Fiù ged a bheir thu seachad an rèiteach mu na buannachdan a tha aig a 'ghearc, gheibh an còrr buannachdan eile: ruigsinneachd, sìmplidh agus luaths ann an còcaireachd, blas iongantach agus uidheam sìmplidh. Bha an àireamh de chuibhreannan seo a 'dèanamh an toraidh seo gu mòr air a bhith a' còrdadh ris a 'chlàr-bìdh againn agus beachd eile mun ullachadh a chuir sinn romhpa an stuth seo a thoirt dhut. Tha grùthan cice ann an sauce uachdar searbh fìor bhrèagha agus tairgse, agus a thuilleadh air an sin, tha e air a chur còmhla ri garnish sam bith.
Liver cice ann an uachdar
Tha sinn a 'moladh a bhith a' tòiseachadh le atharrachadh air a 'mhias seo, nach eil gu math freagarrach airson a' bhìdh againn, a 'gabhail a-steach pailteas de phiobair teth agus garllan anns an t-sauce. Feumaidh a leithid de rèis a bhith a 'blasad air a h-uile neach a tha a' cumail grèim air biadh nas teotha.
Ingredients:
Airson geur geur:
- piobair teth - 440 g;
- garlic - 140 g;
- salann - 15 g;
- sùgh lemon - 235 ml;
- ola glasraich - 235 ml;
- fìonag - 55 ml.
Airson an grùthan:
- iau cearc - 280 g;
- ola glasraich - 55 ml;
- oinniún - 85 g;
- uachtar searbh - 210 ml;
- bainne - 45 ml.
Ullachadh
Ullaich pasgan fraoich de dhuilleag agus piobar, an dèidh sgrìobadh orra ann an dòigh iomchaidh sam bith. Chun pasta crìochnaichte, cuir pìos salainn fialaidh, dòrtaidh thu ann an sùgh lemon, ola agus fìonag. Bidh iad uile a 'measgachadh agus a' dòrtadh a-steach don phisg, a 'sealg gu teann.
Teas gu leòr an pan-bhris le ìm agus cuiridh an t-òr air an dà thaobh gus am bi e gu math dona bhon taobh a-muigh, ach a 'fuireach taise taobh a-staigh. Thoir air falbh an t-òr a-steach gu biadh air leth, agus na àite, sàbhail na h-uinneanan. Do na h-uinneanan, dòrtadh a-steach don bhainne, stir, sgrìobadh a h-uile pìos bho ghrunnd na soithichean. Cuir ùir searbh ris agus teas a lùghdachadh. A-nis cuir ris an t-sauce teth gus blas a chur air agus cuir a-steach an t-adhair gu teas ìseal.
Òr cice ann an uachdar searbh le oinniún
Ingredients:
- iau cearc - 490 g;
- nionnach - 115 g;
- curran - 70 g;
- champignons - 290 g;
- uachtar searbh - 235 g;
- uisge - 45 ml;
- mil - 10 ml;
- clach-chnàimh;
- ìm - 35 g.
Ullachadh
Spasertuyte semicircles uinneanan agus carranan grated còmhla gus leth deiseil. Cuir am ploc buachair-mhara air na glasraich agus fàg iad gus am bi an taiseachd nas àirde a 'gluasaid. A-nis b 'e tionndadh a' ghrùthan a bh 'ann. Glan e agus loisg e gu math e, cuir e gu na glasraich agus leigidh e grèim air bho gach taobh. Ann am bobhla air leth, bidh uachdar searbh le uisge agus cuir mil agus cnmag. Tòg a-steach susbaint an t-sauce a tha a 'bhan-fhrithealaidh agus fàg air air an teine gus am bi pìosan an uil a' ruighinn gu deiseil. Ùg cice le balgan-buachair ann an sauce uidhear gann sa bhad, ma tha thu ag iarraidh, a 'cur pìos de lusan ùra.
Rèit a 'ghearc ann an sauce uachdar
Ingredients:
- iau cearc - 530 g;
- ìm - 35 g;
- òl - 45 g;
- champignons - 175 g;
- cognac - 35 ml;
- fìon geal tioram - 55 ml;
- uachdar - 65 ml;
- uachtar searbh - 110 g.
Ullachadh
Air an ola a chaidh a leaghadh, sàbhail na fàinneachan tearc. Gus an ròpan nionndaidh, cuir na balgan-buachair agus an salann a-steach. Nuair a thig barrachd taiseachd a-mach, cuir pìosan de ghrùthan air a 'phras-bhrisidh agus leig leotha grèim fhaighinn orra. Gabh a-steach ann an cnag-fiadhaich is fìon, fàg an deoch-làidir gu gluasaid gu tur. Cuir ris an uachdar le uidheam searbh, leig an salann uachdar tiugh.
Ma tha thu ag iarraidh a bhith ag ullachadh stùir aibhne cice ann an uachdar, faodaidh tu agus anns an ioma-bhùth. Dèan a h-uile ceum gu h-àrd a-rithist anns a 'mhodh "Quenching".
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd aeg clach ann an uachdar searbh?
Ingredients:
- iau cearc - 490 g;
- ola glasraich - 25 ml;
- ìm - 20 g;
- nionnach - 115 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- meur de thyme;
- champignons - 340 g;
- uachdar - 115 ml;
- uachtar searbh - 210 ml;
- spionach - 170 g;
- Fìonag balsamic - 30 ml.
Ullachadh
Lìonaibh an t-òr le fàinneachan nionnach air measgachadh de ola a tha air an ath-theasachadh. Cuir tyme le garlic, agus an uair sin thoir air falbh a h-uile balsamic. Cuir balgan-buachair, leig leis an taiseachd a ghlanadh bhuaipe, an uair sin cuir ris an spinach, agus an dèidh leth-mhionaid a dhòrtadh an uachdar le uachdar. Mar an t-òr air teas ìseal airson timcheall air 5-7 mionaidean no gus am bruich e.