Bha amannan ann nuair nach robh fios aig a 'chinne-daonna air a h-uile spòrs ùr agus bha iad riaraichte le aon rud - "A' ruith airson mamot" no, air an taobh eile, bhon a sin. Mar thoradh air an sin, chaith an duine mòran neart corporra, a dh'fheumadh a bhith air a dhìteachadh ann an dòigh air choreigin. Dh'fhaodadh dìoladh den leithid seo a bhith na bhrat bhon aon mhac. Chaidh ùine seachad, agus chuir am mam an t-eun agus beathaichean eile an àite sin, ach dh'fheumadh a 'chorp daonna biadh feòil fhathast.
Roimhe sin, cha deach ceist caloric agus luach beathachaidh broth feòla a cheasnachadh (mar eisimpleir, tha broth feòil mu 60 kcal gach 100 g de thoraidhean). Agus a-nis chan eil luchd-leantainn de bhratan feòil beag. Às deidh na h-uile, chan e a-mhàin gu bheil e na dhòigh neo-eisimeileach, ach cuideachd a 'cur ri mòran eile, agus cuideachd mar bhunait airson deasachadh brògan agus sàsaichean. Agus ged a tha luchd-beatha a 'dèanamh argamaid mu chron no buannachd bhratan feòla, feuchaidh sinn ri a chòcaireachd a rèir riaghailtean coileanaidh nan còcaireachd.
Ciamar a bhruichear broth feòil?
Tha an reasabaidh airson broth feòla, a 'chiad fhear dhiubh uile, an urra ri taghadh feòil. Ann an cleachdadh, tha dà phrìomh sheòrsa ann: geal geal (solas) agus dearg (broth donn). Faodaidh subhagan feòil feòil cuideachd a bhith nan cnàimh (bho chnàmhan feòla) agus feòil (bho chnàmhan agus feòil).
Feuchamaid sùil air grunn roghainnean airson a bhith a 'dèanamh a' bhroth feòil cheart. An toiseach, bidh sinn a 'dol air adhart gu broth nan cnàmh.
Broth cnàimh
Air sgàth an ìre àrd de gheiltlan cnàimh, tha am brat cnàimhe a 'toirt blas sònraichte. Gus broth beairteach a thoirt gu buil, faodaidh tu na cnàmhan a ghearradh le bhith a 'toirt an dà chuid trì no trì thursan ann an uisge fuar, agus anns an atharrachadh as fheàrr - faodaidh iad cuideachd a bhith air an ròstadh airson timcheall air 10 mionaidean. An dèidh a bhith gan peantadh ann an siospan, dòrtadh uisge fuar (1.5 liotair gach cileagram de chnàmhan), còmhdaich le cas agus leig leotha boil. An dèidh a bhith a 'goil, bidh sinn a' lughdachadh an teine gu ìre as ìsle, agus an uair sin bidh am broth feòil "a 'fàs" agus bidh an fheum air a bhith a' toirt air falbh an searbh agus an geir às a 'bhroth. Anns an dàrna roghainn, chan urrainn dhut an teas a lùghdachadh gu mòr agus a bhith a 'toirt air falbh geir is foam a-riamh.
Dè na bu chòir dhut a leithid de bhrat feòil a chòcaireachd? Ma chleachdas tu cnàmhan uaine agus feòil-feòil airson còcaireachd, bidh an ùine còcaireachd mu 5 uairean a thìde. Feallan agus muiceann - bruich airson 3 uair a thìde. Tha còcaireachd fada mì-laghail airson brothan feòil. chan urrainn dha blas a bhith nas miosa ach. Co-dhiù uair a thìde, cuir glasraich agus salann anns a 'bhroth. Cuiridh iad blas ris a 'bhrat agad.
Broth Feòil
Bu chòir am broth feòil-cnàimhe mar a chanar ris a bhith air a bruich mar chnàmh. Chan eil an diofar ach ann a bhith a 'cur pìos (no pìosan) de dh'fheòil ris. Tha àm còcaireachd a 'bhroth seo air a dhearbhadh le bòidhchead na feòla - ma thig am forc gu furasta gu snàithlean na feòla, tha am broth deiseil.
Airson broth feòil gheal, tha brisket no scapula deiseil. Gus broth feòil dhearg ullachadh, bidh earball feòil-cnàimh freagarrach. Cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan, cuir e beagan dheth, cuir na glasraich sgapte, cùm e airson 10 mionaidean eile air an teine, cuir ann an siospan, cuir spìosraidhean gu blas (piobar, salann, duilleagan bàgh), bruich agus bruich airson mu 5 uair a thìde. Is àbhaist a bhith a 'cleachdadh brothan dearg (donn) feòil airson sàcan ullachadh airson biadh feòil.
Tha ceist mar sin aig mòran dhaoine - nuair a tha feum agad air broth feòil saillte? Is e bratan feòil as fheàrr a sailleadh 1 uair a thìde mus tig iad gu còcaireachd, agus mar sin bidh an fheòil a 'toirt gu dìreach an ìre de shalainn a dh' fheumas e. Ma tha thu gu h-obann, tha thu air a bhith a 'sailleadh a' bhroth, agus an uairsin gabh beagan de rus mòr, cuir e ann am brogan agus cuir e anns a 'bhroth airson 40-60 mionaidean. Bidh Rice a 'gabhail a-steach còrr air salainn. Ach, faodaidh e a thighinn a-mach gum bi am broth air fàs sgiobalta. Ma dh'fheumas tu an broth feòla a ghlanadh, an uairsin cuibhrionn bheag den bhrat a fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair, cuir ris an ugh geal, cuir a-steach is a dhòrtadh a-steach don bhrat. Thoir a-steach gu boil agus a 'sruthadh tro uinne.
Broth feòil airson naoidheanan is clann
Tha taigh mòr air leth na bhroth feòla airson naoidheanan is clann. Tha mòran de luchd-pàighidh ag aontachadh nach eil feum air broth a thoirt a-steach do dhaithead pàiste ro dhà bhliadhna. Agus tha clann le ath-bhualaidhean aileadaidh, brothan air an cur an aghaidh a chèile san fharsaingeachd. Ged a tha mòran phàrantan a 'tòiseachadh a' toirt a-steach broth feòla ann am biadh na cloinne aca airson bliadhna.
Gu ruige seo, chan eil mòran ag aontachadh ann am beachd - tha am broth feòla a 'toirt barrachd buannachd no cron. Ann an cuid de chùisean, chan eil buill sam bith a 'toirt buannachd sam bith, air sgàth sin tha tòrr stuthan tarraingteach ann a tha a 'brosnachadh sùgh cladhach, agus mar sin nuair nach eil galairean stomach leithid brotan mar sin. Gus an "cronachadh" a lùghdachadh fionnar am broth agus ga thiormachadh le uisge ann an co-mheas de dhà gu aon. Ann an suidheachadh sam bith, thig a h-uile dad sìos gu measadh - an caraid as fheàrr don neach-cleachdaidh.