Tha skewers de dh'iasg gu math blasda agus feumail, a tha gu math measail air teas an earraich. Chan eil am biadh meadhanach, sùbailte agus beathach a 'deasachadh gu sìmplidh, a' feumachdainn a bhith a 'siubhal fada agus air a dhèanamh suas le uamhas a' gheamhraidh, a 'tighinn gu co-ionnan ri garnishes sam bith, a tha freagarrach ann an companaidh mhòr.
Ciamar a chòcaicheas tu iasg air a 'ghriod?
Tha ullachadh de shish kebab bhon iasg a 'toirt a-steach grunn ìrean: taghadh de dhiofar seòrsa, gearradh, gàrradh agus ròstadh. Cha gheibhear biadh càileachd ach a-mhàin ann an cùis clach-thaghadh iomchaidh. Faodaidh e aon mheasgachadh no iomadh seòrsa èisg a bhith air aon skewer. Tha an roghainn stèidhichte air roghainnean pearsanta, ach tha na prionnsapalan sònraichte den t-seòrsa èisg a tha nas fheàrr air còcaireachd air grille cuideachd:
- Airson a bhith a 'còcaireachd biadh a tha freagarrach, iasg aibhne agus mara. Is fheàrr - saill agus clach-lag sùbailte. Is e bradan, clach-mhara, sturgeon, dearc, breac, rionnach na seòrsaichean èisg as fheàrr leotha, chan eil mòran cnàmhan aca agus tha e furasta an gearradh le na h-aon phìosan.
- Nuair a bhios tu a 'taghadh iasg, an toiseach bheir thu roghainn ùr, agus mura h-eil aon agad, bidh e reòta. Bu chòir an t-iasg a bhith air a dhruideadh anns an fhrigeradair aig teòthachd nas àirde na +5 ceum.
- Tha giùlan dearga agus sgadan rèidh ann an iasg ùr.
- Thathar a 'moladh diofar sheòrsaichean èisg a bhith ag atharrachadh le glasraich, agus mar sin cha tèid an t-iasg a thiormachadh, agus bidh na glasraich air an lànachadh le smuaintean tlachdmhor èisg agus bidh iad nan deagh thaobh.
Ciamar a gheibhear iasg airson shish kebab?
Is e marinade airson shish kebab bho iasg an ìre deatamach ann an còcaireachd. Nuair a thèid a mharbhadh gu ceart, bidh an t-iasg a 'gleidheadh a structair, a' cumail a cumadh agus a 'faighinn blas gun a bhith a' call blas sònraichte. Is e measgachadh de shùgh lemon, ola agus salann a tha ann am marinade uile-choitcheann - bidh an measgachadh seo, coltach ri sàl, a 'gleidheadh agus a' dìon bho bhith a 'tiormachadh.
Ingredients:
- bileagan breac - 900 g
- ola ollaidh - 100 ml;
- sùgh lemon - 70 ml;
- sauce soith - 60 ml;
- Tha Rosemary na phian;
- piobar geal - pioch;
- sliosan lemon - 10 pcs.
Ullachadh
- Meudaich sùgh lemon, siùsa, ìm agus spìosraidh.
- Gearr iasg a-steach do shligean agus cuir àite ann am marinade. Fàg airson 2 uair a thìde.
- Ag atharrachadh le slisneagan lemon, cuir na slisnichean air skewers agus a 'sgoltadh èisg airson 10 mionaidean.
Skewers de dh'iasg air a 'chliath
Is e iasg air a 'ghriod aon de na biadh as slàinteaiche as motha a th' ann. Taing don dòigh-làimhseachaidh seo, bidh an toradh a 'faighinn coltas èibhinn agus a' gleidheadh na bu mhotha de ghlas agus blas. Na bi a 'caitheamh airgead air diofar sheòrsach - airson breabhaidh tha e foirfe airson fìor-uisge no iasg mara saor le blas neodrach, a dh' fhaodadh nach bi e cho math ann an coileanadh eile.
Ingredients:
- fillet cuairte - 800 g;
- piobar milis - 1 pìos;
- cherry tomatoes - 10 pìosan;
- oinnleanan dearga - 5 pcs.;
- finanal ùr - làn;
- ola glasraich - 60 ml;
- piobar dhubh - a 'priobadh.
Ullachadh
- Gearr bileagan agus pupairean gu pìosan.
- Cearcaill chopadh oinnsein.
- String air skewers iasg, tomato, uinneanan agus pepagan, ola, ràith.
- Ròstadh blas blasg èisg airson 10 mionaidean.
- Nuair a bhios thu a 'frithealadh, sgeadachadh le greens.
Iasg air a 'ghàrradh barbecue
Tha skewers de dh'iasg air a 'chliath gu math freagarrach airson còcaireachd. Tha an dòigh seo freagarrach airson cladhach no pìosan mòra, a tha doirbh a chumail a 'faighinn cothromachadh air na skewers. Bidh an t-iasg air a 'chliath air a bhocadh gu cothromach agus a' faighinn pàtran ròstachd sònraichte a tha air fhàgail bhon iarann losgaidh. Gus casg a chur air a 'mhias bho bhith a' tionndadh gu brochan, cleachd iasg saillte le feòil thiugh.
Ingredients:
- filet de leabhac - 700 g;
- Mustard Dijon - 40 g;
- sauce soith - 40 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- mil - 30 g;
- ola glasraich - 80 ml;
- Clòimh de dh'earlag - 2 pcs.
Ullachadh
- Gearr iasg a-steach do chruachan mòra.
- Cuir a h-uile rud a th 'ann airson na marinade.
- Dèan an t-iasg airson 15 mionaid.
- Lubhail a 'chraobh le ola agus cuiridh tu pìosan èisg.
- Còcair an smeabab bho mhisg èisg airson 5 mionaidean air gach taobh.
Iasg ann am foil air grill
Faodaidh duine-uasal iasg a chòcaireachd air bratach ann am foil. Tha e riatanach ìm agus spìosraidh ìm le cladhach glanaidh, corc le slatagan citris agus ga thilgeil ann am foil. Is e seo an dòigh as fhasa iasg a chumail bho bhith a 'tiormachadh. Gus a bhith a 'faighinn crùsgan deoch, feumaidh tu an t-iasg ullachadh bhon fhalaig fhalamh agus a chumail fosgailte airson 2 mionaid air na guallan.
Ingredients:
- iasg Dorado - 400 g;
- orains - 1 pìos;
- geugan tyme - 4 pcs.;
- ola glasraich - 40 ml.
Ullachadh
- Iasg glan, gearradh an craiceann.
- Spòradh an ìm, cuir an teine a-staigh.
- Thoir a-mach an orange ann an sliosan. Pàirt a 'suidheachadh a-mach anns na lòchrain, am fear eile - air a' mhullach.
- Brùth èisg agus bèicear airson 30 mionaid.
Skewers de dh'iasg dearg
Tha iasg dearg air a 'chliath na mhias a dh' fheumas dòigh-obrach sònraichte. Faodaidh tu a 'chrosgladh gu lèir fhiodha, ann an riochd steaks cuibhrichte, no pìosan air skewers. Is e marinade a 'phrìomh rud, leis a' chuideachadh a chumas an t-iasg an àile nàdarrach. Bidh am pailteas de spìosraidhean agus cuiridhean blasadachaidh a 'milleadh a' mhias, uime sin gu leòr sùim lemon agus apple, a 'cur cuideam air blas èisg.
Ingredients:
- bileag de bhradan pinc - 1 cg;
- sùgh ùbhlan - 100 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- sauce soith - 40 ml;
- uachtar searbh - 80 g.
Ullachadh
- Gearr am filet mar as trice.
- Measg aplan agus sùgh lemon agus sàbh soith.
- Marinate an èisg airson 30 mionaid.
- Dèan lobhadh biorach agus cuisle shish bho iasg dearg airson 8 mionaidean.
Skewers de dh'iasg ann an dòigh Caucasian
Tha an t-iasg as bòidhche air a 'chriutha dìreach air a ghlacadh. Tha an t-iasg a tha a 'còrdadh ri mòran de thasgaidhean Caucasian air a thionndadh gu h-àraid, agus tha sabaid shish bhuaithe mar mhias sònraichte de thalamh aoigheil. Rud sònraichte a th 'anns an ullachadh anns a' mhuir-sheòrsa: tha an sùgh lemonach a 'dèanamh na feòla nas taitneiche agus a' toirt searbhachd ciùin, agus tha an fìon tioram a 'toirt a' bhèiceir aige. Tha am barbecue seo air a frioladh air gualan measan.
Ingredients:
- bileagan de sturgeon - 1.3 kg;
- fìon tioram geal - 150 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- ola glasraich - 50 ml;
- piobar dhubh - a 'priobadh.
Ullachadh
- Gearr sturgeon.
- Dèan an fhìon, an sù, an ìm agus a 'phiobar.
- Marinate an èisg airson dà uair a thìde.
- Strain agus fuaraich airson 10 mionaidean.
Steaks èisg air a 'chliath
Is e pròiseas a th 'ann an ullachadh iasg air a' ghriod , agus tha am prìomh bhuannachd a 'faighinn toradh blasta is feumail, air ullachadh gu luath agus chan eil e duilich. Tha feum air steaks èisg anns a 'chùis seo barrachd air feadhainn eile. Tha iad air an smocadh air a 'chliath, agus chan ann air skewers, a tha a' sìmpleachadh na còcaireachd eadhon. Rè an fhrìde, chan eil na steaks air an toirt a-steach ach aon turas.
Ingredients:
- crosab a 'bhradain - 2, 5 cg;
- lemon - 3 pìosan;
- cnàmag - 1/2 cupa.
- uisge - 300 ml;
- peirsil ùr - làn làn.
Ullachadh
- Gearr am bradan gu pìosan 2.5 cm a thighead.
- Brùth sùgh, cuir uisge agus spìosraidh.
- Marinate an èisg.
- Fry airson 8 mionaidean air gach taobh.
Skewers bho iasg aibhne
Iasg aibhne air a 'chliabh - tha seo an-còmhnaidh na mhias àrd-inbheach agus ùr, air a chomharrachadh le blas sònraichte agus odhar. Mar as trice, iasg beag, air ùr ghlacadh, air a sgrios, agus air a thromachadh ann an sauce sear le bhith a 'cur ri stuthan bainne. Cuidichidh an tè mu dheireadh thu gus faighinn cuidhteas fàileadh eabar. Dèan ullachadh mar sin de dh'iasg a tha gu tur air a 'chliath.
Ingredients:
- carp - 1 pìos;
- uachdar - 100 ml;
- ola ollaidh - 40 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- piobar dubh - prioch;
- fionnallan ùr - dòrnach.
Ullachadh
- Carp glan, cuir às na giùran agus gearradh an craiceann.
- Meudaich greens, piopairean, uachdar, sùgh agus ìm.
- Marinate an èisg airson 30 mionaid.
- Cuir air croit agus còcaireachd airson 25 mionaid.
Skewers de dh'iasg san àmhainn air skewers
Droch shìde - chan eil adhbhar sam bith a dh 'fhàg a' mhias culaidh, oir bidh an t - iasg a ' sguabadh a- steach san àmhainn a' toirt àite an roghainn traidiseanta, chan ann mar as trice a tha e air fhaicinn ann an càileachd. Bidh a 'mhuir-fhiadhaich tùsail à sùgh pomegranate a' toirt a-steach feòil gu luath, agus cha toir skewers fiodha gu skewers, agus bidh àmhainn gnìomhach a 'leigeil le biadh bòidheach agus blasta ullachadh airson 15 mionaidean.
Ingredients:
- Filet bhradan - 1.2 kg;
- sùgh pomegranate - 250 ml;
- ola ollaidh - 30 ml;
- coriander - pinch.
Ullachadh
- Gearr an t-iasg a-steach do shlatagan.
- Marinate ann an sù agus ola airson uair a thìde.
- Rèithean, snàithlean air skewers, agus laighe air a 'chliath.
- Bèicear airson 15 mionaidean aig 200 ceum.