Mura h-eil thu air feuchainn air a 'mhuc-fheòil a chaidh a bhiathadh ann an leann ann an Seiceach, dèan cinnteach gun cleachd thu an ribe gu h-ìosal, agus an còis iongantach seo a chòcaireachd. Gu cinnteach tha thu a 'còrdadh ri a blas iongantach a tha uabhasach sìtheil fhathast.
Mar a chòcaicheas tu steak muiceann ann an leann Seiceach, air a bhiadhadh san àmhainn - rèis
Ingredients:
- shank mòr làn muiceann - 1.8-2 kg;
- solas no dorcha leann a thaghadh - 2-2,5 l;
Spìosraidh airson còcaireachd:
- frith - fhuaim geal ùr - 20 g;
- peas de phiobar dhubh - 7-9 pcs.;
- peas de phiobar milis - 4-5 pcs.;
- duilleagan parsley tioram - 10 g;
- cumin ann am beans - 10 g;
- marjoram tioram - 5 g;
- Duilleagan larachl - 5 pcs.;
- salann cumanta - 10 g;
Spìosraidh airson bèicearachd:
- ola glasraich air a ghrunndadh - 35 ml;
- fiaclan garlic - 3 pcs.;
- flù mil -35 g;
- soitheach soith nàdarra - 25 ml;
- piobar dubh ùr - 5 g.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd ann an Seice, tagh làmh mòr muicean agus, ma tha feum air, cuidhteas tu na sluaghan, ga sheinn os cionn an teine. Nì mi mo thorachd gu mionaideach fo uisge ruith, a 'sgrìobadh an dirt le bruis no sgian, agus an uairsin bidh sinn a' sgoltadh bhon uisge le tuileag pàipeir agus cuiridh sinn i ann am bogha seirbheis fhreagarrach. Bhiodh mu dhà cheudameatair de bhroinn ginger a 'cuartachadh air grater agus air a chuir chun an t-sgan. An sin, bidh sinn a 'tilgeil pheasan de phupair dhubh agus bòbhlach, duilleagan larach, sìol cumin, peirsil tioram agus gàrraidhean marjoram, salann agus a' lìonadh a h-uile bòidhchead seo le leann dorcha. Dh'fhaoidte gum bi feum air beagan a bharrachd no nas lugha, a rèir dè na tha na siùil a thaghadh a 'co-fhreagairt meud an t-sanais. Mar thoradh air seo, feumaidh an toradh a bhith air a chòmhdach gu tur le leann.
Bidh sinn a 'cur na soithichean le làmhan air an teine, leig leotha boil, bidh sinn a' còmhdach an t-soithich le cnap, lùghdaich an dian teas cho beag agus a chum an cuibhle airson trì uairean a thìde.
A-nis, bidh sinn a 'toirt an toraidh a-mach chun a' bhèicearachd, a 'leigeil leis an leòghann a bhith air a dhìon beagan ro làimh. Bidh fiaclan garlic a 'glanadh, a' sgoltadh greim bheag no na meadhanan. Meudaich am maise cearcallach a th 'ann le ola mìorbhaileach, soi soi, mil agus piobar dubh agus cuir am measg measgachadh de dhroim le ball.
Ann an co-dhùnadh, bu chòir dhut steak spìosrach a bhèicearachd san àmhainn. Gus seo a dhèanamh, atharraich an uidheam gu modh teodhachd aig 180 ceum agus cuiridh e àite-fuine le biadh airson uair a thìde. Anns a 'chùis seo, feumaidh sinn uisge a thoirt dha a h-uile còig mionaidean deug le sùgh iomallach.