De bhalgan-buachair rìoghail geal, gheibhear biadh fìor rìoghail. Gu h-àraid brèagha agus beairteach ann an caochladh bhrotan stèidhichte orra. Cuiridh sinn na roghainnean agad gu h-ìosal.
Brot uachtar muisgain le balgan-buachair geal ùr agus reas-uachdar
Ingredients:
- ceps ùr - 390 g;
- bulb-snàthainn - 85 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- ciste broth - 320 ml;
- uachdar le barrachd geir na 20% - 220 ml;
- fresh thyme - 2-3 sprigs;
- ìm, tuathanaich àrdach - 60 g;
- piobar dubh ùr agus salann creige - gu blas;
- mèinnean no croutons airson a bhith a 'frithealadh - a' blasad.
Ullachadh
Chan eil e comasach ach uidheam bòidheach brèagha de bhrotag buachair a dhèanamh ach nuair a bhios tu a 'cleachdadh balgan-buachair ùr. Ann an suidheachaidhean fìor, faodaidh tu balgan-buachair reòta a ghabhail, ach cha bhi an tiormachadh airson an ùis seo ag obair. Gluais an toradh gu mionaideach, leig e beagan a thraoghadh agus a thiormachadh, agus às deidh sin gearraidh sinn gach madar-buinn gu neo-mhearachdach, ach chan eil e mòr. Bidh sinn cuideachd a 'glanadh nan oinnnean agus na fiaclan garlic le ciùban, agus an uairsin bidh sinn a' sgaoileadh a 'mhullaich a-steach don ìm tuathanaich a chaidh a leaghadh anns an t-saucepan. Feuch an stuth a th 'ann a thaobh follaiseachd nan sligeachan, às deidh sin cuiridh sinn am buinn-buachair agus seas sinn air an teine le bhith a' giùlan mean air mhean airson ceithir mionaidean.
Aig an ath ìre, dòrtadh a-steach a 'bhrò cice, teas suas gus a ghoileadh, cait a thilgeadh, thoir am bonn an teas airson a ghoil, agus bruich e airson timcheall air còig mionaidean deug. An ath-cheangal bidh sinn a 'ceangal a' bhodaiche. Bidh sinn a 'briseadh sìos a' mhuc-mhara-buachair chun an uidheamachd uachdar as àirde, blàth a-rithist beagan os cionn teas meadhanach, cuir uachdar, sèideadh an sùg le salann agus piobar, gu h-àraidh talamh ùr agus faodaidh e a bhith a 'frithealadh le crùban no crùbanan co-phàirteach.
Ciamar a bhruich thu brot bho bhalgan-buachair geala reòta no ùr le buntàta?
Ingredients:
- balgan-buidhe reòta no ùr - 390 g;
- uisge a chaidh a chraoladh no broth feòil - 1.7 liotairean;
- curran - 80 g;
- bulbaichean nionnach - 165 g;
- buntàta - 550 g;
- dill agus peirsil (greens) - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan le larach den mheud cuibheasach - 1-2 pìosan;
- ola glasraich gun blas - 35 ml;
- piobar dubh ùr agus salann creige - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Faodar balgan-buachair ùraichte no reòta a chur ann an uisge agus a chur air an stòbh sa bhad no an toiseach airson toiseach no gun a bhith a 'teàrnadh, ach a-mhàin às deidh sin a chur ann an uisge goileach no broth. Bidh sinn a 'còcaireachd balgan-buachair airson mu chòig mionaidean deug, agus tron àm seo bidh sinn a' glanadh agus a 'gearradh a' bhuntàta le pìosan beaga, gan cur ann an clò agus a 'còcaireachd uiread. A-nis, bidh sinn a 'tilgeil an duilleach larach, bidh sinn a' leagail air adhart na h-oiseanan le luibheagan le slatan-mara air an sàbhaladh ann an ola, cuir ris a 'bhiadh agus a' phiobar, agus leig leotha boil airson beagan mhionaidean agus faodaidh sinn seirbheis le greens ùra a chur ris na duilleagan.
Broth de bhalgan-buachair geal tioram ann an ioma-iomall
Ingredients:
- balgan - buidhe tioram geal - 50 g;
- uisge air a chraoladh - 1.7 liotair;
- flùr cruithneachd - 60 g;
- curran - 80 g;
- bulbaichean nionnach - 125 g;
- buntàta - 550 g;
- dill agus peirsil (greens) - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan le larach den mheud cuibheasach - 1-2 pìosan;
- spìosraidh - airson blas;
- ola glasraich gun blas no uachtar leagh - 35 ml;
- piobar dubh ùr agus salann creige - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair tioram geal mus dèan e brot a chòcaireachd bhuaithe, a 'fàs ann an uisge fuar airson uair gu leth. Rè an àm seo, ullaich na h-innealan eile airson biadh. Bidh sinn a 'dèanamh soilleir am meall-bhreac, muranan agus buntàta. Bidh sinn a 'gearradh nan glasraich a-steach do shlatagan den chumadh agus de mheud a tha a dhìth. Anns an multikastryulyu cuir ola glasraich gun blas no uabhasach an uidheam anns a 'mhodh "Baking". Bidh sinn a 'cur a-steach uinneag, agus an dèidh còig mionaidean cuir na carranan briste. Feuch na glasraich airson còig mionaidean eile agus dòrtair am min-cruithneachd. Tha e nas fheàrr a bhith a 'frasadh an toiseach ann am bian-fhrithealaidh tioram gus am bi e fiadhaich. A-nis tionndaidh am buntàta is balgan-buachair tioram. Bidh sinn a 'gearradh an fheadhainn mu dheireadh, ma tha e mòr, a' lìonadh stuth an uisge le uisge, gus an tèid dùmhlachd a tha a dhìth a thoirt seachad, cuir spìosraidhean gu blas, larach, salann, piobar agus an inneal atharrachadh gu modh "Cuibhreann" airson uair gu leth.
Nuair a bhios sinn a 'frithealadh, bidh sinn a' cur ris a 'bhrot aranach le luibhean ùra.