Tha Carpaccio aithnichte air feadh an t-saoghail. Tha sinn a 'moladh gum bi thu a' còcaireachd carpaccio bòidheach bho tomato an-diugh.
Carpaccio de tomato agus zucchini
Ingredients:
- basil - 80 g;
- garlic - 2 clòbh;
- Càise Parmesan - 40 g;
- cnòthan giuthais - 40 g;
- ola ollaidh - 125 ml;
- zucchini - 1 pìos;
- tomato - 7 pcs.
Ullachadh
Basil air a nighe agus a thiormachadh. Chuir sinn beagan dhuilleagan uaine airson sgeadachadh, agus tha a 'chuid eile air a bhriseadh. Tha garlic air a leigeil às an t-slige, agus tha càise Parmesan air a mhilleadh. An uairsin bidh sinn a 'gluasad basil, clòbh de dhuilleag agus càise le cnòthan giuthais a-steach don bhobhla mheasgaichte, dòrtadh a-steach don ola-ola agus buille a h-uile càil a-steach gu puré co-sheòrsach.
Thathas a 'glanadh, a' tiormachadh sgoltagan agus tomatoichean ann an sligean tana agus a 'sgaoileadh nan glasraich air plàigh ann an cruth dearcan. Toir air a 'mhullach le beagan de shiùbhran bruich agus sgeadachadh carpaccio de tomata le duilleagan basil. Tha an sauce a tha air fhàgail air fhighe agus air a sheirbheis air leth.
An rèis airson tomato carpaccio
Ingredients:
- oiseanan uaine - 1 buidheann;
- tomatoes - 3 pcs.;
- garlic - 3 clòbh;
- peirsil, dill - 1 buidheann;
- fìonag fìon geal - 2 fonsa. spàinean;
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean;
- spìosraidh.
Ullachadh
Mar sin, an uairsin, tionndaidh sinn air a 'phlàt, chuir sinn lann air a lìonadh le uisge air, agus bheir sinn e gu boil. An uairsin bidh sinn a 'toirt na tomatoichean, nigh iad agus cuiridh sinn milleadh air gach meas. Às dèidh sin, cuir na tomatoan ullaichte ann am bobhla agus sgal le uisge goileach. Dèan na tomatoan airson beagan mhionaidean, agus an uair sin gabh iad gu socair le cuideachadh fuaim agus gluasad gu bobhla eile le làn uisge fuar.
Tha na tomataichean fuar air an cur sìos air bòrd gearraidh, tuàllan pàipeir gu sgiobalta, air an sgapadh gu sgiobalta far a 'ghearradh, a' gearradh na cas agus a 'gearradh an toradh ann am fàinneachan tana. Bidh sinn a 'cur na slisnean gu breagha air biadh mòr rèidh, uisge na glasraich le ola-ola agus thèid sinn chun ath cheum.
Tha garlic air a ghlanadh, air a nighe còmhla le luibhean fo uisge fuar, air a crathadh agus air a mhilleadh gu h-aotrom, agus searbhagan garru air am brùthadh tro na meadhanan. An uairsin cuir salainn, piobar thuige, blas ola beag ola-ola agus fìon-bhìon fìon geal. Meudaich a h-uile càil le forc gus an tèid an salann a thionndadh gu tur, agus às deidh sin bidh sinn a 'dòrtadh an gorm-uaine briste san aon shoitheach. Bidh sinn a 'fàgail an èideadh ullaichte airson seasamh mu 5 mionaidean, gus am bi an liùbh breabha a' toirt blas picnach agus beagan searbh dha na luibhean uaine. An ath rud, cuir an èideadh air na cnàthan tomato agus cuir an carpaccio chun a 'bhùird.