Tha beachd ann gu bheil fios aca ciamar a bhios iad ag ullachadh bho sgadan a rèir an t-sreathaidh clasaigeach, a-mhàin bean-taighe Iudhach. Feuch gun dèan sinn dearbhadh aon uair eile a 'fallaineachd den bheachd seo agus a' deasachadh bìdh a bhios, a rèir do bhlas, a 'toirt a-mach biadh a tha coltach ri chèile ann an cumadh agus dòigh còcaireachd.
Anns a 'bhunait aice, tha forshmak na sheòrsa de bhrògan sgadain agus tha grunnan de dhiofar sheòrsaichean ann. An-diugh beachdaichidh sinn air giùlan clasaigeach a 'bhidhe seo, a tha a' gabhail a-steach a bhith a 'gabhail a-steach a bhith a' dèanamh ùbhlan no caranan.
Mar a dheasaicheas tu gu ceart air a thrèigsinn bho sgadan - reasag chlasaigeach Iùdhach
Ingredients:
- sgadan clach-chail le beagan salann - 1 pc.;
- Antonovskoe beag ubhail - 0,5 pcs.;
- sliosagan de lob geal - 1-2 pìosan;
- uighean - 2 pìosan;
- nionnach - 100 g;
- ìm - 100 g;
- bainne - 100 ml;
- salann - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
Nuair a bhios tu a 'deasachadh criomag, cuiridh sinn uighean circe air teine, an dèidh deich mionaidean, an dèidh a ghoil, agus an uair sin a losgadh le uisge fuar agus glan. Fhad 'sa tha uighean air am bruich, bidh sinn a' glanadh an sgadain, bidh sinn a 'cur às don chlaidheamh bhon cheann agus na h-inntrigidhean, bidh sinn a' nighe taobh a-staigh a 'bhroinn agus a' sgaradh na fillets bho na cnàmhan.
Tha an ubhal air a sgeadachadh agus air a slaodadh, agus an snìomhadh bhon sgàil. Bidh slabhraidhean de leann geal a 'fàs airson beagan mhionaidean ann am bainne gus am bi iad bog. Tha na h-aon phàirtean ullaichte air am briseadh ann am bogsa-inneal no air an gearradh gu sgiobalta le sgian. Tha e math, ma bhios co-chòrdachd an àrdachaidh a gheibhear air a bhith neo-èideadh le coimeasgadh nan sligean beaga de phàirtean.
Mu dheireadh, cuir ìm bog, piobar talmhainn agus salainn dhan mheasgachadh agus measgachadh. Crìochnaichte le bhith a 'cur iasg no biadh sam bith eile a-steach, bidh sinn a' maiseachadh le meuran de greens ùra agus faodaidh sinn seirbheis a dhèanamh.
Forshmack bho sgadan - reas clasaigeach le carran
Ingredients:
- sgadan clach-chail le beagan salann - 1 pc.;
- curran - 75 g;
- ugh - 1 pìos;
- ìm - 100 g;
- bainne - 100 ml;
- salann - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
An toiseach, chuir sinn casg air an sgadan. Bidh sinn a 'faighinn cuidhteas dheth bhon cheann agus bho na h-inntrigidhean agus bidh sinn a' sgaradh na fileidean bho na cnàmhan. Anns an t-saucepan, boil na curran agus an ugh gus am bi thu deiseil, agus an uairsin fuar agus glan. Bidh sinn a 'cur nan leacan sgadain, ugh agus curanan ann am bobhla an inneal-coisneir agus a' milleadh gu stàite de phlùr eachdraidheil. An uair sin cuir ìm air a ghlèidheadh, piobar dubh air talamh agus ma tha feum air blas salainn, gluasad agus faodaidh e seirbheis.
Forshmack bho sgadan - reas clasaigeach ann an Odessa
Ingredients:
- sgadan clach-chail le beagan salann - 1 pc.;
- apple antonovskoe - 75 g;
- òl - 75 g;
- ugh - 1 pìos;
- sùgh lemon - 20 ml;
- ìm - 75 g;
- ginger fresh (roghainneil) - a 'briogais;
- salann - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
Mar a bha anns na dà reasabaidhean a bh 'ann roimhe airson ullachadh forshmak ann an Odessa, feumaidh sinn bileagan sgadain fhaighinn. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'glanadh a' chlach-chinn, gearraidh dheth an ceann, cuir às na h-ionadan, gearradh air a 'chùl agus fa leth
Bidh sinn a 'cur ri chèile phileagan sgadain, oinniún, ubhal, ugh geal agus ginger roghainn, briseadh le inneal-bogaidh, cuir ìm bog (ach gun leaghadh), piobar dubh, blas salainn agus measgachadh. Tha e nas fheàrr ma bhios am bìdh a 'fuireach airson grunn uairean a thìde anns a' frids, air a thionndadh agus a thiormachadh. Crìochnaichte forshmak air a chuingealachadh air slisnichean arain, air a bhualadh le buachaille ugh agus air a frithealadh.