Tha an Fhraing air a bhith ainmeil airson a 'chlò-bhualadh iongantach. Gabh mar eisimpleir, croissants le seoclaid - cùram fìor aoibhneis! Tha brioche brioche, a tha sinn a 'toirt seachad gu h-ìosal, air a bhith a' còrdadh ris san Fhraing airson grunn linntean. Tha am brioche Parisianach, gu litireil "brioche a tete" - brioche "le ceann", air a bhiadhadh le ball beag bho os cionn. Taois ghoirt, beagan milis, leis an sgudal as lugha de dath òir - is e seo an bracaist fìor mhath.
Rèit airson brioche brioche
Ingredients:
- flùr - 4 glainne;
- bainne - 1/3 cupan;
- ìm - 220 g;
- siùcar - 1/4 cupa;
- yeast tioram - 7 g;
- uighean - 5 pcs.;
- salann - 1 teaspoon.
Ullachadh
Gus taois a dhèanamh airson brioches, an toiseach nì sinn spàin. Gus seo a dhèanamh, bainne bainne blàth a-steach dhan bhogha, cuir piocaid siùcair, gluais a 'ghiosta gu math agus fàg e airson 10 mionaidean. Bidh sinn a 'bualadh uighean, gam measgachadh le bainne agus le bainne. Ann am bobhla air leth, measgaich am flùr, an salann agus an siùcar, dòrtaidh am measgachadh bainne, cuir ola bhog agus cuisg air astar ìseal le measgachadh. An uairsin cuir ris an astar agus lean ort a 'crathadh airson timcheall air 8 mionaidean. Bidh sinn a 'gluasaid an taois leis na làmhan, ga chruinneachadh ann am bogha agus ann an cruth gormach ga fhàgail ann an àite blàth airson 1.5-2 uair a thìde, gus am bi e air a thogail.
Formochki airson brioshi, bidh sinn a 'sailleadh le ola agus chuir sinn air bòrd bèicearachd. Tha an taois air a roinn ann an 12 bà, tha gach aon dhiubh air a chumadh mar bhobhla beag, bu chòir gum biodh "ceann" a 'bhrioche mu 1/3 den "corp". Glè thric a 'gluasad nam bunan ann an cumaidhean, cuir an taois timcheall air a' bhalla gu aotrom gus cruth a chruthachadh, agus cuir a-steach e a-steach. Còmhdaich le tuagal agus fàg ann an àite blàth airson 1 uair a thìde. Bidh an àmhainn a 'teasachadh suas gu 90 ceum, a' losgadh bàths brioche le ugh bhuailte agus a 'fuine airson 25-30 mionaid gus an tèid e donn. Bidh sinn a 'toirt 10 mionaidean airson fuarachadh anns na muilnean, an uair sin ga thoirt a-mach agus a thoirt don bhòrd. Ma tha thu airson am brioche a chumail, an uair sin cùm iad ann am baga dùinte mus deach iad a-steach gu tur. Agus tha cuideachd rèit againn airson rolan sgap de Bheurla, a tha cuideachd a 'frithealadh airson bracaist!