KHinkali - rèis

Tha Khinkali na dias traidiseanta ann an Seòrsach, aithnichte agus air a chleachdadh gu tric nar còcaireachd. Chan urrainnear mothachadh a thoirt air na pelmeni Caucasian seo a tha gu math blasda le stuth glan.

Bhon reasair, molaidh gu h-ìosal, ionnsaichidh tu mar a nì thu khinkali fìor mhath aig an taigh. Cuidichidh stiùireadh mionaideach thu gus blas fìor mhath fhaighinn den mhias ullachadh.

Khinkali Seòrsach le feòil aig an taigh - rèis

Ingredients:

Airson an deuchainn:

Airson an lìonadh:

Ullachadh

Gus an lìonadh a dheasachadh, thèid an fheòil nigheadaichte a ghearradh ann am pìosan beaga agus thèid e tro mheallan feòla le craiceann mòr. San aon dòigh, bidh sinn a 'gèilleadh an oinnsein agus an garllan a chaidh a ghlanadh agus a ghearradh roimhe, agus a' phiopa searbh, a chaidh a chuir às do na sìol a-staigh. Ma tha tìde agus miann ann a bhith a 'gearradh oinnnean le ciùban beaga le cuideachadh bho sgian gruamach, bheir seo buaidh mhath air blasad agus blas an àis ullachadh.

Nigheanan ùra gan nighe, cuidhteas stiff gems agus gearradh gu grinn le sgian. Measg na h-uile stuth a tha air an ullachadh ann am bogha domhainn, sèasan le salann agus piobar dubh, cuir leum-grèine air, cuir dealachadh ann an deigh, le bhith a 'cleachdadh criostalan deigh, uisge agus a' measgachadh gu math. Chuir sinn an lìonadh airson greis san fhrigeireadair. Às deidh sin, tha taise còcaireachd againn airson khinkali.

Cuiridh sinn am flùr cruithneachd gu bogha, ga mheasg le salann, dèan e domhainn ann an cruth craiceann sa mheadhan agus dòrtaidh uisge deigh a-steach ann an cuibhreannan beaga agus measgachadh e agus toisich a thòiseachadh. Bu chòir dha a bhith gu math dùmhail agus leòsta agus cha bhith e gu tur a 'cumail ri làmhan agus uachdar a' bhùird. Leig sinn fois dha airson dà fhichead mionaid, air a chòmhdach le film, agus lean air adhart gu cruthachadh khinkali.

A-mach às an taois bidh sinn a 'cruthachadh seòrsaichean de shiùsaidean le dùmhlachd de 3.5-4 ceudameatair agus gan gearradh a-steach gu bloic a tha a' tomhas 2.5-3 ceudameatair. Thèid gach fear dhiubh a sgaoileadh gus am bi cèic cruinn dà mhìle mheatair de leud. Fhad 'sa tha thu ag obair leis an deuchainn, spìon am min le prìne giuthach agus làmhan.

Cuiridh sinn bòrd-bùird air lìonadh a 'chèic còmhnard, àrdaich na h-oirean agus wrinkles a dhèanamh a rèir an seòrsa bogsa-ciùil. An uairsin bidh sinn gan toirt còmhla gu math agus bidh sinn a 'teannachadh beagan airson barrachd teann. Tog air an khinkali airson an earball gus am bi an lìonadh air a lùghdachadh, agus an uairsin cuir a 'mhullach gu flùr agus laigh e air bòrd gearraidh a tha fliuch a bharrachd.

Ann am pasgan mòr mòr, dòrt uisge gu leòr, dòrtadh e, blàth e a 'goil agus a' peacadh khinkali ann an earrannan beaga. Mus tèid bogadh, gluais an uisge gu dian le spàin gus cruadhachadh a dhèanamh, agus mar sin cha bhi na toraidhean a 'dol chun a' bhonn sa chiad mhionaid de chòcaireachd. Gus barrachd misneachd a dhèanamh ann an seo, meas gu socair susbaint a 'phoit airson beagan diogan a bharrachd an dèidh do "rotation" an uisge stad.

Bidh sinn a 'cumail an khinkali air teine ​​airson deich gu còig mionaidean deug. Bu chòir na stuthan crìochnaichte a bhith air uachdar agus fàg beagan a bharrachd. Às deidh sin, bidh sinn a 'glacadh an deiseil chrìochnaichte le fuaim air uidheam mòr agus faodaidh sinn seirbheis a dhèanamh.

Anns a 'chiad fhear, cha tèid khinkali a ithe ach le làmhan, a' cumail an earbaill, agus gun dad sam bith eile. Anns a 'chùis seo, feumaidh tu dèanamh cinnteach nach tèid am broth a-mach às an toradh.