Coltach ris a 'mhòr-chuid de bhiadh biadh Georgiano, krecho brot - tha am biadh gu math beairteach agus spìosrach. Aig a 'chridhe: ris, feòil-feòil agus tkemali, ach, mar a bhiodh dùil, coltach ri biadh nàiseanta sam bith, cha robh an clàg cuideachd a' dol seachad air iomadh atharrachadh. Mu chuid den fheadhainn mu dheireadh bidh sinn a 'bruidhinn tuilleadh.
An t-òrdugh mòr-bhròg seo ann an Seòrasach
Ingredients:
- mairteoil - 750 g;
- broth feòil - 2 liotair;
- ìm - 30 g;
- oinnsean geala - 87 g;
- flùr - 20 g;
- pasta tomato - 80 g;
- tomato na sùgh fhèin - 350 g;
- ris - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- clachan garlic - 5 pcs.;
- coriander agus fenugreek - 4 gram gach fear;
- walnut - 49 g.
Ullachadh
Mus dèan thu còcaireachd Seòrsach ann an Seòrasach, bu chòir an fheòil a bhith air a nighe, a ghlanadh de fhilmichean agus a bharrachd air geir, agus an uair sin cuir a-steach broth agus bruich airson timcheall air uair a thìde, a 'toirt air falbh an foam bho àm gu àm. Mura h-eil broth deiseil ri làimh, an uairsin gabhaidh pìos feòla air cnàm de chuideam nas àirde agus dìreach le lìonadh le uisge.
Tha leth uair a thìde ron bhroth deiseil, bidh sinn a 'tòiseachadh ag obair air a' chòrr de na h-innealan. Dèan bogha bogha le garlic, cuir min agus a 'dòrtadh gach 120 ml de bhroth. Bidh sinn a 'cur greim tomato agus tomato sinn fhèin airson frionadh, agus às deidh sin bidh sinn a' cur às do gheàrr-chunntasan 12 agus a 'gluasad stuth a' phoit a-steach gu sospan le broth. Feòil, leis an t-slighe, air a bruich mar-thà, ach a chionn 's gu bheil e comasach dha faighinn agus gearradh. Cuir rò ris a 'bhrot agus bruich airson 10 mionaidean. An ath sin, cuiridh sinn lusan agus tkemali. Cùm còmhdach ris an kharcho agus feitheamh eadar 8-10 mionaidean. Bidh sinn a 'cur feòil sa bhroinn, ga mheasgachadh agus a' dòrtadh a 'mhias thairis air na plèanaichean. Tha cnap de chnothan gearraichte agus cilantro gearraichte air a 'mhullach na fheum!
Harcho de mhairt-feòil ann an Seòrasach le cnothan
Ingredients:
- riban feòil - 1.2 cg;
- ris - 60 g;
- cnothan-cnòthan - 50 g;
- paprika agus thyme - 3 g;
- cherisean tiormaichte - 15 g;
- peirsil agus cilantro;
- uisge - 1,2 l;
- frithidh an sgiobair - 90 g;
- curran - 90 g;
- cearcall geal - 90 g;
- greim tomato - 46 g;
- Duilleagan larachl - 4 pìosan;
- ceann garlaidh;
- tclapi - 20 g;
- piobair teth.
Ullachadh
Tha na h-aibhnichean air an gearradh air an gearradh ann an roinnean a tha a 'freagairt gu saor anns a' phaban. Bidh sinn a 'cuir ghlasraich, laurels agus uinneanan ris an fheòil. Lìon na riban le uisge agus bruich air teas ìseal fad uair a thìde gu leth, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh an foam a tha air a chruthachadh air an uachdar a thoirt air falbh bho àm gu àm. Bidh sinn a 'crìonadh a' bhroth, bidh sinn a 'tilgeil a-mach na glasraich, agus bidh sinn a' sgaradh na feòla bho na cnàmhan agus ga thoirt dhan phlat. Anns a 'bhroth, cuiribh bileag seamrag, gràd tomato, seicean tioram, talamh le cilantro agus garlic piobair teth agus luibhean tioram. An deigh sin bidh sinn a 'dòrtadh ris agus a' còcaireachd kharcho ann an Seōrsais aig teas ìosal gus am bi grànan rèis meadhanach. Bidh sinn a 'cur feòil ris a' bhrot agus ga dhòrtadh thairis air na plèanaichean.
Harcho à cice ann an Seòrasach - rèis
Ingredients:
- uisge - 2.8 liotair;
- cearc (feòil dhearg) - 1 cg;
- ris - 105 g;
- cnothan-cnòthan - 105 g;
- cearcall geal - 90 g;
- ceann garlaidh;
- tkemali - 100 g;
- ìm - 95 g;
- measgachadh de ghlanntaichean ùra;
- hops-suneli, paprika talmhainn - 4 g;
- piobair teth;
- cinnamon - 3 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt às a' chraiceann bhon chearc agus bidh sinn a 'dòrtadh an fheòil air a' chnàmh le uisge fuar. Cook bho na bràthan cearc mionaidean 45-55, bho àm gu àm a 'toirt air falbh an foam bhon uachdar. Crìochan sgadain ullaichte, thèid feòil a bhriseadh sìos gu snàithlean agus a chur air leth airson greiseag.
Air ìm a leaghadh chuir sinn sgioban oiseanan gearraichte. Cuir na oinnsean ris a 'bhroth còmhla ris an rus, larach agus spìosraidhean eile. Às dèidh 5 mionaidean, chuir sinn na cnothan air an cur ann am mortar agus cuiridh sinn greim air leacan agus piobair teth. Bidh sinn a 'tilleadh chun an kharcho stoidhle Seòrasach againn le sreatan cnòthan de chicken agus a' toirt a 'phoit às an teine. Mus dèan thu seirbheis, leig leis a 'mhias seasamh fon leth airson timcheall air leth uair a thìde, agus mar sin bidh an brù a' gabhail a-steach a h-uile blasad agus blas a th 'ann, bidh e nas beairtiche. Mar as àbhaist, bidh iad an-còmhnaidh a 'cur ri do chrann le deagh dhuilleag de ghorman gearraichte agus na dì-chuimhnich mu shlat-labhaidh.