Duck le prùrain agus ùbhlan

Tha annaid le prùrain agus ùbhlan na mhisneachd iongantach dha daoine a tha dèidheil air biadh ealanta. Tha blas beag milis aice agus tha e gu math measail air ann an dùthchannan meadhan na Roinn Eòrpa. Tha am biadh seo fìor mhath airson dinnear teaghlaich fiadhaich. Tha an fheòil a 'nochdadh gu math sùbailte agus gu mì-laghail, agus prùraichean còmhla ri ùbhlan a' toirt blas diadhaidh dha agus blas taitneach agus searbh nach fhàg duine sam bith. An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh lachan le prùrain agus ùbhlan gu ceart.

Duck làn de ùbhlan is prùin

Ingredients:

Airson an tunnag:

• buntàta - 1 cg;
• ùbhlan - 4 pìosan;
• salann;
• tunnag - 1 pìos;
• ola ollaidh;
• siùcar grànte - 25 g;
• sùgh lemon;
• prùraichean - 200 g;
• thyme - 1 meur;
• olives uaine - 10 pcs.;
• mil leòm - 15 ml.

Airson sauce:

• port fìon - 50 ml;
• flùr - 5 g;
• prùraichean - 7 pcs.

Ullachadh

Mar sin, mus tòisich an ullachadh, bidh sinn a 'deasachadh na stuthan a tha riatanach, gan nighe agus gan tiormachadh. Tha an tunnag air a sgrios, air a spìonadh ma tha sin riatanach, bidh sinn a 'pròiseas an eun fon choc agus ga thiormachadh gu mionaideach. Às deidh sin, bidh sinn a 'cur an fheòil bho gach taobh le salann, piobar talmhainn agus luibhean a thiormaich aig an toil: peirsil, cearramach no basil. Tha prùthan air an uisgeachadh airson 15 mionaidean ann an uisge teth, an uair sin air an tiormachadh agus air an roinn ann an leth. Bho na h-ùbhlan bidh sinn a 'toirt air falbh a' chridhe, a ghearradh ann an ciùban beaga agus a 'crathadh le sùm lemonan a tha air ùr fhosgladh. A-nis cuir a h-uile stuth ann an aon bhogha, crathadh le siùcar agus measgachadh. Mar thoradh air a 'mhullach seo a bhith a' lìonadh eun, a 'rèiteachadh an toll le pocaichean fiacla, cuir an tunnag le mil air agus cuir e air bileag fuine, air a chnàmh le ola ola, air ais sìos. Air a 'chnoc, bidh sinn a' dèanamh gearradh tana le cuibhreannan searbh. Às dèidh sin, bidh sinn a 'crathadh a' bhuntàta bhon chraiceann, ga nighe agus ga roinn ann an 4 pàirtean. Bidh sinn gan sgaoileadh timcheall an eun, a 'cur a h-uile càil ris, a' crathadh le ola agus ràithe le spìosraidhean. Bidh sinn a 'cur a' mhias airson timcheall air 2 uair a thìde gu àmhainn ro-sheasmhach, agus bidh sinn a 'tionndadh gu ullachadh an t-sauce. Brùth am bucaid a-steach don bhucaid, blàthaich e airson timcheall air 5 mionaidean, cuir a-steach an t-suim de mhin a tha a dhìth, cuir a-steach agus cuir a-steach prùrain air an gearradh gu fìor. Bidh sinn a 'còcaireachd a' mheasgachadh airson greis, ach na toir e gu boil. Tunnag deiseil le pròrain agus ùbhlan, gabh gu cùramach às an àmhainn, cuir e air plàta le buntàta agus seirbhis còmhla ris an t-sauce.