Tha reasabaidhean de phrotagan le bratagan rim faighinn anns a h-uile gin de dhùthchannan a bhiodh ag ithe biadh mara an toiseach. Nas fhaide air adhart, nuair a ghluais shrimps bho ìre tlachdmhor do shreath de sheòrsaichean traidiseanta, nochd reasabaidhean de cheise no brot tomato le seabhagan anns an armlann de eòlaichean ciùinidh air feadh an t-saoghail.
Tha an rèis airson clò brònach Iapan le bratagan mar phàirt de phrògram èigneachail de chòcairean Iapan. Agus ann an Thailand tha an brot teth tom-yam-kung a 'còrdadh riut, air a bhruich air stèidh shrimp, balgan-buachair agus bainne coconut le bhith a' cur ri àireamh mhòr de spìosraidhean.
Bho reasabaidhean traidiseanta Eòrpach, faodaidh tu a bhith mothachail air brot uachdar le biodagan-biorach, a tha air a bruich ann an Provencal bho iasg no bho iasg le cromagan agus biadh mara eile le glasraich. Cha robh cho measail air an corbaccio, an sùb tomato, anns an Eadailt, a tha a 'gabhail a-steach grunn sheòrsaichean èisg, biadh mara, fìon dearg agus tomatoan maisichte.
Ge b 'e dè an reas a th' air a bhith air a dhèanamh leis a 'bhrot le peacagan nach stad thu, cuimhnich nach eil na bratagan air an còcaireachd nas fhaide na 3-5 mionaidean ann an uisge goileach. Ma thèid dragh a chur air a 'mhodh còcaireachd, bidh an fheòil teann agus slaodach. Bidh corraidean air an dèanamh gu deas a 'faighinn dath pinc no orains agus a' seòladh gu uachdar. Gus feòil garbh sùbailte agus blasda fhaighinn, fàg am brot le bratag airson a bhith air a thilgeil fon chlò airson 15-20 mionaidean.
Reasabaidhean de phrotagan le cromagan
Rèit clasaigeach airson brot le biodag
- 250 gr. carraidean ùra no reòta;
- 1 tomato;
- 2 bhòrd. l. ris;
- 1 oinniún;
- 2 bhòrd. l. ola glasraich;
- 2 bhòrd. l. pas tomato;
- greens of dill, cilantro, peirsil (a rèir blas agus roghainnean);
- 2 clòimhe garlic;
- Duilleagan 2 bhàgh, piobar dubh, salann.
Bu chòir cromagan a bhith air an glanadh, cuir iad air an gearradh agus a ghearradh a-steach ann an sliosan tomato, cearcal air a mhilleadh, greens dill, duilleag bàgh agus 1 l. uisge, cuir air teine meadhan.
Bidh oinnsean air a ghearradh gu ìre air a pheantadh air ola lus na grèine agus air a chur ris an anail. Cuideachd a thèid a chur chun an luibh tha gràdh tomato broth air a thiormachadh, ròisg air a nighe agus gorman sgapte de cilantro no parsley. Bu chòir an brot a bhith air a chonnachadh, air a phiobrachadh, air a bruich gus am bi rèis deiseil. Ma tha an brot ro thiugh, faodaidh e a bhith air a thiormachadh le uisge teth air a ghoil.
Brot uachdar reata le biodag, squid agus muilis
Aig 1 liotar. feumaidh tu uisge:
- air 100 gr. sgùid reòta no reòta ùr no seabhag;
- 1 oinniún;
- 1 curan;
- 1 frèam peirsil beag;
- 250 g de phoilis;
- 50 g de ìm;
- salann, piobar talmhainn;
- greens of dill, peirsil;
- 0.5 fèill. uachdar.
Bidh carapanan air am bruich gus am bi iad deiseil agus air an glanadh le sligean. Tha am fuilt sgadain air a ghoil agus air a ghearradh ann an stiallan.
Ann an goil às deidh a bhith a 'goil ràganan agus cait squid, thèid glasraich beaga, air an donn le ola, a chur ris, an dèidh 15 mionaidean - aodach beaga de phoilis. Tha an brot air a bhruich gus am bi an càl deiseil, an uairsin thèid a tharraing a-mach agus an talamh le inneal-bogsa. Thèid caban, squid agus seacan a chur ris a 'bhrat, bheir iad an sùim gu boil, ràithe le spìosraidhean agus luibhean, lìonaidh iad le uachdar. Ro seirbheis, bu chòir an brot a bhith air a chraobh-sgaoileadh airson timcheall air 20 mionaid.
Rèis airson Brot Cheese le Carbaidean
Aig 2.5 liotair. uisge tha e riatanach:
- 100 g de carbadan cruaidh;
- 1 càise air a phròiseas no 100 g de chaise cruaidh (faodaidh tu càise le múnla);
- 1 oinniún;
- 1 curan;
- 2 buntàta;
- 2 bhòrd. l. ola glasraich;
- Greens of dill, peirsil, sgiath airson blas;
- salainn, piobar, cròg - airson blas.
Uisge a ghoil, cuir a-steach is cuir a-steach buntàta air. Bidh oiseanan air an sgoltadh agus cuirranan air an cuartachadh air greim beag air an giùlan ann an ola glasraich gus an tèid iad gu donn agus cuir iad ris an uisge chun a 'bhuntàta. An uairsin thèid na sguabagan a chur chun a 'bhrot. Tha caise air a chuartachadh air grater mòr, cuir ris a 'bhrot, a tha air a bruich gus am bi an càise a' dòrtadh gu tur. An dèidh a 'bhrot a thoirt air falbh le greens agus a' frithealadh le briseadh arain.