Anns an t-seic muc-mhara bidh diofar sheòrsaichean ann a dh'fhaodas an dà latha itheachadh agus a 'cur ris a' chlàr-taice fèille .
Fuar bhon t-srank muiceach - rèis anns a 'mhòr-bhreac
Ingredients:
- shank - 690 g;
- casan meòcain - 325 g;
- oinniún - 145 g;
- curran - 110 g;
- Lavra - 2-3 duilleagan.
Ullachadh
Ullaich na h-uile pàtran feòla, a bhith air am fuasgladh bho na cnuimhean, gan dearbhadh anns a 'bhobhla còmhla ri glasraich air an glanadh gu mionaideach. Lìon le uisge chun a 'char as àirde. Thoir a 'bhroth gu modh bèicearachd "Bèicearachd", leig às an fhuaim bhon uachdar gu dòigheil, cuir a-steach salann e agus an inneal atharrachadh gu "Quenching" airson 5 uairean a thìde. Aig deireadh an ama, cuir stad air a 'bhroth. Dèan rèiteachadh air an fheòil a-steach gu snàithlean, ga sgaoileadh thairis air na foirmean agus lìon e. An dèidh dhan jelly a bhith air a reothadh gu tur anns an fhrigeradair, faodar a blasadh.
Brot
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- peas - 235 g;
- 2 carran beag;
- buntàta air a ghoil - 3 pcs.;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- Laurushka - 2 dhuilleag;
- oinnsean - 2 pìos;
- greens ùra, spìosraidh as fheàrr leotha.
Ullachadh
Bidh na peas a 'losgadh gu dòigheil, a' dòrtadh uisge agus a 'fàgail gus a dhol fodha. Cuir am peilear ann am poit mhòr de uisge, cuir air an teine, cuir a-steach freumh peirsil, carranan slàn, toir gu boil agus fàg còcaire na feòla airson 2-2.5 uair a thìde.
An dèidh dhan shank a bhith air fuarachadh, cuir an fheòil air falbh bhon chnàimh. Bhon broth, gabh a-mach na freumhaichean agus cuir na crògan cluasach a-steach thuige. Crùisg am buntàta le dìsnean, agus na carranan agus na h-uinneanan le slisneagan. Nuair a tha na peas cha mhòr deiseil, cuir na glasraich, an teas sìos agus bheir iad a h-uile càil gu boil. Aig a 'cheann thall, sèideadh an sùg le pìosan feòla, salainn, piobar agus tilgeil an laurushka. Fuirich 15 mionaidean airson a 'mhias gus blas a dhèanamh agus feuch.
Meòchann shank terrin
Bidh Terrin na fhuasgladh sàr-mhath mura h-eil fios agad dè as urrainn dhut a chòcaireachd bho mhuc-mhara.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- bròc cearc - 245 g;
- peas de phiobar milis - 6 pcs.;
- Laurushka - 2 dhuilleag;
- garlic - 2 clòbh;
- olives uaine - 15-20 pìosan;
- dill, peirsil - 45 g;
- gelatan - 1 fonsa. spàin;
- salann.
Ullachadh
Bidh rulku ullaichte a 'sruthadh gu math agus, còmhla ri cearc, cuir a-steach e gus a ghoil. Nuair a bhios e a 'bualadh, cuir às an fhuaim agus cuir salann, piobar, agus larach, lùghdaich an teas agus bruich airson 4 uair a thìde.
Le sgolt air a thathadh agus air a fhrithealadh gu tur, na cnàmhan a thoirt air falbh, agus gearradh an fheòil na pìosan. Fàg an craiceann gu lèir. Bidh an uaislean a 'cromadh, faodar olaichean a chuir gu slàn
Foirm air a ghluasad beagan le uisge agus fiolm air a chòmhdach (bu chòir na h-oirean crochadh). A 'craiceann craiceann porc. Tha leth an measgachadh feòla air a sgaoileadh thairis air a 'bhonn, agus an uairsin sreath de dh'fheòil cearc, an uair sin còmhdaich a-rithist le mòr feòil.
Gleidh gealain ann an glainne de bhroth. Lìon le feòil, ann an grunn àiteachan a 'crathadh le sgian (a' sgaoileadh a 'bhrat gu cothromach), cuir an fheòil gu sàmhach le spàin. Ròin a 'chrùin a' crochadh bho chumadh oir an fhilm agus cuir a-steach an fhuar airson 10 uair a thìde.