Rionnach air a bhiadhadh san àmhainn le glasraich
Ingredients:
- ola ollaidh - 35 ml;
- bulb fennel - 65 g;
- oinniún - 65 g;
- tomato - 80 g;
- bileag rionnach - 440 g;
- Greens of dill - 1 fonsa. spàin;
- capers - 7-9 pìosan;
- fìon geal tioram - 45 ml.
Ullachadh
Ged a tha an àmhainn a 'caitheamh suas ri 200 ceum, tha ùine gu leòr againn airson iasg agus glasraich a dhèanamh. Dèan preheat air ola ola-ola ann am brat-fhrèadha agus ga chleachdadh gus pasgan is uinnseanan a thoirt seachad. An ceann beagan mhionaidean, spread an roast air duilleag de pholl agus còmhdaich e le slisnean tomato. A bharrachd air a 'phortag lusan a bhith a' suidheachadh an fhilet èisg. Mus cuir thu am foil air a phutadh, spìon an rionnach le ola ollaidh agus sùgh lemonan, seusan fialaidh, crathadh le greens agus capers agus cuir a 'chèis air falbh bhon pholl, a' ceangal an dà dhuilleag còmhla. Fàg aon de na h-oirean air a 'chèis chlì, cuir a-steach am fìon agus am pasgan. Cuir an t-iasg a 'fuine airson 12-14 mionaidean. Mar an ceudna, deisealaichte agus rionnach a chaidh a bhocadh ann am pìosan ann am foil san àmhainn, bu chòir gum biodh e ro mhòr agus gun ghearradh e.
Rionnach cruaidh air a bhocadh ann am foil san àmhainn
Leis gu bheil rionnach san àmhainn a 'tionndadh a-mach gu math teann, an uair sin gus am biadh ceart ullachadh, bu chòir a bhith a' lìonadh eadar-dhealachadh le inneach an èisg. Anns an reasabaidh againn, tha an lìonadh a 'dèanamh de chnothan gearraichte ann an companaidh de uainean, oiseanan milis caramalaichte agus garllan.
Ingredients:
- crosgain rionnach - 560 g;
- cnòthan seudair - 35 g;
- almon - 25 g;
- dòrn de dhuilleag uaine, arugula agus peirsil;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- nionnach - 115 g;
- ola ollaidh - 35 ml.
Ullachadh
An toiseach, sruthadh agus cuirear cùramach air cuan bhoilg an rionnach. Fiach ràithe an t-iasg le salann mara agus piobar ùr, agus an uairsin gabh grèim air an lìonadh. Airson an fheadhainn mu dheireadh, sàbhail an tàmh gus am bi e bog agus a 'fàs milis. Dèan a 'chnàimh gu randamach agus cuir ris a' phras-fhrithealaidh chun an fhrithidh, an uairsin sprèadhaich na glasaichean, na h-eòrnaig agus cuir às na h-innealan às an teine.
Thoir an àmhainn gu 200 ceum. Lìon a 'chruaidh bhoilg le cnòimh lìonadh agus cuir a-steach le sguab. Bidh an t-iasg deiseil gu math luath, ann an 22-25 mionaid.
Rionnach cruaidh air a bhochadh san àmhainn
Crann-arain - lìonadh traidiseanta airson èisg anns na reasabaidhean anns a 'Mhuir Mheadhanach. A 'togail an sùgh bhon iasg agus a' toirt toileachas agus blasad nan toglaichean mun cuairt, tha an leanabh a 'toirt cothrom dhut blas beag den mhias iongantach seo a chall.
Ingredients:
- garlic - 2 fhiaclan;
- cnothan-cnòthan - 190 g;
- crith aran - 45 g;
- tomato na sùgh fhèin - 400 g;
- dòrnach de dh 'fhàg parsley;
- raiseanan - 45 g;
- greens oregano, uinneanan uaine;
- rionnach - 440 g.
Ullachadh
Thoir a-mach cuibhreann bhog an èisg bhon a h-uile faileas, an rionnach a ghoid, thoir tioram agus seusan e. Ann am bobhla air leth, measgachadh tomataichean air a ghearradh gu grinn (gun sùgh), cnòthan-cnòimhe, garlic, reasanan, uainean, agus lìonaibh e le measgachadh sìmplidh de chuideam èisg. Cuir a-mach a 'chlach-chinn gu duilleag de pholl, cuir a-steach agus àite ann an 175 ceàrnag a th' air a preheated airson leth uair a thìde. A 'toirt an èisg bhon àmhainn, cuir às dhan chèis e gus stad a chuir air a' phròis agus chan eil an t-iasg tioram.