Goulash, biadh na h-Ungaire, ach bidh sinn ga ithe le tlachd, gu h-àraid bho tha tòrr reasabaidhean goulash ann. Faodar goulash feòil a bhruich le prùrain agus glasraich, agus tha reasabaidhean ann le buachair-buachair, uachdar searbh agus mòran eile. Ach leig dhuinn ar eòlais a thòiseachadh leis a 'mhias seo bhon sgeulachd mu mar a chòigeas tu goulash traidiseanta san Ungair.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd goulash Ungarach bho fheòil-mairt le buntàta
Ingredients:
- mairt-feòil (lùb) - 600 g;
- piobar milis - 1 pìos;
- buntàta - 500 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- paprika, salainn - airson blas;
- carrots - 1 pìos;
- ola glasraich;
- greens - a 'blasad.
Ullachadh
Bidh sinn a 'teasachadh na h-ola ann am brat-fhiodha agus bidh sinn a' fuarachadh (gun a bhith a 'dìochuimhneachadh salainn) air a thionndadh gu grinn. Airson uinneanan frithidh bidh sinn a 'cur feòil, aodach, a' feitheamh airson 5 mionaidean de dh'fheòil, an uairsin cuir glainne uisge teth, dùin a 'chrann le cladh agus stew airson 50-60 mionaidean.
Bidh sinn a 'glanadh na glasraich agus gan gearradh a-steach do chiùban. Nuair a tha an fheòil cha mhòr deiseil, cuiridh sinn glasraich, salainn, piobar agus stùidh thuige airson 5-10 mionaidean. Ma tha an lùth air chall gu tur air a ghluasad, an uairsin faodaidh tu cupa 1/2 eile de uisge teth a chur ris. An dèidh dhuinn a chuir, gearradh a-steach do chiùban, buntàta agus stew gus an tèid a dhèanamh. An dèidh leigeil leis a 'mhias a bhriseadh airson 5-10 mionaidean, bidh sinn ga sheòladh dhan bhòrd, a' crathadh le luibhean.
Seach gu faodar goulash bho fheòil feòil a bhruich san àmhainn, faodaidh tu an fheòil a chuir a-mach san àmhainn. Ach chan eil an ùine airson còcaireachd nas lugha an uairsin, choimhead gu cùramach air do chruthachadh còcaireachd, mar sin chan eil i a 'losgadh.
Mar a nì thu goulash feòil le prùrain
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- oinnsean - 2 pìos;
- ciùb broth - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- garlic - 6 fiaclaidean;
- prùraichean - 10-15 dearcan;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- ola glasraich, salann, uachdar searbh, greim tomato, bile bàgh, piobair dubh agus basil - airson blas.
Ullachadh
Gabh an fheòil a-steach do phìosan beaga còmhnard agus ga sgaoileadh a-steach do phras-fhiodha dhomhainn no air creachainn. Thoir uisge airson an fheòil a chòmhdach. Chuir sinn 4 pcs. duilleagan bàgh, trì-thursan de dh 'eòrna agus grunn phògan de phiobair dhubh. Thoir an t-uisge gu boil, cuir às do na foam, lughdaich an teas agus bruich air teas ìseal airson 30-40 mionaid fo lùb dùinte. Oinniún air a ghearradh gu breagha, muranan teannan tana. Tha garlic air a ghearradh cuideachd. Feuch na h-oiseanan gu ruige òir, cuir ris a 'chearcall agus beagan nas fhaide air adhart, carran. Bidh iad uile a 'measgachadh agus ag ithe teas ìseal airson 5-7 mionaidean. Gus an fheòil cuir a-steach basil, tioramachadh, ciùban salann agus broth, bruich airson timcheall air 5 mionaidean. An dèidh sin cuiridh sinn a-rithist ath-fhrithealadh agus bruich airson 5 mionaidean. Ann am bobhla, measgachadh 2 tbsp. spàinnean de uachdar sear, flùr agus 3-4. spàinean de tomato a 'giùlan. Bidh sinn a 'measgachadh a' mhullaich gu èideadh agus cuiridh sinn e chun na feòla. An uairsin cuir na prùrain agus a 'bruich air teas ìseal airson 30-40 mionaidean.
Rèit airson goulash feòil bòidheach le balgan-buachair
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- flùr - 4 cuibhreann. spàinean;
- broth feòil - 1 glainne;
- garlic - 3 clòbh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- fìon dearg - 1/2 cupa;
- oinnsean - 1 pìos;
- ìm - 4 lòin-bhùird;
- cuibhreann de thyme - ma tha thu ag iarraidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh na feòla a-steach do chiùban, a' gearradh na h-iolaire agus an nionnach, chan fheum sinn am buachair a ghearradh. Sa siospan, leag thu an t-ìm, cuir ola ola-uisge thuige agus frith an fheòil, rud nach eil gu tur anns a 'mhin. Thathas a 'toirt feòil bhon phaban, agus air an aon fhionna ola agus garlic, agus an uairsin cuiridh e am madagain. Nuair a bhios am balgan-buachair air a chriochnachadh gu h-aotrom, dòrtadh a-steach don phionnaidh fìon, salann, piobar agus cuir na feòil thu. Bidh sinn a 'measgachadh dà lòch-bhùird de mhin le broth, ga chur gu siùpan agus ga mheasgachadh. Cuir a 'chuim, dùin a' chnoc, stew gus am bruich thu. Bidh sinn a 'toirt an fheòil a bhriseadh, às deidh sin bidh sinn a' frithealadh gèlash bho feòil-mhara le gravy agus garnish gu blas.
Ciamar a nì thu goulash feòil le innear searbh?
Ingredients:
- mairteoil - 600 g;
- flùr - 80 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- salainn, siùcar - 20 g;
- uachtar searbh - 60 g;
- ìm, greim tomato - 80 g;
- greens, peppers - airson blas.
Ullachadh
Bidh feòil fhiadhaich a 'frithealadh 10 mionaidean ann am pannag agus cuiridh e oinnsean cruaidh. Feuch airson 8 mionaidean eile, an uair sin sprinkle le flùr, frith airson 2 mhionaid agus cuir am feòil ann an siospan le preheated. An sin, bidh sinn a 'dòrtadh dhà ghlasan de uisge teth no de bhroth, cuiridh sinn tomato paste, uachdar searbh, bile bàgh, salainn agus spìosraidh. Stuth fo lùb dùinte gus an tèid a dhèanamh.