Ionnsaich mar a chòcaicheas tu schnitzel, tha mòran de luchd-tòiseachaidh ag iarraidh còcaireachd. Gu dearbh, cha bu chòir do dhuine sam bith duilgheadasan a thogail sa phròiseas, is e am prìomh rud a thuigsinn mar a tha an cuspair seo eadar-dhealaichte bho chops no sgalopes. Thèid deagh thlachd a thoirt do gach neach a chleachdas rèis mhath agus molaidhean soilleir.
Schnitzel - reasabaidh
Chan eil e doirbh a bhith ag ullachadh an schnitzel, tha cuid de cho-dhùnaidhean ann ris an reasag a dh'fheumas tu leantainn gu mì-chinnteach.
- Schnitzel clasaigeach - gearradh feòil, air a thoirt a-steach ann an cuisean, a 'fradharc ann an saill dhomhainn (ann am mòran feòla).
- Schnitzel a 'briodadh - chan e biadh a th' ann am biadh, faodaidh tu an t-susbaint caloric a lùghdachadh le bhith a 'donn nam pìosan san àmhainn.
- Is e feòil airson a 'mhias seo, anns an dreach traidiseanta, feallan, uaireannan muiceann, turcaidh. Is e "Cordon blu" a chanar ris Schnitzel bho chlach-chearc, mar as trice tha e air a dheisealachadh ann an cruth rolla le stuth.
- Tha reasabaidhean ann far a bheilear a 'toirt iomradh air mar a bhithear a' còcaireachd schnitzel air a ghearradh no bho fheòil talmhainn. Chan eil a 'mhias gu math traidiseanta, ach tha a' chòir aige a bhith ann air sgàth 's cho mòr' sa tha e.
- Chan eil an t-aodach clasaigeach a 'gabhail ris gu bheil mòran de spìosraidh air a chur ris. Chan eil an dreach air a ghearradh no an fheòil mearcach air a lìonadh le uidheam glasraich, garlic no bacon.
- Bidh schnitzels iasg air an ullachadh a rèir "reasabaidhean feòil" bho fhileagan abhainn no iasg dearg.
- Seach gu bheil na schnitzels air an sgrìobadh ann an tòrr ola, an dèidh dhaibh a thoirt air falbh bhon phras-bhrisidh, bu chòir an t-aodach a bhith air a leagail air tuàllan pàipeir gus barrachd geir fhaighinn.
Vienna Schnitzel
Tha an clasaigeach veal schnitzel Viennese na shealg mòr de dh'fheòil, air a thiodhlac gu bràth ann an crùbanan, air a thrioblachadh ann an ola. Faodar spìosran a thaghadh a rèir an roghainn fhèin, agus am breading àbhaisteach a bhith an àite a 'mheasgachadh arbhair, agus mar sin thig an crust a-mach nas cruaidhe. Bidh iad a 'frithealadh ann an companaidh de ghlasraich air a ghoid, air a bhiadhadh no ann an glasraich ùr.
Ingredients:
- feal - 700 g;
- flakes gràine;
- salann, luibhean Provencal, piobar talmhainn;
- flùr airson breading;
- uighean - 2 pcs.
Ullachadh
- Gearr feòil gu tighead 1 cm.
- Gus a bhith a 'sgoltadh le salann, piobar.
- Bidh flakes a 'bualadh ann am mingan, measgaichte le luibhean.
- Bidh uighean a 'gluasad ann am plàta, gus am bi am pròtain air a sgaoileadh gu tur.
- Rolaibh feòil ann am flùr, ga thionndadh ann an ugh.
- Strain ann am measgachadh arbhair, fàg airson 5 mionaidean.
- Feuch ri tòrr ola gus an tèid donn donn air gach taobh.
Schnitzel air a dhèanamh de mhuc-mhara - rèis ann am pras-fhiodha
Chan e dreach traidiseanta de mhias na h-Ostair - schnitzel meòcain ann am bòrd-fhrèadha, ach bheir an reasag seo tagradh do gach neach a tha dèidheil air deuchainnean sa chidsin agus airson blas a ghabhail de mhòran neo-àbhaisteach ùra. Gus an iomairt seo a chur an gnìomh, feumar loine meòcain air a 'chnàimh, thèid a h-uile dad ullachadh a rèir an sgeama clasaigeach, ach bidh sruth is blas a' bhìdh iongantach air gach neach-ithe.
Ingredients:
- Loin air a 'chnàimh - 2 pcs.;
- flùr airson breading;
- uighean - 2 pìosan;
- crith aran;
- mustard geur - 1 làr. l.;
- salann, piobar talmhainn.
Ullachadh
- Na gearraich a 'chlach, cuir pìosan feòla air falbh gu tighead 1 cm.
- Salt agus piobar.
- Lubhail am feòil le mustard, fàg airson 10 mionaidean.
- Roll schnitzels ann am flùr, sgoltadh ann an uighean, aran ann am bratagan aran.
- Fris ann an ola, air teas ìseal gus am bi an donn òir. Toilteas a sgrùdadh faisg air a 'chlach.
Schnitzel ann an stoidhle ministreil
Tha Schnitzel, ministeir cearc, na mhodhail sàr-mhath, a bhios a 'còrdadh riut fiù' s an fheadhainn a tha gu math searbh le cearc. Tha feart sònraichte den bhiadh seo a 'briodadh, tha e deiseil bho chromag aran, a tha air a ghearradh ann an ciùban beaga. Is fheàrr aran a bhith a 'gabhail tàirneas, sìmplidh ùr a dhìon.
Ingredients:
- fileidean - 2 pìosan;
- ugh - 1 pìos;
- salann, piobar talmhainn;
- aran geal - 100 g;
- ola frithidh.
Ullachadh
- Thoir air falbh an fhilet, salainn agus piobar.
- Cuir na feòla san ugh, fàg airson 5 mionaidean.
- Briseadh aran air a ghearradh ann an ciùb, zapanirovat feòil ann am pìosan, a 'putadh, gus am biodh na ciùbagan ceangailte ris an fheòil.
- Fris air ola teth air gach taobh gus an tèid crùban òir a bhruich le bruich.
Schnitzel, air a ghearradh
Is e dreach neo-àbhaisteach den mhias a th 'anns an schnitzel gearraichte nàdarra, ach tha feartan blas sàr-mhath aige, is e sin as coireach gu bheil mòran eòlaichean còcaireachd agus luchd-cleachdaidh air fàs cho measail air. Mar riaghailt, thèid dias a dheasachadh san dòigh seo, mura robh gearradh math math. Gus an reasabaidh a thoirt gu buil, faodaidh tu feòil, agus porc agus fèileag cearc a chleachdadh, gus am bi na pìosan air an gearradh gu math, faodaidh iad a bhith reòta beagan.
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- breading;
- flùr;
- salann, piobar talmhainn;
- ola frithidh.
Ullachadh
- Gearr an fheòil le ciùb bheag, còmhdach le fiolm agus gabh beagan.
- Cuir ann am bobhla, cuir salann, ràith le piobar, dòrtadh i flùr, measgachadh.
- Gus dràibheadh ann an ugh, gus cèicean còmhnard a dhèanamh, a 'bualadh ann an cromagan.
- Fris ann an ola air gach taobh gus an tèid an donn òir.
Schnitzel de mairteoil màrmor
Tha Schnitzel a chaidh a dhèanamh bho fheòil-mhara mar dhìleab eadar-dhealaichte air a 'bhlas clasaigeach. Tha tòrr saill air feòil marmor, oir bidh am biadh gu math sùbailte. Chan eil còcairean eòlach a 'moladh a bhith a' toirt feòil le òrd, tha e nas fheàrr sgian a chleachdadh, no an àite a bhith garbh, agus mar sin cha bhi na feòil-fhiodha briste agus bidh blas na b 'fheàrr nas fheàrr.
Ingredients:
- mairteoil - 300 g;
- uachtar searbh - 20 g;
- ugh - 1 pìos;
- flùr, crùban aran;
- ola;
- salann agus piobar.
Ullachadh
- Faigh am feòil, salann agus piobar a-rithist.
- Slaodadh an ugh le uachdar.
- Roll air flùr agus an uair sin measgachadh ugh.
- Cruthaich ann am ministear, cuir fiod ann am brat-fhrithealaidh ann an ola teth gus an tèid e donn.
Schnitzel bho chàl - am bìdh as bòidhche
An fheadhainn nach eil eòlach air mar a nì iad buidseat nas motha, mar a tha e eadar-dhealaichte bho chal. Tha am beachd air a thoirt gu buil gun a bhith duilich, gu luath agus bho stuthan sìmplidh. Gus am biadh a dhèanamh bog, feumaidh na duilleagan a ghoil ro làimh ann an uisge saillte airson 5 mionaidean agus air fhuarachadh. De na h-àireamhan de stuth a chaidh a chomharrachadh, gu leòr airson 7 duilleagan càl.
Ingredients:
- Cab geala geal - 7 duilleagan;
- ugh - 1 pìos;
- flùr, sgiobair;
- ola, salann.
Ullachadh
- Bhiodh Cook a 'goil agus a' fuarachadh càl le òrd anns a 'phàirt thiugh.
- Cuir an cèis sìos, cuir a-steach flùr, agus thionndaidh e dhan ugh.
- Lìon aranan.
- Fry an schnitzel bhon chal ann an ola gus an tèid e donn.
Schnitzel air a dhèanamh de dh'fheòil bhiorach
Tha ullachadh an schnitzel bho fheòil bhiorach eadar-dhealaichte bho atharrachadh clasaigeach sam bith, ach bidh an toradh fhathast riaraichte: an dà chuid na còcairean agus an luchd-ithe. Tha an reasabaidh seo a 'dèiligeadh ris a' mhias traidiseanta agus tha e eadar-dhealaichte bho na gearraidhean àbhaisteach - an cruth agus an dòigh a tha e a 'dèanamh, agus chan eil an t-òran a' gabhail a-steach uinneanan, curranan, garlic, agus cuirmean "gearradh" eile. Faodaidh tu feòil sam bith a chuir a-steach, is urrainn dhut eadhon grunn roghainnean a mheasgachadh.
Ingredients:
- feòil an fhorsa - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- flùr, breading;
- salann, piobar, ola glasraich.
Ullachadh
- Mionnaich salann, piobar, measgachadh, àite ann am poca agus cuir bacadh air a 'bhòrd gu cùramach.
- Roinn ann an 3 pàirtean, cuir bileagan cruinn.
- Roll ann am flùr, air a thumadh ann an ugh air a thiomnadh.
- Aran ann an cuisean, a 'cruthachadh sligean dlùth.
- Fris air ola teth air gach taobh gus an cuir thu donn òir.
Schnitzel "Cordon Blue"
Is e "Cordon Blue" a chanar ri schnitzel brònach cearc le càise agus a thà. Chan eil an cuspair duilich ullachadh, ma leanas tu na molaidhean gu lèir. Tha càise nas fheàrr a bhith a 'taghadh càileachd, uachdar, le blas milis: maasdam, gruyer no eile coltach. Chan eil an t-aodach air a ghearradh, gu h-euslainteach succulent no air a smocadh le bainne.
Ingredients:
- fileidean - 2 pìosan;
- ham - 100 g;
- càise - 100 g;
- flùr, brògan aran;
- ugh - 1 pìos;
- salainn, piobair talmhainn, ola fhrioch.
Ullachadh
- Thoir air falbh an fhilet, salainn agus piobar.
- Bàrr le plàt de ham agus càise.
- Cuir crìoch air an rolla, cuir a-steach flùr.
- Air a thionndadh a-steach do ugh, air a thoirt a-steach ann am bratagan aran.
- Fry bho gach taobh air teas ìseal gus am bi donn.
Iasg Schnitzel
Faodar schnitzel èisg nàdarra a dheasachadh bho abhainn, lòn no iasg mara. Tha blas mìorbhaileach air a dheasachadh a rèir a 'bhìdh traidiseanta "feòil", tha e a' blasad gu math beairteach agus mì-chinnteach. Bidh feum agad air fillet gun chuairtean, faodar a fàgail ann an aon fhèis no a ghearradh ann an ciùb. Tha e cudromach gun glasraich a chuir ri feòil mhiorach, bho spìosraidh a 'cur a-steach piobar talmhainn, rosemary agus lemon thyme.
Ingredients:
- fillet èisg - 500 g;
- flùr, breading;
- ugh - 1 pìos;
- salann, piobar, luibhean tioram;
- ola airson frithidh.
Ullachadh
- Gearr am filet mar as trice, cuir salann, ràith le piobar.
- Mionnaich flùr le luibhean, crith an ugh ann am plàigh air leth.
- Rol an t-iasg le flùr agus an uair sin cuir a-steach don ugh.
- Frioch aran ann am bratach-arain, fiodha ann an ola gu ruige taobhan òir.
Schnitzel san àmhainn
Tha an schnitzel baked de mhuc-fheòil san àmhainn nas fheumail, leis an ìre as lugha de chleachdadh de gheam. Airson piquancy agus blas sònraichte, faodaidh tu garlic beag tioram a chur ris a 'chumadh, agus, gus am bi am briodadh air a chriochnachadh, cleachd am brusgan as fheàrr. Freiceadan le taobh glasraich no salad aotrom.
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- garl tioram - 1 crom;
- ola - 1 fonsa. l.;
- flùr, breading, salann.
Ullachadh
- Gearr feòil gu 1 cm a thighead.
- Salt agus seusan le garlic.
- Roll ann am flùr, sgoltadh san ugh.
- Lìon aranan.
- Cuir air duilleag bèicearachd olach.
- Bèicear airson 20 mionaid aig 220 ceum.
- Tionndaidh an duilleag agus bèicear airson 25 mionaid eile.
Schnitzel anns a 'multivark
Ullaich schnitzel bho mhuc-mhara ann am multivark, faodaidh tu ribe sam bith a chleachdadh: traidiseanta, gearraichte no "Cordon blue." Bidh an inneal a 'dèiligeadh ri modhan còcaireachd eadar-dhealaichte anns a' mhodh "Frying" leis an fhosgladh fosgailte. Chan urrainnear mòran schnitzels a bhith air am bruich aig an aon àm, le tomhas beag den bhobhla. Tha e cudthromach an inneal ro-theasachadh leis an ola anns a 'bhobhla.
Ingredients:
- chop muiceann - 1 pc. (200 g);
- ugh - 1 pìos;
- breading mòr;
- flùr, salainn, piobar talmhainn;
- ola - 150 ml.
Ullachadh
- Gearr feòil, salainn agus piobar.
- Roll ann am flùr, sgoltadh san ugh.
- Lìon aranan.
- Cook san dòigh "Teth" air gach taobh ann an tòrr ola.
- Cuir a-mach an schnitzel crìochnaichte air lèagag pàipeir gus barrachd geir fhaighinn.