Tha larbhaichean air aon de na riochdairean soilleir is brèagha de rìoghachd nam buachair-mhara, ach feumaidh iad, coltach ri balgan-buachair coille eile, a bhith comasach air pròiseasachadh agus còcaireachd ceart. Innsidh sinn dhut mu na h-inbhean a th 'ann a bhith a' còcaireachd chanterelles nar stuth agus a 'tairgse grunn reasabaidhean airson biadh le com-pàirteachas nan daoine breagha dearga seo.
Ciamar a chòcaicheas tu balgan-buachair chanterelles gus nach bi iad rubair?
Tha iomadh bean-taighe ag ràdh nach eil chanterelles bruich gu leòr ri ithe agus rubbery. Carson a tha seo a 'tachairt agus ciamar a thèid cùisean mar seo a sheachnadh?
Tha Chanterelles a 'buntainn ris na fungasan sin as fheàrr a chleachdar sa bhad às dèidh an fhoghair. Ma bhios thu gan giullachd agus gan còcaireachd sa chiad latha, chan fhaigh thu cunbhalachd rubair. Ach dè a bu chòir a dhèanamh mura robh na chanterelles, a ràdh, a 'stòradh is a' sgoltadh an-diugh no gun do cheannaich thu iad reòta. Anns a 'chùis seo, na cuir ro-làimh air a' bhalgan-buachair, ach a dhol air adhart gu pròiseas sa bhad. Chan eil na sgeilpichean a 'tighinn a-mach à balgan-buachair coille, agus chan eil iad air fàs gu saor-thoileach, agus chan fheum iad a bhith a' goil. Mar sin bidh iad nas bòidhche agus nas giùlain.
Dè as urrainn dhut a chòcaireachd bho chanterelles balgan-buachair, gus nach cuir iad blasad orra, ach an aghaidh a bhith a 'cur cuideam air, agus dè an seòrsa biadh a bhios iad nas sìmplidh?
Gu h-iongantach gheibhear blas cothromach agus co-chòrdail de chanterelles nuair a bhios iad a 'còcaireachd le uachdar no buntàta ann am pann.
Dè cho brèagha a th 'ann a bhith a' còcaireachd chanterelles le uachdar?
Ingredients:
- chanterelles ùr - 980 g;
- uidheam searbh de shlat saill mheadhanach - 230 g;
- oinnsean - 135 g;
- dill (luibhean) - ½ peansail;
- lus na grèine no ola ollaidh gun odor - 55 ml;
- muir salainn agus piobar dubh ùir - gus blas a chur air.
Ullachadh
Bu chòir sionnaich choille a th 'air an taghadh gu h-ùr a bhith trom airson uair a thìde no dhà, agus an dèidh sin bidh iad a' bruich agus a 'draghadh gu criathar. Bidh sinn a 'sruthadh a' bhùth bhon dirt agus ga chleachdadh airson tuilleadh deasachaidh sa bhad.
Clò-bhualadh ann am pasgan sòbhraidh no pras-fhrithealaidh domhainn flùr-grèine no ola ollaidh gun fhàileadh agus cuir na canterelles ann. An dèidh timcheall air seachd mionaidean de fhrìdeadh, cuir ris na h-uinneanan a tha air an sgapadh agus air an gearradh roimhe chun a 'bhobhla agus lean ort a' frithealadh le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus am bi an glasraich bog. A-nis, bidh sinn a 'toirt a-steach uachdar searbh, chuir sinn melenko greens cruaidh de dhill, bidh sinn a' toirt blas dhan mhias le salann mara agus piobar dubh air ùr-bhualadh, an uairsin bidh sinn a 'còmhdach an t-soithich le cnap agus leigidh sinn dà mhionaid eile.
Dè cho brèagha a th 'ann a bhith a' còcaireachd chanterelles le buntàta?
Ingredients:
- chanterelles - 330 g;
- buntàta (gu h-àraid òg) - 715 g;
- oinnsean - 135 g;
- fiaclan garlic - 2 pcs.;
- sùgh lemon - 15 ml;
- lus na grèine no ola ollaidh gun ghràin - 85 ml;
- muir salainn agus piobar dubh ùir - gus blas a chur air.
Ullachadh
Tha Chanterelles air an ullachadh a 'toirt aire do na tùsan aca. Bidh toradh ùr fiodha air a dhèanamh ro fhaisg agus beagan ghoil, agus stòradh a bhios sinn a 'cleachdadh airson tuilleadh chòcaireachd sa bhad, ach na dì-chuimhnich an nighe.
Is fheàrr a bhith a 'cleachdadh buntàta airson a' mhias òg seo, ach mura h-eil fear ann, tha an tè inbheach freagarrach cuideachd. Bidh sinn ga ghlanadh agus ga ghearradh le bruisean. Bidh sinn cuideachd a 'deasachadh bhùbairean agus fiaclan garlic, an dèidh dhaibh cuidhteas a thoirt air na h-eudagan agus an t-sùilean le sgian.
Ann an lus na grèine no ola ollaidh gun fàileadh a tha air a bhlàthachadh ann am brat-frithealaidh, bidh sinn a 'glacadh nam pìosan le fuaim agus slaodadh, agus ann an ola garlic bheir sinn a-steach buntàta, agus às dèidh còig mionaidean am buachair is an oinn. Gun a bhith a 'gluasad, leig na h-innealan a thrioblachadh airson deich mionaidean, an uair sin tionndaidh iad le spatula gu socair air baraille eile agus frith airson uiread. A-nis, seusan a 'mhias le sùgh lemonan, salann mara agus piobar, stir, còmhdach agus còmhdaich e a-nis anns an teas bheag gus an tèid bog na slisneagan buntàta.