlachdmhoire, agus, gu dearbh, tha e gu math furasta a chleachdadh, seach gu bheil e a' sàbhaladh ùine agus a 'dèanamh còcaireachd nas fhasa. Ach, tha cuid de fheartan a bu chòir beachdachadh air nuair a bhios iad a 'cleachdadh multivar, ach, san fharsaingeachd, faodar reasabaidhean mòran de mhòran eòlach a bhith air an atharrachadh gu h-iomlan.
Tha ùidh aig mòran dhaoine ann a bhith ag ullachadh leotto ann an ioma-iomadach. Leigamaid sùil air a 'cheist seo gu faiceallach.
Ma tha cuideigin a 'smaoineachadh gum faod thu a h-uile càil a chur ann an cupa an ioma-bhùth còmhla, agus an dèidh dha am modh a tha a dhìth a thaghadh, faigh blas blasta às dèidh na h-ùine tuairmseach, agus tha e ceàrr. Chan eil an dòigh-obrach seo comasach airson gach biadh.
Is e am prìomh fheart de bhith ag ullachadh risotto uisge no broth a thoirt a-steach mean air mhean chun an ròis ròsta le gluasad gus an tèid an lèine gu tur a ghabhail a-steach. Gu h-àraidh, airson ioma-bhrath chan eil an dòigh seo ag obair. Mar sin, anns an inneal taighe seo bidh sinn a 'goil reò mar-thà agus ag ullachadh na h-earrainnean a tha air fhàgail.
A 'togail ris an rèis le biadh mara agus balgan-buachair anns an ioma-bhreac
Ingredients:
- gràn geal rionnag geal - 300 g;
- cladhach squid - 250 g;
- balgan-buachair oisirean no champignons - 250-300 g;
- dearg nionnach - 1-2 pcs.;
- uisge 750 ml
- garlic - 2 clòbh;
- Greens (Basil, Rosemary, parsley);
- pùdar dubh;
- ola bheag ola;
- fìon geal - 30 ml;
- càise (gu h-iomchaidh Parmesan) - 80 g.
Ullachadh
Bidh mushrooms air an nighe agus air an toirt a-mach ann an colander, agus nuair a bhios an t-uisge a 'draibheadh, ga thionndadh beag gu leòr. Bidh uinneagan agus garlic air an glanadh agus air am briseadh. Bidh clachan sgadain air an glanadh agus air an goil air falbh ann an uisge airson timcheall air 3 mionaidean (chan eil barrachd), an uairsin bidh sinn a 'fuarachadh agus a' gearradh ann an stiallan.
Leudaich sinn an tàinn ann am bòrd-frithealaidh leis an ola glasraich blàth agus an neach-siubhail gus am bi an sgàthan ag atharrachadh gu aotrom. Cuir ris am balgan-buachair agus an stew airson 8-10 mionaidean. Faodaidh tu na spìosraidhean talamh tioram a tha ag iarraidh a chur ris.
Ann am frèagagan frèise air leth, bidh an rus ann an ola agus ga thoirt a-steach do bhobhla an ioma-bhroinn. Cuir uisge a-steach, tagh am modh "pilaf" no "reis" agus thoir e gu ullachadh.
Measg an rèis chrìochnaichte le na tha anns a 'phras-fhiodha.
Bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce: cuir a-steach an càise ghràdhaichte ris an fhìon agus tha e gu math blàth, cuir am feòil air fhàs. Bidh sinn a 'sgaoileadh an risotto air plèanaichean, dòrtaidh sinn an siùsa, measgachadh is sgrìobar le luibhean gearraichte.
Risgaid Risotto le Cice agus Glasraich ann an Multivariate
Ingredients:
- gràn geal rionnag geal - 300 g;
- beans sreang (faodaidh tu bathar leth-chrìochnaichte a chleachdadh) - 200 g;
- piobar dearg - 2 pcs.;
- leileag cearc - 300 g;
- broth 750 ml;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- fìon geal - 30-50 ml;
- pùdar dubh;
- beagan geir de chearc;
- Greens (Basil, Rosemary, parsley);
- garlic - 2 clòbh;
- ìm, nàdarra - 50 g;
- Càise Parmesan - 80 g.
Ullachadh
Dèan am bileag cearc a ghoil ann am beagan uisge le spìosraidh agus snàth, feòil an fheòil, broth a 'bhroth.
Leigamaid an saill cearc ann am pannag agus sàbhail sinn na h-oiseanan air an gearradh sìos. Cuir na pònaichean ris agus òl uisge beag. Stuth gus an tèid leth bruich, an uair sin cuir na piobar milis a-steach ann an stiallan agus cuir e seachad air teas ìseal gus am bruich thu. Toraibh spìosraidh tioram.
A-nis ann am frèagagan frèise eadar-dhealaichte an ris agus ga thoirt a-steach do bhobhla an ioma-bhroinn,
Bidh sinn a 'gearradh feòil cearc meadhanach, ga mheasgachadh leis an rèis chrìochnaichte agus cuir ris na glasraich. Meudaich agus cuiridh tu a-mach air plèanaichean.
Molaidh an ìm, dòrtaidh am fìon agus dòrtar an càise ghràdhach, blàth airson greis bheag, ach mar sin bidh an càise a 'leaghadh gu math, agus cuiridh am garlic am follais. Thoir an siùbhras seo air gach seirbheis, measgachadh is crathadh le luibhean gearraichte.
Tha e math a bhith a 'frithealadh fhìonaichean clàir aotrom aotrom le leadachd mheasan gu math soilleir.