Dolma - aodach faisg air càl làn . Tha e cuideachd a 'toirt a-steach lìonadh agus sligean duilleag. Ach tha eadar-dhealachadh ann fhathast. Ann an dolma, mar as trice thèid a chleachdadh gu tric le sligean, measan agus duilleagan dearcan agus eadhon toradh le feòil air falbh. Is e feòil mar phàirt a tha seo a 'lìonadh reithe.
An-diugh, leigidh sinn bruidhinn mu mar a chòcaicheas tu dolma bho dhuilleagan fiadhaich ùr. Thathas den bheachd gur e am measgachadh as soirbheachaile a tha seo: tha duilleagan nan fìon-dhearcan a 'toirt sourness agus cuid de astringency, agus satiety feòil.
Rèit airson dailma le duilleagan fìon-fìona anns a 'mhòr-shluagh
Ingredients:
- duilleagan fiadhaich - 30-40 pcs.;
- minced feòil (cait, feòil, faodaidh tu Turcaidh a ghabhail) - 300 g;
- Ris Basmati - 100 g;
- oinnsean - 1 cheann;
- tomatoes - 1 pc.;
- càis gobhair - 100-120 g;
- lemon - 0,5 pìosan;
- salann;
- piobar talmhainn (geal no dearg) - 1 pinch;
- coriand uaine - 4-5 meuran;
- uachtar searbh - 5 fonsa. spàinean;
- uisge - ¾ cupa.
Ullachadh
Dèan mèinn Rice, cuir a-steach uisge a ghoil agus còcaireachd, agus an uairsin sgudal agus fionnar. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh, a 'faighinn a' bhuille as àirde. Chaidh an tomato a ghearradh ann an ciùban - 3-5 mm aig an àm. Cilantro agus tha sinn cuideachd a 'bleith. Bidh sinn a 'cur a-steach oinniún, tomato, coriander agus càise dearg crùbach. Solim agus piobar.
Bidh duilleagan fiadhaich air an cur airson trì mionaidean ann an uisge goileach. Gheàrr sinn na h-earbaill aca. Cuiridh sinn na duilleagan air a 'bhòrd gearraidh le bhith a' sruthadh suas. Air meadhan gach duille, cuiridh sinn an lìonadh ann an cruth ceart-cheàrnach tana. Bidh sinn a 'sgaoileadh na duilleagan ann an rollaichean. Is urrainn dhut an sgaoileadh le pailme do làmh gus an cruth a leasachadh.
Chuir sinn an dolma ann an comas an ioma-bhrath. Mura h-eil na rollaichean uile a 'freagairt ann an aon fhèis, an uair sin cruach san dàrna fear, ach eadar na sreathan, na dì-chuimhnich gun tèid slisnichean tana de lemon a sgaoileadh. Meudaich an t-uisge is an uachdar - dòrtair am measgachadh seo dolma. Bho shuas cuideachd tha an lemon a 'sgaoileadh. Bidh sinn ga chur chun multivark airson modh "Quenching". 1,5 uair a thìde - agus tha an dolma deiseil.
Rèit airson dannsa fìor bho dhuilleagan fiadhaich
Ingredients:
- duilleagan ionaltraidh - 30-35 pìosan;
- cuibhreann uan - 500 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- parsley uaine no coriander - 5-7 meuran;
- reis air a ghoil air a ghoil - 150 g;
- broth de dh'fheòil - 1 glainne;
- salann, spìosraidhean (marjoram, oregano) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thathar a 'cur a' chodain chaorach chun a 'ghriod feòla. An dèidh a bhith a 'bleith, cuiridh sinn rèis, oinniún, air a ghearradh gu breagha, salann, oregano, marjoram gu feòil. Thoir air falbh na gasan bhon uaine agus thoir na duilleagan gu grinn. Bidh sinn ga mheasgachadh ann an feòil muc. Aig na duilleagan ionaltraidh a 'gearradh mholaidhean tiugh is speinean tiugh. Cuir air gach duilleag de chrann-grùis de dh'fheòil talmhainn. Cuiridh sinn an fheòil mhiogaid a-steach anns na duilleagan, a 'lùbadh na h-oirean gus an tèid na ròpan cabbage beaga a dhèanamh. Gu dian tha sinn gan cur ann am bòrd-frithealaidh no siospan, lìon le broth agus leig leam a-steach. Às deidh 40 mionaid, seirbhis air a 'bhòrd, a' cur leacan, matzoni no uachdar.
Dolma le uan - rèis
Ingredients:
- uain - 600 g;
- Ris cruinn-ghràin - 200 g;
- duilleagan ionaltraidh - 40-50 pcs.;
- oinnsean - 1 cheann;
- Spìosraidhean (piobar talamh dubh no dearg) - crioch;
- Glasail basil - 2-3 meuran;
- dill - 4-5 meuran;
- salann - 2 fhosgladh;
- uisge - 1 glainne;
- mint - 5-7 duilleagan.
Ullachadh
Mo dh'fheòil, gearradh a-steach do mhìosan meadhanach agus a 'dol tro chraiceann feòil. Nigh greens agus glasraich. Bidh uinneanan air an glanadh, air an gearradh gu breagha agus air an cur dhan stuth. Dealaich duilleagan na mintne, basil, dill a ghearradh, a ghearradh gu breagha agus cuir thu chun na feòla cuideachd. Bheir mint agus basil a 'lìonadh "zest". Pìobairean agus salann na h-àrainnean seo agus measgachadh. Tha an stuth deiseil.
Bidh Rice a 'còcaireachd, fionnar agus measgachadh le mince. Tha duilleagan fiadhaich air an nighe, a 'toirt air falbh na molaidhean, agus mar sin cha tèid iad grèim air a' bhocsa, agus na cuir iad bacadh air a bhith a 'toirt na duilleagan air falbh. Anns a 'mheadhan bidh sinn a' laigheachadh feòil biorach agus a 'cruthachadh dolma - ceangailte ann an cruth tubules no rolan càl. Chuir sinn an dolma san t-saucepan. Thoir uisge beag ghoilneach agus bruich air airson 30-35 mionaidean le teas ìseal.