Is e Eclairs le custard na cèicichean as ainmeile. Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' smaoineachadh gu bheil a 'mhullach sùbailte seo gu math duilich a bhith ullamh. Gu dearbh, tha e furasta còcaireachd.
Tha eachdraidh nan cuislean seo air a freumhachadh tràth anns an 19mh linn. Air eadar-theangachadh bho Fhraingis, tha am facal "eclair" a 'ciallachadh "dealanaich." Thathar a 'creidsinn gun deach an t-ainm seo a thoirt dhaibh air sgàth an t-snasta sònraichte de ghlasan teoclaid air an uachdar. Is e glè bheag de dh'fhìrinnean breith na h-eaglaisean ach tha mòran de luchd-eachdraidh a 'toirt buaidh air an coltas gu làimhe còcaire an teaghlaich rìoghail, Marie Antoine Karem. Tha calaraidhean de chòmhlairean àrda le custard àrd - airson 100 gram de thoraidhean, gheibhear 439 kilocalories. Tha a 'mhòr-chuid dhiubh uile ann an eclairs le custard a' toirt carbohydrates - faisg air 36.5 gram.
Feuchaidh sinn ris a 'mhullach bòidheach seo a dheasachadh a rèir an t-oideas clasaigeach airson eunlairean le custard.
Mar sin, airson an deuchainn, feumaidh sinn na stuthan a leanas: 100 gram de ìm, 200 gram de flùr, 250 ml de uisge agus 4 uighean. Cuir an ìm anns a 'phaban (mura h-eil e saillte, an uairsin cuir pìos salainn) agus dòrtadh e san uisge. Air teas meadhanach, toir gu boil gus am bi an ola air a sgaoileadh gu tur. Anns an ola a chaidh a leaghadh, dòrtadh a-steach dhan mhin, measgachadh gu mionaideach agus grèim air an stòbha gus an tèid am min a bhriseadh. Bu chòir clot cumanta a bhith air a chruthachadh. Toiribh a-steach do bhobhla mòr de uisge fìor fhuar agus cuir a-steach e tobhta de thionndadh nas lugha leis an taois. Cruthaich grunn thursan gus an fhuaras an taois. Cruthaich ann am bobhla uighean agus cuiridh e ris an taois mean air mhean. Faodar co-chòrdadh ceart an taois ullachadh mar a leanas: ma sgrìobhas tu an spatula, bidh an taois a 'sgaradh bhon lann gu lèir agus a' tuiteam ann am bogha. Cuir an taois air bòrd fuine ullachadh le poca crùise no dà spàine. Bèiceadh e airson a 'chiad 20 mionaid aig teòthachd 200 céim, agus an uairsin 10 mionaidean aig teòthachd 150. Is e an rud as cudromaiche a bhith a' fosgladh an àmhainn nuair a bhios e a 'fuine.
Airson an custard, dòrtaidh 40 gram de shiùcair ann an siospan, deasaich 400 ml de bhainne agus cuir beagan vanilla. Cùm air teine gus an tèid an siùcar a leagail gu tur. Measgachadh air leth 4 deoch-làidir, 40 gram de flùr agus 40 gram de shiùcair pùdair. Thoir a-steach a 'measgachadh na h-amaich bhon phlat, measgachadh gu math agus cuir air an teine gus am bi thu tiugh (gun toir e gu boil). Cho luath 's a bhios an t-uabhas a' tiormachadh, cuir às an teas agus an t-uidheamachadh. A-nis a 'lìonadh a-mach na h-eaglaisean.
Faodaidh tu aon de thrì dòighean a chleachdadh:
Is e a 'chiad dhòigh a th' ann a bhith a 'bualadh nam bilean le bata biorach ann an àite no dhà agus lìonaidh iad iad le poca uachdair le bhith a' cleachdadh baga milseachd. Còmhdach an uachdar le teoclaid blàth.
Is e an dàrna dòigh a bhith a 'lìonadh an èilear le uachdar air a' mhullach agus a 'crathadh le crùbag a tha air a dheisealachadh bho chlachan briste no fàillichte. Faodar meur a mheasgachadh le cuibhreon de phùdar cocoa. Agus crathadh le siùcar pùdar.
Is e an treas dòigh a bhith a 'bualadh air an obair le bhith ga dipteadh ann an teòclaid lòch no teasteag. An dèidh dhaibh a bhith air fhuarachadh, gearradh iad ann an leth agus cuiridh iad mullach an t-suidhe air falbh. Lìon a 'chròin an dàrna leth, cuir am pàirt glainne den obair air a' mhullach agus ga chur sìos beagan.