Tha polenta na mhias a chaidh a sgaoileadh am measg a 'chinnidh de dhaoine a tha fo ainmean eadar-dhealaichte: ann an Georgia - tha e cumanta , ann an Slobhàinia - Zhangan, ann am Brasil - angu, agus mar sin air adhart. A dh'aindeoin dè an t-ainm a th 'ann, gu dearbh, tha polenta brochan bho mhin coirce grùdaidh, a tha air a bruich gus an tèid a thiormachadh, an uair sin a fhuarachadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Gus brochan blas arbhair a chur ris, bidh tòrr ìm, càise is spìosraidh air a thoirt seachad, no air a thrioblachadh ann an ola ollaidh le luibhean tarraingeach.
San artaigil seo, ionnsaichidh sinn mar a nì sinn polenta Eadailtis traidiseanta, le co-dhiù glasraich Eadailteach - megplant.
Polenta le sauce megplant
Ingredients:
- ola glasraich - 2/3 nithean;
- eggplant - 1 pìos;
- greim tomato - 2 crom;
- fìon tioram - 1/4 de linn;
- tomatoes (talamh) - 1 nì;
- uisge - 6½ tbsp. spàinean;
- salann - airson blas;
- siùcair - 1/4 cup.
- oregano - 1 làr-bhòrd. spàin;
- polenta.
Ullachadh
Anns an t-saucepan, teas an ola glasraich agus cuiridh e air an eggplant air a thionndadh mu 15 mionaidean, no gus a bhith donn òir. Thèid megplantan sìmplidh a ghluasad gu plàta, tha cus ola ga dhrèanadh. Thoir air ais na pìosan air ais chun an t-saucepan agus cuir ris a 'ghut tomato. Cruthaich mu 2 mhionaid, an uair sin cuir ris an fhìon agus bruich mionaid eile. Thèid na pìosan mu dheireadh de thomata a chaidh a thrèigsinn a chur chun na saucepan. A-nis, faodaidh na tha anns a 'chrann-sàbhaidh a bhith air a rèiteachadh le oregano gearraichte, salainn agus siùcair. Lìon a h-uile càil le uisge agus cuir a-steach an sauce airson 15 mionaid eile.
Cook am polenta a rèir an stiùireadh air a 'phacaid. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, faodar blas de mhin coirce a blasadh le càise , beagan de uachdar is salainn airson blas.
Bidh sinn a 'sgaoileadh an polenta a tha air ùr-bhriseadh air plàta agus a dhòrtadh le salann megplant.
"Lasagna" bho polenta le eggplant
Ingredients:
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 4 clòbh;
- tomato na sùgh fhèin - 1 cg;
- salann - 1/4 cup.
- Fìonag balsamic - 1 fonsa. spàin;
- duilleagan basil - 3/4 nithean;
- piobar - gus blas a dhèanamh;
- aubergines - 650 g;
- polenta ullaichte - 500 g.
Ullachadh
Ro-chòcair agus reòta le duilleag de pholenta, air a ghearradh ann am pìosan beaga. Gearradh ughplant ann an cearcallan de thighead meadhanach. Ann am pras-frithealaidh, no siospan, bidh sinn a 'blàthachadh bòrd-bhùird de ìm agus bidh sinn a' frasadh air oinnsean cruaidh agus garlg gu ruige òir. Cuir tomatan agus salann ris a 'phras-bhrisidh, bruich gus am bi an sauce a' fàs cumanta (mu 30 mionaid). Rèitich an t-sauce tomato le piobar, oregano, fìonag balsamic agus basil.
Fionn megplant gu ruige òir air gach taobh. Bidh sinn a 'sgaoileadh nan fàinneachan òir de chnàthan-bìdh ann am biadh bèicearachd agus a' losgadh an t-sauce, cuir na pìosan polenta air a 'mhullach agus ath-aithris a dhèanamh air a' mhodh-obrachaidh. Còmhdaich am foirm le sgàil agus cuir thu gu bèice airson 40 mionaid aig 200 ceum.
Casserole bho pholenta le eggplant agus balgan-buachair
Ingredients:
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean;
- eggplant - 650 g;
- balgan-buachair - 500 g;
- fìon dearg tioram - 1/3 de linn;
- oinnseanan - 1/2 pìosan;
- oregano - 1 teaspoon;
- piobar - 3/4 cp.
- salann - airson blas;
- garlic - 5 fiaclan;
- olives - 1/2 st.;
- tomato na sùgh fhèin - 600 g;
- uisge - 1 tbsp.
Airson polenta:
- uisge - 3 nithean;
- bainne - 2 rud;
- salann - 2 fhosgladh;
- polenta - 1½ st.;
- "Parmesan" clàraichte - 1/2 an t-àite.
Ullachadh
Bidh eggplant air a ghearradh ann an ciùban agus a 'fuine san àmhainn gus am bi e bog, ro-rèite le salann agus uisge le ola. Bidh balgan-buachair air an gearradh a-steach ann am plèanaichean agus a 'frasadh ann am bòrd-fhrithealaidh gus am bi iad donn, cuir fìon, am measgachadh agus feitheamh gus am bi an lùth a' fuathachadh.
Bidh sinn a 'cur blàths air an ola a tha air fhàgail, le oiseanan le eargano, piobar agus salann. Cho luath 's a bhios an tàthadh a' bualadh, cuir ris a 'chearcall agus cuir fionnag mionaid eile. Cruthaich na lusan friogais uile còmhla agus cuir iad uisge-beatha agus tomatoan, stew airson 20 mionaid.
Aig an aon àm, bruich am polenta a rèir an stiùiridh, a 'cur bainne, uisge agus blasadh gu crìch le "Parmesan". Aig bonn na cruinne tha sinn a 'sgaoileadh nan glasraich agus gan lìonadh le polenta teann. Bèiceadh a 'mhias aig 200 ceum airson timcheall air 5-7 mionaidean.