A dh 'aindeoin gu bheil uighean anns an t-seòmar clasaigeach mar a tha e comasach a dhèanamh, gabhaidh cladair a dhèanamh às aonais uighean. Anns a 'chùis seo, bidh an tinnear airson bainne, uachdar no measgachadh dhiubh sin a' bleith. Tha an uidheam ullaichte airson a blas agus a cho-chòrdaileachd neo-sgaraichte bhon reasag chlasaigeach, agus tha an aon seòrsa eadar-dhealachaidh freagarrach dha lusan.
Cladag gun uighean - rèis
Chan e a-mhàin gu bheil uiread de ugh a 'cleachdadh ugh sam bith, agus mar sin faodaidh eadhon ìm a chur na h-àite le uachdar, agus mar sin a' lùghdachadh susbaint saill an toraidh chrìochnaichte.
Ingredients:
- bainne - 580 ml;
- uachdar - 115 ml;
- podail vanilla;
- siùcair - 55 g;
- òr coirce - 15 g.
Ullachadh
Gus casg a chur air a 'mhin a bhith air a thoirt a-steach le cnapan san uachdar chrìochnaichte, thèid a chur ris a' mheasgachadh teth de stuthan bainne, ach chun an fhuar. Fuasgladh a 'mhin air fad sa bhainne agus cuiridh e am measgachadh air teas àrd. Fuirich airson a bhith a 'goil bonn an uachdar, fhad' s a bhios e ga mheasgachadh gu cunbhalach, oir air an teine faodaidh am min a bhith air leth eadar-dhealaichte bhon bhainne agus a 'toirt cnapan. Gu ìre mhòr an dèidh dha a bhith a 'teasachadh a' bhainne, dòrtaidh an siùcair agus cuiridh e an pod vanilla gearraidh (no pinch vanillin, mar a tha nas ruigsinniche). Nuair a bhios an uachdar a 'tiormachadh, cuir às an teas e agus fàg e gu fionnar, a' còmhdach le fiolm, gus nach bi am mullach air a chaitheamh. Faodar a leithid sin de chladair gun uighean a bhith air a chleachdadh airson eclairs agus briosgaidean .
Cladag gun uighean agus ìm
Bidh analóg eile a tha gu math nas slaodaiche den uachdar clasaigeach nas tràithe le bhith a 'cur gelatin agus pùdar sònraichte airson a bhith a' deasachadh phuddings agus custards a gheibhear ann am mòr-bhùth sam bith.
Ingredients:
- bainne - 440 ml;
- uachdar - 210 ml;
- gelatan - 5 g;
- uisge 115 ml;
- siùcair - 75 g;
- cocoa - 15 g;
- Pùdar airson uachdar - 10 g.
Ullachadh
Ro-lìon a-steach an geàlan le uisge airson a dhol fodha. Nuair a bhios na criostalan a 'sguabadh às, bi an urra ri ullachadh nam pàirtean eile. Meudaich bainne le còco agus pùdar gus an custard a dheasachadh, a 'feuchainn ri iad a leagail gu tur, a' fàgail cnapan sam bith. Cuir a 'mheasgachadh air an teine, dòrtadh san uachdar agus feitheamh gus am bi i a' bualadh. An dèidh a bhith a 'measgachadh an uachdar teatha le geiltin swollen agus a thoirt air falbh bho theas. A bharrachd air an sin, is urrainn dhut dòrn de chrùban seoclaid a dhòrtadh dhan uachdar, airson blas nas adhartaiche.
Cladag gun uighean air bainne - rèis
Cho-dhùin sinn blas an ùghdair seo a dhèanamh eadar-dhealaichte le bhith a 'cur pur-fhiadhaich, agus gu h-àraid - mango purée. Faodaidh tu eadar-theangaichean nach eil cho coimheach a chur na àite.
Ingredients:
- bainne - 430 ml;
- pùdar airson custard - 35 g;
- siùcair - 55 g;
- cardamom prìne de thalamh;
- puro mango - 230 ml.
Ullachadh
Meudaich am pùdar le cuibhreann beag de bhainne gus an tèid na cnapan-bìdh a thoirt air falbh, cuir pìos de chairtamom agus cuir a h-uile càil leis a 'bhainne a tha air fhàgail. Cuir am measgachadh air an teine agus feitheamh gus a ghoil. Cuir siùcair a-steach, leig na criostalan sgaoileadh, agus tiormaich an uachdar fhèin. Às deidh, cuir puro mango a-steach agus leig leis an uachdar a ghoil airson beagan mhionaidean.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh custard air stalc gun uighean?
Is dòcha gur e stalc eile a th 'ann am flùr agus tiormairean a chaidh a cheannach, ged a bhios co-chòrdadh an uachdar sa chùis seo gu math eadar-dhealaichte bhon chiad fhear, bidh e gu bhith slaodach agus pòsaidh.
Ingredients:
- bainne - 230 ml;
- siùcar - 360 g;
- bainne - 180 ml;
- stamain - 25 g;
- Òrd - 190 g.
Ullachadh
Tha an treas cuid den bhainne air a chleachdadh airson a bhith a 'lughdachadh stamain, agus thèid a' chuid eile den bhainne a theasachadh le siùcar gus an tèid na criostalan a sgaoileadh. Thoir an t-uachdar teth dhan fhuasgladh steam, measgachadh gu math agus till air ais chun an teine. Cho luath 'sa thig an uachdar tiugh, cuir air falbh e bho theas, fionnar agus buille le ola bhog.