Airson leannan air biadh Caucasian, bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean airson a bhith a' deasachadh dolma bòidheach agus mì-thoilichte. Agus mura h-eil thu eòlach air a 'mhias iongantach seo, tha sinn a' moladh gun feuch thu e, gu sònraichte seach nach eil e doirbh a chòcaireachd idir.
Dolma ann an Asarbaisear - reasabaidh
Ingredients:
- duilleagan ionaltraidh - 250 g;
- feòil airson feòil bhiorach - 0,7 kg;
- ionaltradh ris - 75 g;
- nionnach - 135 g;
- garlic - 4 clòbh;
- greens fresh de cilantro - a 'blasadh;
- Mint-ùr uaine - gus blas a dhèanamh;
- greens dill ùr - airson blas;
- salann - airson blas;
- lusan spicy - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
Airson sauce:
- iogart nàdarrach gun stuth-cuirp no uachdar - 200 ml;
- garlic - 4 clòbh;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh an fheòil air a nighe, bidh sinn a 'toirt a-steach an taiseachd le tuàllan pàipeir no napccain agus bidh sinn a' toirt a-steach feòil ghlasach ann an dòigh iomchaidh sam bith. Bidh sinn a 'cur uainean criogha, mint agus dill air an tiormachadh, air an tiormachadh agus air an gearradh. Chuir sinn an uinneag air a chòmhdach agus gaol air a ghearradh gu grinn, air a slaodadh agus a bhriseadh le ciùban. Bidh sinn a 'toirt seachad tòrr salann, piobar dubh, lusan spìosrach agus measgachadh. Ma tha feum air, ma tha an stuth ro throm, faodaidh tu uisge beag a chur ris agus measgachadh a-rithist.
Airson ullachadh dolma ann an Azeri glè thric air a chleachdadh mar bhunait airson a bhith a 'lìonadh megplants, pigearan milis bulgàrarach agus tomato ùr. Ach tha an t-eadar-dhealachadh clasaigeach den mhias fhathast na dhuilleag de dh 'fhiabhrain.
Bidh duilleagan fiadhaich air an nighe, a 'cur às do chasan cruaidh, gan gearradh le sgian no siosar, dòrtadh uisge fòghail airson aon no dhà mhionaidean agus a' dragh an leòmhann. Ma tha na duilleagan a tha air an cleachdadh òg agus chan eil iad ro chruaidh, tha e gu leòr airson an t-uisge a ghoid airson beagan dhiog.
A-nis airson gach duilleag, cuir greim bheag air agus cuir e pìos le cèis. Aig bonn a 'phoit no an casserole, cuir sìos beagan dhuilleagan fiadhaich agus cuir an dolma air bhonn. Bidh sinn a 'bruthadh air an dolma le ploc a tha beagan nas lugha ann an trast-thomhas na a' chrann, an dòis a dhòrtadh le uisge, cuir salann, uainean air a ghearradh sìos, ga bhlàthachadh airson boil agus còcaireachd airson 1.5-2 uair a thìde ma tha na bileagan cruaidh agus uair a thìde gu leth ma tha iad òg agus tairgse. Bu chòir teine a bhith na b 'ìsle agus cha bu chòir uisge a ghoil nuair a bhios e ag ullachadh dolma.
Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'deasachadh an t-seusan dolma airson rèis sìmplidh. Tha iogart nàdurrach no uidheam sear air a mheasgachadh leis a 'chearcall a tha a' dol tron aodach agus a 'blasadh agus a' salann a 'measgachadh leis an uidheam nuair a bhios e a' frithealadh no a 'frithealadh an saise air leth.
Tha dolma Armenia na rèis-chùis ann an ioma-iomadach
Ingredients:
- duilleagan ionaltraidh - 50-60 pìosan;
- bucan porc - 250 g;
- bualadh feòil - 250 g;
- cuibhreann uan - 150 g;
- rís-ghràin - 100 g;
- oinniún - 220 g;
- greim tomato - 75 g;
- uachtar searbh - 50 g;
- lannan piorlaidh ùr - gus blas a dhèanamh;
- greineachan basil ùr - gus blas a dhèanamh;
- greens dill ùr - airson blas;
- oregano - gu blas;
- tarragon (tarragon) - ri blas;
- salann - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- broth;
Airson sauce:
- matsun - 200 ml;
- garlic - 4-5 fiaclaidean;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Muc-mhara, uan agus feòil-feòil, a nighe, a thiormachadh agus leig le feòil feòla còmhla ri uinneanan air an slaodadh. Cuir gràinean biorach biorach no tiormaichte de peirsil, basil, dill, oregano agus tarragon, mince salann, piobar dubh, crosg ròin ro-nighe agus measgachadh.
Bidh duilleagan fiadhaich a 'faothachadh gasan stiff agus veins agus blanch ann an uisge goileach airson leth
Airson gach duilleig, cuir beagan stuth agus cuiridh e pìos le cèis no tiùb. Tha bonn a 'chomais ioma-bhreac air a cheangal le sreath de dhuilleagan fiadhaich. Bhon mhullach tha iad a 'sgaoileadh measgachadh de uachtar searbh agus greim tomato agus cuir iad an dàma gu math teann ri chèile. Còmhdaich na rollaichean le sreath de dhuilleagan ionaltraidh, còmhdaich le plàta, thoiribh broth saillte teann agus bruich a-steach sa phrògram "Quenching" uair a thìde gu leth.
Thathar a 'frithealadh an dolma deiseil le measgachadh le garllan gràsta agus pìos salainn.